Quando se trata de sopa de repolho, ela aparece imediatamenteuma cabana tradicional russa com um fogão de meia casa, uma enorme mesa de carvalho e uma grande panela com esta comida no centro. Quero pegar uma colher de pau e começar a comer direto da panela. Sim, a culinária russa ainda é famosa por sua originalidade e diversidade. E até hoje, os amantes da deliciosa e rica sopa de repolho não foram extintos na Rússia. E se você já está salivando, aqui estão algumas receitas de como preparar sopa de repolho com chucrute.
Receita 1.
Para uma panela de seis litros, você precisará de:900g de chucrute, 5-6 pedaços de batatas médias, 3 grãos de pimenta búlgara (para variar, pegue dois vermelhos e um amarelo), 2 cebolas, 5 tomates, 5-7 dentes de alho (a gosto), mesa 4. colheres de sopa de óleo de girassol, pimenta do reino e pimenta da Jamaica (ambas as ervilhas), sal, louro.
Sopa de repolho de chucrute, a receita pela qual você está agorasonho de dar vida, fervido no caldo de qualquer carne, com a adição de uma cenoura inteira e raiz de salsa. Quando o caldo estiver pronto, retire a cenoura e a salsa, retire a carne, corte em pedaços e coloque de volta no caldo. Enquanto o caldo está fervendo, toma-se o chucrute, escorre o suco, pica-se bem fino, põe-se na frigideira e, despejando um pouco de água e tamponando, cozinhe por cerca de quarenta minutos. Em seguida, corte a cebola e o pimentão em cubos. Numa frigideira separada, frite primeiro a cebola no azeite (três a quatro minutos), depois coloque a pimenta sobre a cebola e refogue por dez minutos, sem tampa. Limpe e corte as batatas em cubos. Quando o repolho e a cebola com pimenta estiverem cozidos, coloque-os junto com as batatas no caldo, acrescente a folha de louro e cozinhe por 15 minutos. Enquanto a sopa de repolho está fervendo, frite os tomates pelados e picados e o alho picado numa frigideira. Adicione os tomates fritos com alho à panela comum, coloque os grãos de pimenta, sal e cozinhe por mais 10-15 minutos. Depois de desligar o fogo, deixe a sopa de repolho fermentar um pouco. Sirva com creme de leite e pão integral.
Aqui está uma sopa de repolho mais deliciosa.
Receita 2.
Esta é a sopa de repolho não só com repolho, mas também com cogumelos,portanto, você precisa preparar os cogumelos com antecedência. E para a sopa de repolho como um todo, prepare: 800g de chucrute, 50g de qualquer cogumelo seco, 100 gramas de cenoura, cebola e extrato de tomate, raiz de salsa, 20g de farinha, 50 gramas de manteiga e creme de leite, gordura, endro ou salsa, sal.
Passe pelos cogumelos e deixe-os de molho por 10 minutos emágua fria. Após este tempo, enxágue os cogumelos e deixe-os de molho em água, mas já por 4 horas. Após 4 horas, retire os cogumelos da água e enxágue-os. Coe a água em que foram embebidos num pano de algodão, que deve ser dobrado em várias camadas. Coloque os cogumelos lavados em água coada e cozinhe até ficarem macios. Retire os cogumelos cozidos da água (novamente, não despeje a água), corte em pedaços pequenos e frite na manteiga. Agora, o repolho. Enxágüe bem, esprema e pique bem, cozinhe na manteiga, mexendo de vez em quando. Em uma segunda frigideira, derreta a gordura e, mexendo sempre, acrescente a farinha e frite até que a cor comece a mudar. Em seguida, adicione um pouco de água ali, mexa sempre para que não haja grumos e tudo fique homogêneo. Coloque numa frigideira com gordura as cenouras e as cebolas descascadas e picadinhas, a raiz de salsa picada e a pasta de tomate e frite com um pouco de sal. Agora pegamos uma panela maior, colocamos o chucrute guisado nela e enchemos com a água em que os cogumelos foram cozidos. Colocamos também os próprios cogumelos, que já foram fritos e estão à espera de nova ação. Colocamos a panela no fogo e levamos seu conteúdo para ferver. Em seguida, acrescente o que foi frito na segunda frigideira, deixe ferver mais uma vez a sopa de couve, desligue e deixe ferver alguns minutos. Tempere com creme de leite, polvilhe com endro ou salsa e sirva.
Talvez alguém decida que a sopa de repolho é feita de chucruterepolho - a receita é muito complicada, mas você não ficará satisfeito quando todos que experimentam sua criação culinária por unanimidade dizem que não existe sopa de repolho mais deliciosa no mundo?
