A truta é um peixe tenro, saudável e saboroso.E muito caro. Portanto, se for encontrado dinheiro para comprar um bife de truta, a anfitriã comprida terá a tarefa de não estragá-lo. Felizmente, este peixe é fácil de preparar e não é caprichoso. E também propício para experiências culinárias (claro, limpo e cuidadoso). No entanto, existem tantas receitas de bifes de truta no forno que pode usar as opções já comprovadas.
Receita básica
Você pode tentar cozinhar peixes primeiro.sem muitos babados. Ninguém proíbe, claro, e basta fritar na frigideira, mas a truta acaba ficando mais suculenta e saborosa no forno. Os bifes devem ser marinados antes de serem enviados.
Para isso, retira-se a casca da metade do limão,combina com algumas colheres de sopa de azeite, sal grosso e pimenta. Rale pedaços de peixe com esta mistura e deixe um pouco sem refrigeração. Em seguida, cada bife de truta é colocado em uma assadeira ou em uma forma a alguma distância dos demais. O peixe é coberto com estragão lavado com uma pequena adição de raminhos de hortelã e levado ao forno quente. Depois de dez minutos, os bifes são generosamente polvilhados com vinho branco e cozidos no forno por mais um quarto de hora.
Bife de truta em papel alumínio
Às vezes, os provadores gostam mais desta opção. Não desafiaremos sua opinião: na verdade, suculenta e saborosa.
A truta grande é cortada em porções (oua carcaça já cortada é comprada). O sal e a pimenta são misturados em proporções que são caras ao coração do chef. A mistura é esfregada nos pedaços de peixe. O limão é cortado em círculos e depois ao meio. Em um bife de truta, um corte raso é feito onde o setor cítrico é inserido. A assadeira é esticada com um pedaço de papel alumínio cortado com uma margem. Um pouco de óleo é espalhado no fundo do cesto de papel alumínio. Pedaços de peixe são colocados entre eles - metades de tomates cereja, raminhos de tomilho e alecrim. De cima, a peça de trabalho é borrifada com óleo e vinho branco. As bordas da folha são embrulhadas em um envelope e o molde é colocado em um forno pré-aquecido por cerca de um terço de uma hora. A temperatura ideal do forno é 150-180 Celsius. O tempo de cozimento do bife de truta depende do aquecimento e do tamanho das fatias de peixe.
Nota: Uma nota interessante de sabor e aroma pode ser obtida se ervas e cereja forem complementadas com um ou dois dentes de alho.
Bife de truta: receita com creme
Muito saboroso, bastante incomum e não difícil deexecução. As fatias de peixe são salgadas e polvilhadas com suco de limão fresco. Você pode levar limão, mas não será tão picante. Uma erva-doce é bem lavada, cortada em pedaços finos e colocada no fundo da assadeira. Os pedaços também devem ser ligeiramente salgados e polvilhados com sumo de lima. Bifes de truta são colocados no topo. Eles devem ser polvilhados com as raspas previamente removidas dos cítricos. Se gosta de azedo, também pode adicionar uma rodela de lima a cada bife de truta, mas é melhor ter cuidado com este passo.
O molde é derramado com 10% de creme,cerca de um quarto de litro para quatro fatias de peixe. O forno aquece até 200 graus Celsius e leva cerca de 20 minutos para cozinhar. Ao servir, o prato pode ser ligeiramente polvilhado com pimenta rosa.
"Casaco de pele" de queijo
Outra receita deliciosa de bife assadotruta. Antes de serem cozinhados, devem ser salgados, polvilhados com sumo de limão misturado com azeite e deixados repousar até meia hora. Em seguida, os bifes são dispostos em uma assadeira ou forma. O fundo é coberto com pergaminho ou manchado. Em cima do peixe há uma cebola espessa, cortada ao meio rodelas. A estrutura é coroada com queijo ralado, também não na camada mais fina. A truta será cozida até que o queijo esteja levemente dourado, cerca de um terço de uma hora. O peixe é surpreendentemente tenro e suculento.
Outra versão do "cobertor"
O início do cozimento é descrito na receita anterior:curta marinada em uma mistura de suco cítrico e óleo vegetal e colocando o peixe em um molde. Mas, para criar um "casaco de pele", são necessárias outras manipulações. Quatro ovos são bem batidos (por quilo de bifes) e, em seguida, cem gramas de maionese são adicionados a eles. Quando a massa se torna suficientemente homogênea, despeja-se nela queijo ralado fino, 100-150 gramas. Tudo é cuidadosamente misturado novamente, você pode usar o mixer. O peixe é despejado com a composição resultante e levado ao forno quente por 20 minutos.
"Desejos secretos"
Então o autor chamou uma receita bastante original,em que um bife de truta é assado com laranjas. O cozimento começa com eles: as frutas (dois pedaços por quilo de peixe) são descascadas e cortadas em círculos com a extração das sementes. A forma é coberta com papel alumínio, sobre o qual os "sóis" resultantes são dispostos. Sobre eles são colocados bifes, que devem ser bem untados com um molho especial. É feito com duas colheres de sopa de molho de soja (no "Kikkomana" original, mas você pode experimentar com outros), a mesma quantidade de maionese, meia dose de mostarda quente e uma colher de mel natural. Polvilhe o topo com açafrão e pimenta da Jamaica. "Secret Desires" deve ser assado por cerca de 15 minutos, enquanto o forno esquenta até 180 graus.
Segredos pequenos, mas importantes
Normalmente não compramos trutas frescas, mas emcongeladas. O primeiro erro que muitos chefs cometem é tentar descongelar um bife de truta debaixo d'água ou no micro-ondas. Isso não deve ser feito em nenhuma circunstância. Na torneira ou na bacia, o peixe torna-se muito aguado e letárgico, perde muito aroma e sabor, e fica seco após o forno. Depois do micro-ondas, a truta fica solta, há uma grande probabilidade de que saia quase mingau do forno, e não bifes inteiros.
O segundo erro é expor demais o peixe ao forno.Como resultado, ele perde sua suculência e, além disso, na maioria das vezes acaba sendo francamente insípido. Claro, o tempo de cozimento depende de muitos fatores: o tamanho e a espessura do próprio bife de truta, a temperatura de aquecimento do forno, a presença / ausência de molho ou folha, mas em qualquer caso, assar por mais de meia hora é fortemente desencorajado. Na maioria dos casos, menos tempo é necessário.
E o último erro comum é a força brutaespeciarias. Ao terminar, não conseguirá estragar completamente o prato, mas perderá o sabor encantador da própria truta irremediavelmente, entupindo-a de temperos.
