Prato "Curry": receitas com fotos

Quando se fala no prato “Curry”, só vem à cabeça uma associação para quem ainda não experimentou: temperos indianos, muitos temperos indianos.

Além disso, é assim que chamam tanto o prato acabado quanto ouma mistura de especiarias para o seu preparo. Abaixo veremos “Curry” e aprenderemos como prepará-lo na cozinha de casa. Por que não? Um pouco de exótico não faz mal e os temperos têm um grande efeito na digestão e no metabolismo.

Um pouco de história

Este prato, incompreensível e multifacetado, surgiu há muito tempo. Além disso, dependendo das partes do mundo onde é servido, a composição dos produtos e temperos pode variar.

A própria palavra "curry" é traduzida do idioma em quefalado pelos habitantes do sul da Índia antiga, significa “molho”. Paralelamente a isso, acreditava-se amplamente que “Curry” recebeu o nome do arbusto de mesmo nome, cujas folhas eram secas e consumidas pelo povo da Índia. Os comerciantes da Grã-Bretanha que faziam negócios com a Índia imediatamente ficaram confusos com todas as variedades e meandros da culinária deste estado e, para facilitar a compreensão, chamavam de “curry” qualquer prato que incluísse vegetais, aves ou mariscos e os seguintes temperos :

• gengibre;
• sementes de cominho;
• cebolas;
• alho;
• cúrcuma;
• coentro.

Com o tempo, a história mudou,influência dos povos uns sobre os outros. Durante o período em que vieram do Ocidente os seguidores do Islã, cuja dieta era baseada na carne, a receita também mudou. Mais tarde, vindo da Ásia, o “Curry” foi enriquecido com cravo, e graças aos portugueses adquiriu pimenta malagueta.

História humana, suas flutuações e mudançaspode ser facilmente rastreado pelo que as pessoas comeram em um momento ou outro, interessante, não é? No entanto, o primeiro prato, “Curry”, segundo especialistas, apareceu por volta de 2.500 aC. Assim, este alimento pode ser considerado um dos mais antigos.

Curry na cozinha moderna

Apesar da idade, “Curry” não perdepopularidade. Acredita-se que este prato chegou à Europa civilizada graças à Grã-Bretanha, cujas colônias estavam localizadas na Índia. Nem sempre foi preparado conforme necessário e corretamente, mas a verdade é que o “Curry” é servido em quase todos os estabelecimentos ingleses.

No entanto, de acordo com especialistas, completamenteNão se deve confiar na autenticidade nesses estabelecimentos, pois os temperos são caprichosos e não gostam de pressa. A melhor escolha para quem quer mergulhar na atmosfera inebriante da Índia são os estabelecimentos temáticos, de preferência aqueles que são apoiados por famílias de geração em geração. Além disso, o prato “Curry” está permanentemente incluído no portfólio de chefs renomados, pois é flexível e permite adaptar-se aos gostos e tolerar facilmente novas combinações de produtos e métodos de processamento.

especiaria

Agora você pode comprar em qualquer supermercadoum saco rotulado "Curry". Esta é uma mistura triturada pronta que deve ser usada imediatamente. No entanto, tais “coquetéis” de especiarias são uma faca de dois gumes, já que na maioria dos casos as amostras mais malsucedidas são colocadas nesses sacos, na esperança de que juntas formem um sabor mais ou menos aceitável. Para quem não busca a saída mais fácil, recomendamos adquirir uma argamassa de mármore e:

• flocos ou pedaços de pimenta seca;
• cúrcuma;
• grãos de cominho;
• sementes de cardamomo;
• sementes de coentro.

Também opcionalmente, dependendo das preferências e capacidades, você pode adicionar o seguinte ao prato “Curry” e à mistura para ele:

• Pimenta preta;
• cravo inteiro;
• pedaços de gengibre seco;
• alho seco;
• noz-moscada;
• folhas de curry.

Misture tudo, triture bem no pilão e utilize como pretendido.

Curry de galinha

Chega de teoria, é hora de praticar, entãotodo mundo já estava com fome. Então, "Curry" (prato). A receita nos foi fornecida pelo famoso chef britânico, figura pública e simplesmente uma boa pessoa, Jamie Oliver. Sim, é mais difícil de preparar do que macarrão com linguiça, mas acredite, é uma delícia. Nós vamos precisar:

• peito de frango sem pele e sem ossos - 500 gramas;
• tomate pelado - 1 quilo;
• cebola - 300 gramas;
• raiz de gengibre - pedaço de 3 cm;
• leite de coco – 1 lata;
• óleo vegetal inodoro - 70 ml;
• pimenta fresca - 2 vagens;
• sementes de mostarda - 1 colher de sopa. colher;
• açafrão - 2 colheres de chá;
• folhas de curry - uma pitada (se possível, se não, pule);
• sementes de feno-grego - 1 colher de sopa. colher;
• coentro - um cacho de tamanho médio;
• sal a gosto.

Passo a passo

Para preparar o “Curry” - prato cuja foto dá água na boca, siga as instruções abaixo.

1. Coloque uma panela de paredes grossas em fogo médio. Despeje o óleo nele, espere até esquentar.
2. Jogue sementes de mostarda no óleo e depois de 5-7 segundos - sementes de feno-grego. Assim que a mistura começar a “crachar”, acrescente folhas de curry.
3. Ao mesmo tempo, lave as pimentas frescas, retire as sementes e corte em meias argolas finas. Jogue na panela com o azeite e os temperos.
4. Rale o gengibre e junte à pimenta e aos temperos. Não se esqueça de mexer!
5. A cebola deve ser descascada e picada. Você pode fazer isso no liquidificador ou processador de alimentos. Jogue a mistura de cebola na frigideira e cozinhe por 5 minutos.
6. Adicione os temperos secos restantes à panela.
7. Pique os tomates para que fiquem pequenos pedaços texturizados. Jogue na mesma frigideira e cozinhe por 5-7 minutos.
8. Adicione 200 ml de água limpa e todo o leite de coco ao prato que está sendo preparado. Ferva por 7-8 minutos. Só isso, o molho universal para o “Curry” (prato) está pronto!
9. À parte, pique o frango em pedaços pequenos, frite em óleo vegetal até dourar.
10. Coloque o frango no molho e cozinhe por mais um terço de hora em fogo baixo. Sirva com arroz cozido, polvilhado primeiro com coentro picado.

"Curry" para vegetarianos

Este prato pode ser considerado ideal paravegetarianos, pois é rico em sabor, espesso e satisfatório. E substituir pedaços de carne por vegetais e legumes não é difícil. Precisaremos do seguinte conjunto de produtos:

• grão de bico seco - 300 gramas;
• alho - 1 dente;
• cebola - 1 cabeça pequena;
• folhas de curry - 1/2 colher de chá;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
• abóbora descascada - 400 gramas;
• pasta de tomate - 1 colher de chá;
• páprica moída - 1 colher de chá;
• caldo de legumes - 1/2 xícara;
• garam masala - 1/2 colher de chá;
• sal a gosto.

Então, o que é curry vegetariano? Descrição da preparação abaixo.

1. Deixe o grão de bico de molho durante a noite e ferva-o até ficar macio.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira grossa.
3. À parte, pique finamente a cebola e o alho e coloque na frigideira. Todas as especiarias estão lá. Aqueça por 5 minutos, mexendo.
4. Corte a abóbora em cubinhos, coloque na panela e cozinhe novamente por 5 minutos.
5. Adicione o grão de bico e a pasta de tomate à mistura de abóbora, regue tudo com caldo e misture bem.
6. Cozinhe em fogo médio por um terço de hora, mexendo regularmente. Por fim, adicione sal a gosto. Sirva com arroz.

Bon appetit!