Poucos amantes da comida de cogumelosrecusará: diversificam muito a mesa e deliciam as papilas gustativas. É verdade que os cogumelos da floresta não estão disponíveis para todos e nem sempre. Mas comprar champignon não é problema. É por isso que as anfitriãs criaram um grande número de todos os tipos de receitas com eles. Mas o favorito de todos é champignon com creme de leite numa frigideira. Nesta forma, os cogumelos estão em harmonia com qualquer prato de carne, combinam bem com vegetais e podem ser consumidos apenas com qualquer acompanhamento.
Preparação de cogumelos
Antes de fritar os cogumelos no creme de leite emfrigideira, várias operações simples devem ser realizadas com eles. Para começar, resolva; se espécimes com manchas escuras aparecerem, é melhor cortar esses locais. Os cogumelos devem ser lavados pelo menos três vezes, mas rapidamente, para não perderem o aroma. Antes de serem mandados para a frigideira, os cogumelos devem ser secos - caso contrário, será gasto um tempo extra na evaporação da água "estranha". É melhor fritar cogumelos pequenos inteiros; os grandes são divididos em pernas e gorros e cortados em fatias idênticas.
Se deve descascar champignon é uma questão discutível. Os cogumelos jovens obviamente não terão este procedimento; nas velhas, o gorro tem tempo de formar uma camada bastante grossa, de modo que por ternura pode ser removido.
Regras de fritura
Existem apenas três condições para experiências culinárias de sucesso:
- É necessário iniciar os cogumelos imediatamente após o final da sua preparação: os cogumelos escurecem muito rapidamente e começam a deteriorar-se.
- Fritar cogumelos frescos com creme de leite em uma panela não demora muito, no máximo sete minutos (a menos, é claro, que eles se amontoem em uma pilha de pratos). Os cogumelos congelados cozinharão por até 25 minutos.
- Sal e temperos são despejados nos cogumelos pouco antes de serem removidos do fogo, caso contrário, eles não ficarão muito suculentos.
Champignon com creme de leite em uma panela: receita
Fritar cogumelos é realmente muito simples. É improvável que mesmo um chef novato seja capaz de estragar o prato. Você precisa agir da seguinte maneira.
- Meio quilo de cogumelos é cortado em pedaços não muito pequenos.
- As duas cebolas médias são cortadas em quartos de rodelas.
- Um dente de alho (se você não tiver nada contra) é picado o mais finamente possível.
- Um bom monte de endro é lavado, seco e amassado.
- Os cogumelos fatiados são despejados no óleo aquecido em uma frigideira e fritos, mexendo sempre. Se a frigideira for pequena, demorará cerca de 15 minutos - há muitos cogumelos.
- Em uma frigideira separada, frite a cebola até ficar macia e polvilhe com os cogumelos.
- Os cogumelos são servidos com um copo de creme de leite, temperado com pimenta e sal e cozidos durante sete minutos.
Nesta fase, cogumelos em creme de leite em uma panelapode ser considerado pronto. Mas, se quiser, pode prepará-los em cocoters, polvilhar com queijo e levar ao forno por dez minutos - você vai conseguir uma juliana maravilhosa.
Cogumelos Mais Batatas
Essas duas comidas favoritas são combinadas em pratosmuitas donas de casa. Os cogumelos com batatas em creme de leite numa frigideira são especialmente bem-sucedidos. Na fase inicial, eles são preparados separadamente. A cebola picada é permitida em uma frigideira; como se torna transparente - tiras ou pequenas fatias de um quilo de cogumelos frescos são derramadas. Seiscentos gramas de tubérculos são cortados em tiras, secos com guardanapos e fritos em outra panela até a metade. Em seguida, as batatas são transferidas para os cogumelos, um copo de creme de leite é derramado no mesmo lugar, o conteúdo da panela é misturado e adicionado. O cozimento leva um quarto de hora. Quando o prato estiver pronto, polvilhe com salsa e endro.
Carne suculenta
A pessoa média raramente fica sem carne.Mesa russa. A menos que a família siga os preceitos do vegetarianismo ou observe o jejum da igreja. Todo mundo certamente vai gostar de carne de porco com cogumelos em creme de leite em uma panela. O cozimento começa com a fritura, para a qual duas cebolas são picadas e fritas até dourar. Alcançando a cor desejada, os tomates são adicionados à cebola em rodelas, três pequenos pedaços. Se não for a época dos tomates, você pode ingerir comida enlatada em seu próprio suco. Depois de cerca de cinco minutos, fatias de um terço de quilo de champignon são introduzidas na frigideira, e depois de mais cinco - cubos de porco (cerca de 700 gramas). Frite por cerca de dez minutos em fogo alto, em seguida, um copo de creme de leite é servido e o fogo diminui para acalmar. Ao mesmo tempo, é feita a salga e o descascamento, a panela é tampada e deixada por um terço de hora. Resultados delicados e um aroma mágico estão garantidos!
Pássaro perfumado
O frango com cogumelos é preparado de uma forma ligeiramente diferente.creme de leite em uma panela. O filé é o mais bonito deste prato; como está um pouco seco, meio quilo de frango é fervido em água com sal por um terço de hora a partir da fervura e depois resfriado. Enquanto espera para esfriar, duas cebolas são cortadas em meias argolas e meio quilo de cogumelos - em fatias. Primeiro, a cebola é frita até ficar transparente, depois os cogumelos são adicionados e cozidos por um quarto de hora até que o excesso de suco evapore. Meio copo de creme de leite, uma colher de farinha e um terço de colher de noz-moscada moída são misturados em uma tigela. Você precisa amassar até que todos os torrões de farinha estejam quebrados. O filé é cortado em tiras, enviado aos cogumelos e servido com creme de leite perfumado. Ao mesmo tempo, adicione sal e pimenta ao prato. O recipiente é bem fechado com uma tampa e seu conteúdo é cozido por dez minutos. Você pode comer assim, ou pode servir purê de batata, macarrão al dente ou apenas vegetais, frescos ou salgados, com frango com cogumelos, de acordo com a estação.
