Rolinho de frango macio com omelete: receita com foto

Um prato simples, mas muito elegante e saboroso - rolo de frango com omelete - está ganhando cada vez mais popularidade entre gourmets de diferentes países. Todo mundo já experimentou pelo menos uma vez e elogiou mais de uma vez, mas nem todas as donas de casa sabem cozinhá-lo corretamente.

Para ficar excelente e não gostar dos outrosrolo de frango com ovos mexidos, a receita também deve ser especial. Para isso, você pode agregar os seus aos ingredientes básicos: aqueles que, segundo a anfitriã, vão agregar sofisticação e exclusividade ao prato acabado.

Base e tradição

Para obter um clássico rolo de frango com omelete, você precisa de um conjunto básicoprodutos: frango, ovos, leite (embora a maioria dos cozinheiros prefira adicionar maionese caseira à omelete - uma seção inteira é dedicada a esta receita no artigo), ervas e especiarias.

Os demais ingredientes ficam a critério da dona da casa.Você pode adicionar gelatina, então o rolo terá uma aparência muito incomum, com uma camada de gelatina apetitosa; e se colocar cogumelos na omelete (pique-os muito finamente para não atrapalhar a omelete para rolar bem), então neste prato sentirá claramente as notas do sabor do champignon.

Para preparar este prato, você pode usar frango em qualquer forma: pegue carne picada pronta, frango inteiro, coxas de frango - em qualquer caso, ficará incrivelmente bonito e saboroso.

A família inteira pode ter que lidar com um dilema agradável: como fazer rolo de frango - frango para dentro ou para fora?Isso realmente não afeta o sabor do prato, mas se você quiser provar o prato em diferentes interpretações, você pode cozinhá-lo até mesmo todos os dias - não fica chato e não leva muito tempo.

Fazendo maionese caseira

É habitual adicionar maionese à composição das panquecas de omelete, uma vez que são muito soltas no leite, pelo que não são adequadas para o prato pretendido.

Mas como cozinhar o frango enrolado se um dos ingredientes for muito arejado?

Maionese de alta qualidade, sem OGM, você podecozinhe com dois ovos, uma colher de chá de mostarda seca, a mesma quantidade de açúcar e sal, 320 g de óleo de girassol (necessariamente refinado!) e suco de limão.

Para que o produto seja GOST, todos os componentes devem estar à temperatura ambiente.

Primeiro, misture os ovos, sal, açúcar emostarda e depois bata no liquidificador. Aos poucos, em um jato fino, é preciso despejar o azeite, sem interromper o processo de batimento, e ficar atento quando a mistura atingir a consistência de maionese. O acordo final é a adição de suco de limão.

Você não pode armazenar tal produto por muito tempo - não mais do que uma semana em um recipiente de vidro sob uma tampa.

Recheio - omelete

Pãozinho de Frango com Omelete, quando o frango é a base de um prato, ele é preparado com frango inteiro ou partes dele.

A carne é separada dos ossos, mas deixada com a pele, depois levemente batida, tentando dar uniformidade à camada.

Esse prato na mesa parece muito impressionante devido à adição de várias inclusões coloridas a ele: pimenta vermelha, amarela ou verde, espinafre, salsa.

Recheio - frango

Passou a ser assim mesmo a imagem espelhada do referido prato, com a única diferença na ordem de colocação dos componentes: neste rolo trocam de lugar - a carne é embrulhada numa panqueca de omelete.

Esta opção envolve o uso de frango picado. E você pode adicionar noz-moscada, açafrão e ervas provençais aos ovos, que dão tempero e aroma ao prato.

E embora todas as variedades deste aperitivo tenham um nome unificador - bolo de carne com omelete, aqui já se pode discutir e fantasiar com algo novo, por exemplo, omelete com carne.

Opções - incontáveis

Qualquer uma das opções para preparar este pratobom à sua maneira. Mas cada um dos chefs tem sua própria visão dos mais bem-sucedidos. E com base nas preferências de sua família ou de seus convidados, ele escolhe como fazer um rolinho de frango para agradar a todos.

O pãozinho de frango pode ser assado no forno, cozido no micro-ondas, fervido no caldo e frito na frigideira.

O sabor e a cor, como se costuma dizer, não têm amigos nem parentes, mas a esmagadora maioria dos mais deliciosos é reconhecida como o rolo de frango assado com omelete.

Cozinhando com frango inteiro

Rolinho de frango com omelete, cuja receitaapresentado na seção, é fácil de cozinhar. A única coisa que confunde donas de casa inexperientes é o processo de separar a carne dos ossos. É necessário que a carcaça mantenha sua integridade, e nem todos conseguem na primeira vez.

Ingredientes:

• frango pesando 1,5-1,7 kg;
• especiarias e sal;
• 2-3 ovos;
• leite ou maionese caseira 6-7 colheres de sopa. colheres;
• farinha 1 colher de sopa. eu;
• greens;
• manteiga.

Passos de cozimento:

1. Açougue o frango:levanta a mama, faz uma incisão do pescoço ao abdômen. Corte profundamente, levantando suavemente a carne dos ossos, liberte as asas e as pernas dos ossos, remova todos os tendões e cartilagens desnecessários.
2. Espalhe o frango e bata bem.
3. Tempere a carne com sal, polvilhe com especiarias a gosto e esfregue no frango.
4. Deixe o frango "descansar" e mergulhe no saborespeciarias, e enquanto isso você pode fazer a omelete: bata as claras e as gemas separadamente, em seguida, misture, adicione o leite ou a maionese, o sal, você pode adicionar verduras. Frite em uma frigideira. Em seguida, coloque a omelete acabada, que, aliás, não deve ser muito grossa, coloque sobre a carne do frango.
5. Enrole a carcaça e omelete em um rolo (roloao longo do corpo) e embrulhe em 2-3 camadas de papel alumínio ou coloque em uma manga de cozimento. Pegue o papel alumínio (manga) com uma margem, para que depois de embrulhar a carne, consiga fixar as bordas do "invólucro", adquirindo o formato de um foguete ou bala de verdade.
6. O “rebuçado” deve ser colocado numa forma ou assadeira, regado com água fria com sal, louro e alguns dentes de alho - e levado ao forno pré-aquecido durante uma hora e meia.
7. O rolo resfriado, sem retirá-lo da forma, deixa passar várias horas no frio.

Rolo de frango fatiado esteticamente com omelete, foto que são apresentados - um excelente aperitivo e decoração de qualquer festa.

Omelete com frango e queijo

Vale a pena repetir que rolos de filé de frango -esta é sempre uma excelente saída para mulheres que trabalham (preparam-se com surpreendente rapidez), para donas de casa zelosas (este prato é o mais barato) e para adeptas do cardápio dietético (poucas calorias e proteínas em abundância).

Para facilitar o preparo, você pode separar todos os produtos para cada componente do prato.

Para uma omelete: 5 ovos grandes e 300 g de maionese.

Para o recheio:

• 300 g de filé de frango;
• uma cebola média;
• 200 g de queijo duro;
• greens;
• sal;
• especiarias

Passos de cozimento:

1. Bata os ovos com a maionese no liquidificador.
2. Cubra a assadeira com papel manteiga, abrindo as laterais, unte com óleo, despeje a mistura de ovo e maionese.
3. Asse a omelete por 10-15 minutos, certifique-se de que ela não "sente" e não saia muito fina. Quando a omelete é o recheio, deve ser diluída. Agora não é o caso.
4. Enquanto os ovos estão assando, você pode começar a cozinhar.Recheios: frite a cebola até dourar (não dourar, isso vai afetar o sabor do frango), acrescente a cebola à carne picada crua. Pronto - sal, pimenta, especiarias. Misture tudo bem.
5. Rale o queijo com buracos grandes, pique as ervas e deixe por enquanto.
6. Esfrie a omelete (caso contrário não será possível formar um pãozinho) e coloque a carne picada em uma camada uniforme, distribua as ervas e o queijo por igual por toda a superfície.
7. Agora você precisa enrolar o rolo com muito cuidado. Caso o papel não queira se soltar, é necessário usar uma espátula, mas novamente com o máximo de cuidado possível.
8. O bolo de carne formado com omelete é novamente enviado ao forno para dourar por 15 minutos a 150⁰.

Se não houver frango, haverá coxas de frango.

Na ausência de um pássaro inteiro na geladeira, você pode fazer perfeitamente com suas partes e fazer um rolo de coxas de frango com uma omelete.

O princípio é o mesmo de quando se cozinha um prato de frango maduro, apenas a saída não será um rolo grande, mas 3-4 rolos pequenos, dependendo do número de pernas retiradas.

Esta opção de cozinhar pode parecer ainda mais fácil:

• liberte as pernas dos ossos;
• bater fora a carne;
• embrulhe uma omelete fina nele;
• enrolar e fixar rolos;
• pronto para esfriar e colocado sob pressão por várias horas.

Asse o mini rolo de frango com ovos mexidos mais rápido porque é menor.

Não asse, mas ferva

Apesar do frango e omelete serem cozinhados emNa embalagem, é necessário cozinhar o pãozinho em caldo ou em água com temperos - assim, o pãozinho de frango cozido com omelete receberá a "dose" necessária de sabor e aroma até mesmo por meio de filme plástico.

Outra ideia para uma versão cozida deste prato é colocar fatias finas de linguiça cozida por cima dos ovos fritos. Ficará muito interessante quando recolhido.

O tempo de cozimento é de 50-70 minutos.

Papel da gelatina seca

Uma das receitas de aperitivo de frango com omeletesugere polvilhar carne e ovos com gelatina seca. Durante o processo de cozimento, a gelatina se mistura com o suco resultante, incha e se distribui no pãozinho.

E quando o prato esfriar, a dona de casa terá a oportunidade de organizar uma apresentação espetacular: a gelatina transparente servirá como uma excelente decoração.

A gelatina é um ingrediente favorito porquetodo especialista culinário que se preze "luta" não apenas pelo delicioso, mas também pelo lindo rolo de frango. Fotos desses "homens bonitos" podem ser encontradas em todos os recursos culinários - apenas olhos disparados.

Omelete: um prato simples e complexo

Ovos e galinhas desde tempos imemoriais "caminham" lado a lado, elesse complementam tanto na culinária que ninguém vai pensar em como fazer o frango enrolado sem usar produtos produzidos diretamente pela ave.

O que é aparentemente difícil em uma omelete? Ovos + leite + sal e especiarias = omelete pronto.

Mas existem alguns segredos graças aos quais o prato fica macio e não se desfaz a cada movimento descuidado:

• para que a omelete fique elástica, mas não porosa, não é preciso adicionar laticínios aos ovos: uma colher de água e queijo ralado são permitidos;
• ao adicionar leite, você pode adicionar um pouco de farinha à mistura - 1-2 colheres de sopa. colheres (isso retém o laticínio e evita que ele crie porosidade);
• para obter maciez e suculência, a omelete deve ser frita por 15 minutos sob a tampa, para obter uma crosta dourada - 20.

A maciez e suculência do prato na saída dependem dea qualidade dos produtos selecionados e a forma como são preparados. Uma omelete banal pode ter um papel decisivo, por isso é necessário torná-la perfeita: nem muito dura nem muito arejada. Com dicas simples, você pode surpreender a família e amigos com uma ótima refeição, tornando-a perfeita na primeira vez.