Cozinhamos saborosos: para que pode ser útil a farinha de amêndoa e cozinhá-la?

Cozinhar, talvez, possa legitimamenteser considerada ciência. Esta atividade pode ser incrível e emocionante! Para cozinhar de forma deliciosa e eficiente, ter muitas receitas na cabeça, ser capaz de combinar uma variedade de produtos ou fazer “doces” do nada - você realmente precisa nascer com esse talento. Porém, não são os deuses que acendem as panelas! Assim poderemos reabastecer aos poucos nossa “bagagem” de conhecimento!

Farinha de amêndoa: âmbito de aplicação

Quase todo mundo adora assar (manteiga esem fermento), bem como outros produtos de farinha. Porém, poucos sabem que para preparar nossas queridas massas, pães ou bolos não se utiliza apenas a tradicional farinha de trigo ou de centeio, mas também, por exemplo, a farinha de amêndoa. Este último é feito de amêndoas moídas. Em casa, isso pode ser feito com um moedor de café. Na indústria alimentícia, naturalmente, são utilizados mecanismos especiais. Na confeitaria, a farinha de amêndoa é adicionada como um dos principais ingredientes em recheios de nozes e cremes que recheiam doces, pastéis, bolos, etc. A partir dele são produzidos produtos semiacabados de proteína de nozes e areia de nozes. Pode ser incluído em todos os tipos de massa, tanto manteiga como normal. A farinha de amêndoa também é utilizada como prato independente.

E não é isso!Esta farinha é utilizada para levar sopas e molhos à espessura desejada (no processo de preparação de alguns pratos nacionais). Além disso, não perde o aroma especial e o sabor delicado inerentes à própria amêndoa e preserva todas as propriedades benéficas desta maravilhosa noz.

A farinha de amêndoa não é apenas obrigatória para...creme usado para rechear pães e tortinhas. Ela é uma verdadeira “tábua de salvação” para quem se preocupa com sua figura. Seu valor energético é muito inferior ao da farinha de trigo ou arroz a que estamos acostumados. Ele também contém significativamente menos amido e glúten. Nesse aspecto, até a farinha é inferior a ela centeio. E para pessoas que sofrem de alergias, a farinha de amêndoa é mais recomendada do que outras.

Nós mesmos fazemos, nós mesmos cozinhamos!

Antes de colocar as amêndoas em ação, você precisaretire a casca marrom amarga onde os grãos estão escondidos. Se você fizer isso “seco”, o processo vai se arrastar por muito tempo. Portanto, existe uma opção mais simples. Abaixo está sua descrição.

Coloque as amêndoas em um recipiente e deixe por 10 minutos.imerso em água fervente. Em seguida, é retirado, lavado em água fria corrente e novamente enviado para água fervente pelo mesmo tempo. Depois é enxaguado novamente, resfriado e limpo. Após esses procedimentos, as cascas são removidas com muita facilidade e os grãos literalmente saltam deles por conta própria.

Mais algumas informações importantes para ajudá-lo a usar a farinha de amêndoa de maneira ideal.

• As amêndoas descascadas secam bem.Se você fizer isso de maneira natural, precisará esperar um ou dois dias. Para agilizar o processo, as amêndoas são levadas ao forno - colocadas em uma assadeira forrada com papel manteiga e secas a uma temperatura de 100 graus Celsius. É importante não deixar queimar!
• Quando os grãos esfriam, eles são colocados em um moedor de café eligue o dispositivo por apenas alguns segundos. Em seguida, agite o moedor de café (caso contrário, migalhas de nozes grudam nas lâminas). O processo é então repetido até o resultado final. Mas o processo deve ser interrompido a cada 18-20 segundos, porque... as lâminas aquecem muito rapidamente, fazendo com que as amêndoas liberem óleo e a própria farinha forme pedaços estranhos.
• Se em vez de um moedor de café você tiver um moedor de carne, o processo será idêntico. Apenas toda a massa passa duas vezes pela unidade.
• A farinha acabada deve ser armazenada em pote ou saco bem fechado, sempre em local seco. Ela tem medo de umidade e umidade, instantaneamente “encolhida”.
• Ao adicionar farinha à massa, ela é primeiro peneirada para que fique bem distribuída na própria massa.

Conselhos relacionados: se precisar de farinha escura - para biscoitos, natas, não há necessidade de descascar as amêndoas, elas são moídas com casca. Isso não afeta o sabor!