Vinagre branco - o que é?Neste artigo, tentaremos responder detalhadamente à questão colocada. Além disso, iremos informá-lo sobre como este produto pode ser substituído na culinária e onde mais ele é usado.
Visão geral do produto
Vinagre branco - o que é e como é?Este é um produto que contém uma grande quantidade de ácido acético, que é tradicionalmente obtido no curso de síntese microbiológica usando bactérias de ácido acético encontradas em matérias-primas alimentares contendo álcool.
O vinagre branco é um líquido transparente incolor ou ligeiramente colorido. Via de regra, tem um aroma específico e um sabor fortemente azedo.
Tipos e composição do produto
Agora você sabe o que é vinagre branco (o que é, descrevemos acima). Atualmente, dois tipos deste produto são usados para fins domésticos e culinários:
- natural;
- sintético.
O primeiro contém vinagre e outros alimentosácidos (por exemplo, tartárico, cítrico, málico, arroz, cana, fruta, etc.), bem como ésteres, aldeídos e álcoois complexos. A combinação desses componentes cria o aroma agradável e familiar de vinagre natural.
Quanto ao segundo produto, como o vinagreobtido por diluição de ácido acético sintético, altamente concentrado, que não apresenta propriedades aromáticas agradáveis. No entanto, um cheiro pungente específico emana dele.
Como é feito o vinagre branco?
O que é e que tipos deste produto existem, já dissemos. Agora vale a pena dizer como exatamente ele é produzido.
As matérias-primas para vinagre natural podem serservem como álcool etílico retificado, bem como subprodutos de sua produção. Além disso, este produto geralmente é obtido a partir de sucos de maçã e outros sucos de frutas. O vinagre de vinho branco é especialmente popular entre os especialistas culinários. É feito de materiais fermentados de vinho.
O álcool é oxidado por meio de bactérias de ácido acético em dispositivos de circulação especiais ou pelo método profundo.
Quanto ao vinagre sintético, éA principal matéria-prima, conforme já mencionado, é o ácido acético, que é produzido a partir da síntese química do gás natural, de diversos subprodutos e também da destilação a seco da madeira.
Considerado vinagre branco sintético, fotoque é apresentado neste artigo, tem um efeito prejudicial à saúde humana e, portanto, é indesejável usá-lo na culinária. Este produto é melhor usado para fins domésticos.
Variedades e usos de vinagre
Dependendo do uso de uma ou outra matéria-prima, os vinagres naturais podem ser dos seguintes tipos:
- Vinho.Este produto é obtido pela fermentação do vinho. Para isso, é mantido em barris de carvalho ou potes de vidro. Como é usado o vinagre de vinho branco? A aplicação desse tempero é variada. No entanto, é mais frequentemente adicionado a vários molhos.
- Fruta.Este tipo de vinagre é feito de sucos de frutas ácidas. Via de regra, é utilizado para preparar diversas bebidas, acidificantes de sopa de repolho, borscht, saladas, em particular vinagrete, criação de maionese, conservas de legumes, etc.
- Frutas e bagas.Este tipo de vinagre é feito pela fermentação do vinho de frutas. Sua principal diferença em relação a outras especiarias está em seu aroma insuperável. Este produto é adicionado a sopas, ensopados, saladas, ensopados, etc.
- Malte. Este vinagre é produzido pela fermentação do mosto da cerveja. É muito popular na Inglaterra e está presente em quase todos os pratos locais.
- Branco. Este tipo de vinagre de mesa é semelhante ao vinagre de malte. No entanto, é submetido a uma limpeza mais completa. É uma excelente base para a decapagem e conservação de frutas diversas.
- Arroz. Este tipo de vinagre é obtido a partir do arroz e é usado para temperar saladas, fazer molhos e marinar carnes.
- Reed. Como o nome sugere, esse vinagre é derivado da cana-de-açúcar. É usado para temperar saladas de vegetais e outros pratos.
Usando vinagre sintético
O vinagre sintético branco é muitas vezes consideradonatural, o que muitas vezes leva a consequências desastrosas. Afinal, esse produto é altamente desencorajado para uso em alimentos. Embora isso não seja proibido por lei.
Na maioria das vezes, o vinagre sintético branco é usado emfins domésticos. Limpa bem todas as superfícies de sujeira e também as desinfeta. Luvas devem ser usadas ao usá-lo. Caso contrário, podem ocorrer queimaduras na pele.
Para obter um branco menos concentradovinagre sintético, deve ser diluído corretamente. Para fazer isso, adicione água comum em proporções diferentes. Para fins alimentares, esse produto não pode ser usado se sua concentração for superior a 6%.
Onde mais o vinagre é usado?
Além de alimentos e para uso doméstico, o vinagre é usadoe para outras necessidades. Por exemplo, na medicina popular, é usado em baixa concentração para limpar o corpo humano em temperaturas elevadas. No entanto, apenas um produto natural deve ser usado para isso. Caso contrário, você corre o risco de reações alérgicas graves e queimaduras.
Além disso, o vinagre é frequentemente usado em produtos farmacêuticos ecosmetologia. É adicionado a vários medicamentos, tinturas, bem como pomadas, loções, desodorantes e água de toalete. Além disso, esse produto é frequentemente usado para a fabricação de produtos químicos domésticos.
Deve-se dizer que o vinagre branco é usado em métodos não convencionais de tratamento de animais e para acidificar o solo na indústria agrícola.
Substituindo o vinagre na culinária
Como mencionado acima, na culinária é muito comumuse vinagre de vinho branco. Como substituir este produto se não o tinha em stock? Para fazer isso, você pode usar outros tipos de temperos semelhantes. Por exemplo, vinagre de maçã, vinagre de cana, vinagre de malte, vinagre de frutas ou vinagre de frutas. Além disso, algumas donas de casa usam um produto sintético. Mas para isso é recomendado diluir para 4-5%.
Se você não quiser usar material sintéticovinagre, e você não tem vinho ou qualquer outro vinagre, então você pode usar suco de limão normal. Para isso, um pequeno pedaço de cítrico fresco deve ser espremido vigorosamente e, se necessário, filtrado. É bom rechear saladas com esse suco, bem como adicioná-lo a vários molhos, maioneses e outros pratos.
Caso você precise pagar a cantinarefrigerante, você também pode usar suco de limão. Na ausência dele, esse ingrediente é bem extinto por uma bebida de leite fermentado como o kefir. No entanto, este método não é adequado para todos os tipos de massa, mas apenas para aquelas que contêm o referido produto lácteo.
