Uma parte "exclusiva" da carcaça do pássaro, comocauda de frango, nem todo mundo adora. Cada pessoa tem sua própria atitude em relação às "caudas" de um peru ou de uma galinha. Mas não seja muito preconceituoso sobre este produto. Os gourmets afirmam que esta é a parte mais deliciosa do frango ou do peru. Ele contém vitaminas e minerais inerentes à carne branca. Além disso, contém gordura e proteína suficientes para as necessidades diárias.
Chefs experientes dizem que a partir desteingrediente acaba por ser verdadeiras obras-primas alimentares. O principal é saber as receitas corretas. As caudas de frango não são apenas saudáveis, como dissemos acima, mas também surpreendentemente saborosas. Hoje vamos compartilhar com vocês alguns segredos e receitas culinárias. Você ficará convencido de que não deveria ter desistido deste produto e jogado na lixeira, massacrando a carcaça do pássaro.
Processamento correto
Antes de preparar um prato desteingrediente, você precisa prepará-lo adequadamente. O rabo de frango possui um saco que contém o lubrificante que o frango usa para tratar as penas. Tem um gosto bastante específico, por isso pode estragar todo o prato. Nós vamos nos livrar disso. Corte a parte superior do rabo de frango com muito cuidado. Além disso, usando uma pinça comum, remova as penas do "fundo", se houver.
Rabo de frango com batata cozida ou arroz
Para preparar este prato simples, pode-se dizer, econômico, você precisará de:
- Uma cenoura grande.
- Rabo de galinha.
- Batatas - três a quatro peças.
- Cebola - uma grande cabeça.
- Um par de tomates grandes e suculentos.
- Meio quilo de groselha ou cranberries (quem gosta de azedo).
Preparar esse rabo de galinha é muito simples.Pique as cebolas e as cenouras. Cebola - com uma faca, cenoura - em um ralador. Frite tudo em óleo vegetal. Fazemos o mesmo com caudas. Nós os lavamos, limpamos, como descrito acima, de um saco de graxa insípido e os fritamos até ficarem crocantes em uma frigideira. Combinamos cebolas, cenouras e caudas.
Agora nos armamos com um assistente de cozinha -liquidificador. Vamos moer tomates e bagas nele. Em seguida, adicione um pouco de molho de soja (opcional), sal e pimenta-do-reino moída. Se você gostar mais acentuadamente, pode moer alguns pedaços de pimenta vermelha. Se não houver nenhum na cozinha, basta adicionar terra.
Adicione o molho à panela e cozinhe por cinco minutos.Batatas ou arroz durante este tempo você já deve ferver. Você pode amassá-lo no purê de batata e fazer um belo slide para colocar em um prato. Ou você pode simplesmente ferver em pedaços e servir assim. Fazemos o mesmo com o arroz - formamos um belo slide usando uma forma.
Espetos de cauda de frango
Um prato mais astuto e original é o rabo de frango defumado em forma de espetinho. Se gosta de experimentar receitas e ingredientes diferentes, então este prato é perfeito para si.
Você vai precisar de:
- Caudas de frango - um quilograma.
- Três colheres de sopa de molho de soja.
- Duas fatias de limão.
- Sal
- Pimenta vermelha ou preta moída (a gosto e desejo).
Método de preparação
O rabo de frango é processado, lavado ese inclina para trás em uma peneira. Colocamos em uma tigela, adicionamos especiarias, sal, ervas e recheio com molho de soja. Deixe as caudas marinarem por uma hora. Se você quiser um sabor defumado, pode adicionar um pouco de "fumaça". Embora o molho de soja dê um sabor tão fumegante que a salivação fluirá.
Este prato vai demorar muitoespetos. Antes de amarrar as caudas de frango, mergulhe cada espeto na água. Isso evitará que a carne grude na base de madeira durante o cozimento.
Cozinhar o forno. Primeiro, instalamos a grade.Em seguida, colocamos uma assadeira sob ele e enchemos com dois copos de água. Ligamos o forno e configuramos o modo para 220 graus. Se você tem um modo de grelha em seu forno, esta é uma ótima opção. Colocamos kebabs na grelha e esquecemos deles por dez a quinze minutos.
Servimos o prato sem tirar o rabo dos espetos. Chefs experientes recomendam polvilhar os kebabs com suco de limão antes de servir. Aliás, rodelas de limão vão ser uma excelente decoração para o seu prato.
