Um interessante prato de uzbeque é o khanum. Receita

O que é isso incomum para nós?pela vista e pelo prato de ouvido? O Khanum é um prato tradicional dos povos da Ásia Central. Manti e bolinhos ainda estão próximos de acordo com a receita. Khanum é um bolo de carne cozido no vapor.

Sugerimos que você tente cozinhar o khanum. É fornecida uma receita com uma foto deste prato. A composição inclui os seguintes ingredientes:

• água - 1,5 xícaras;
• farinha - 0,5 kg;
• ovos de galinha - 1 unid .;
• carne (de preferência cordeiro) - 0,5-0,7 kg;
• cebolas - 2-3 peças .;
• cenouras (tamanhos médios) - 1 pc .;
• verduras, sal, pimenta.

Primeiro precisamos amassar a massa em dois rolos:tomamos farinha, água, 1/2 colher de chá de sal, também uma colher de sopa de óleo vegetal e um ovo, deixe descansar por cerca de vinte minutos. Durante esse período, faremos o recheio, caso contrário não será khanum. A receita inclui carne, então você precisa prepará-la primeiro. Se você usa carne, não carne picada, ela deve ser passada através de um moedor de carne. Colocamos cebola picada, purê de cenoura, acrescentamos pimenta preta moída e, claro, sal, misture bem. Agora pegamos nossa massa e enrolamos em fatias finas. Para aqueles que cozinharam manti antes, uma dica será o fato de que manti e khanum têm uma receita semelhante, e a massa sai igualmente fina.

Agora é hora de colocar nossa carne picada,misturado com legumes e especiarias, na massa. Dobre a massa em um rolo, aperte suavemente as bordas (o suco não deve vazar). Agora coloque o khanum em banho-maria. A receita do rolo, como você vê, não é nada complicada. Se necessário, a estrutura da caldeira dupla pode ser lubrificada com óleo. Asse o rolo por 45 minutos. Se não houver caldeira dupla, você pode usar panelas: grandes e pequenas, tendo construído algo como um banho de água. Na panela grande do fundo, você precisa ferver a água, colocar um pouco, untar com óleo e colocar o khanum nela. A receita não muda. O rolo também é cozido por 45 minutos com a tampa bem fechada e esperamos pacientemente que eles expirem.

Depois disso, pegue o rolo pronto e sirva paraa mesa no prato. Polvilhe com verduras (salsa, endro) por cima, sirva um pouco de molho. A opção mais adequada é alho esmagado, creme de leite, ervas, sal.

Agora vamos considerar mais uma variante do khanum para cozinhar. A receita não inclui carne, por isso pode ser considerada com segurança vegetariana. Para prepará-lo, você precisará de:

• batatas - cerca de 1 kg;
• cebolas - 0,8 kg;
• farinha - 0,7 kg;
• ovos de galinha - 2 unid .;
• água 0,2 l;
• óleo de girassol, pimenta preta, sal;
• pasta de tomate.

Amasse a massa primeiro:misture ovos, água, óleo e sal. Adicione gradualmente a farinha, amasse a massa até obter uma massa elástica. Agora precisamos deixá-lo em pé - embrulhá-lo em filme plástico, removê-lo para o lado.

Agora vamos ao preenchimento.Limpamos as batatas, cortamos em uma colheitadeira ou em um ralador. A cebola aguarda o mesmo destino, só nós a picamos manualmente, com uma faca na tábua de cortar, para obter belas meias argolas, das quais fritaremos em uma panela.

Voltar ao teste novamente:pegamos um quarto dele, enrole com uma camada fina, espalhe a quarta parte do recheio por cima, adicione um pouco de manteiga. Agora enrolamos nosso rolo, beliscando as bordas. Colocamos em banho-maria, oleado, cozinhe por 30-45 minutos.

Enquanto nosso khanum estiver se preparando, faremos molho paraele, porque tem um gosto melhor com ela. Para fazer isso, precisamos do restante da cebola, duas colheres de sopa de pasta de tomate, água, sal, pimenta. Agora, o mais interessante: cortamos o rolo em partes, dispostas em camadas, cada uma delas lubrificada com molho. Polvilhe com verduras por cima e sirva. Você pode olhar para a nossa foto khanum no artigo e, definitivamente, vai querer cozinhar!