Rolinhos e sushi são pratos japoneses quehoje eles são conhecidos em todo o mundo. Além disso, sua popularidade cresce a cada dia. No entanto, de todas as opções possíveis, os visitantes de cafés e restaurantes costumam pedir pãezinhos da Filadélfia. Aliás, levam o nome do queijo de mesmo nome, principal componente do complexo recheio. Qualquer dona de casa, se desejar, pode aprender a fazer este prato sozinha. Em princípio, não há nada complicado aqui. Abaixo estão algumas receitas originais e uma descrição detalhada de como preparar rolinhos Filadélfia em casa. Cada uma dessas opções merece atenção e tem seu próprio exército de apoiadores.
Receita clássica
Antes de descobrir como fazer pãezinhos“Filadélfia” em casa, é preciso saber que este prato é um típico representante do “uramaki”. Este é um tipo especial de sushi (às vezes chamado de "rolo do avesso") em que o arroz fica por fora e o recheio de nori por dentro. Antes de começar, você precisa preparar todos os componentes necessários:
- 3 folhas de nori;
- 250 gramas de salmão salgado;
- 1 pepino fresco (longo);
- 300 gramas de arroz (grão médio);
- 100 gramas de queijo Filadélfia de pasta mole;
- uma pitada de açúcar e sal;
- 1 abacate
- 15 mililitros de vinagre de arroz e a mesma quantidade de água morna.
Para entender por si mesmo como preparar rolinhos Filadélfia em casa, você precisa seguir estas etapas passo a passo:
- Lave o arroz e despeje na panela.Adicione 2 xícaras de água, leve ao fogo e leve para ferver aos poucos. Depois disso, a chama deve ser reduzida ao mínimo e o cereal deve ser cozido sob a tampa por 12 minutos. Desligue o fogo. Deixe o produto descansar por mais 10 minutos.
- Dissolva o sal e o açúcar junto com o vinagre em água morna. Despeje a solução resultante sobre o arroz e mexa. O mingau cozido deve esfriar.
- Descasque o pepino e o abacate. Corte a polpa de ambos os produtos em rodelas ou tiras. Remova cuidadosamente o caroço da fruta primeiro.
- Corte o peixe em tiras finas.
- Enrole o tapete em filme fino e espalhe sobre a mesa.
- Coloque uma folha de nori sobre ele.
- Espalhe o arroz, que já esfriou, em uma camada uniforme por cima. Você deve deixar uma tira limpa com cerca de 1,5 centímetros de largura em uma das bordas.
- Coloque o filé em uma camada uniforme sobre a alcatra.
- Vire a estrutura para que o peixe fique no fundo.
- Coloque o queijo de um lado do nori. É melhor fazer isso com uma colher de chá.
- Coloque tiras de abacate e pepino próximas.
- Enrole a comida em um rolo usando um tapete. Depois disso você precisa esperar 15 minutos. Os ingredientes devem ficar um pouco juntos.
- Corte o rolo em 8 pedaços. Isso deve ser feito com muito cuidado, molhando constantemente a faca com água.
Agora basta colocar os rolinhos prontos em um prato e servir com molho (soja) e gengibre em conserva aromático.
Rolinhos com abacate, salmão defumado e ervas
Existe outra opção bastante interessante para fazer rolinhos Filadélfia em casa. Neste caso, você precisará do seguinte conjunto de ingredientes:
- 100 gramas de arroz cozido;
- 5 gramas de espinafre e alface americana;
- 15 gramas de abacate;
- 2 folhas de nori;
- 20 gramas de cream cheese e salmão defumado;
- 1 grama de sementes de gergelim torradas;
- 7 gramas de caviar vermelho.
Para arquivamento:
- 5 gramas de wasabi;
- 10 gramas de gengibre em conserva;
- 50 gramas de molho de soja.
Processo tecnológico:
- Corte o peixe e o abacate em tiras iguais.
- Pique grosseiramente as folhas de alface e espinafre.
- Espalhe uma folha de nori no tapete.
- Coloque o arroz por cima e polvilhe sementes de gergelim por cima.
- Vire a peça de trabalho com cuidado.
- Aplique uma tira de cream cheese no meio, colocando primeiro em um saco de confeitar.
- Coloque os produtos picados em fileiras.
- Enrole tudo bem.
Resta cortar em pedaços e decorar cada produto com caviar vermelho. Sirva o gengibre, o wasabi e o molho em tigelas separadas.
Rolinhos com pepino, peixe e caviar
De que outra forma você pode fazer rolinhos Filadélfia?O bom dessa receita caseira é que a dona de casa escolhe ela mesma os ingredientes para o recheio. Afinal, em vez de qualquer componente, você sempre pode pegar seu análogo ou alterar parcialmente a composição. Por exemplo, para uma das opções você precisará de:
- 1 filé de truta salgado;
- cream cheese (Filadélfia ou qualquer outro);
- folha de nori;
- arroz cozido;
- 1 pepino;
- caviar (tobiko ou outro peixe).
O método de preparação desses rolos, em princípio, permanece o mesmo:
- Enrole o tapete em filme.
- Coloque ½ folha de nori sobre ele (o lado brilhante deve ficar para baixo).
- Trate um pouco a superfície com vinagre.
- Espalhe o arroz por cima. A camada deve ser bem fina.
- Cubra com a segunda borda da esteira de bambu e vire. O arroz ficará no fundo.
- Aplique uma tira de queijo com cerca de 2 centímetros de largura no centro.
- Polvilhe levemente com caviar.
- Coloque o pepino cortado em fatias longas e finas por cima.
- Faça um rolo usando um tapete.
- Coloque o peixe cortado em rodelas numa camada uniforme sobre a esteira.
- Enrole-o em volta do rolo e pressione bem.
- Corte o produto em pedaços com uma faca afiada. Você pode decorar com qualquer folhagem.
O preparo desses rolinhos não é difícil, pois o trabalho exige ingredientes que sempre podem ser encontrados em qualquer loja.
Versão simplificada
Alguns acreditam que a melhor receita de pãezinhos"Filadélfia" é aquele que utiliza o recheio mais simples. Talvez haja alguma lógica nesta afirmação. Para preparar este prato você precisará de um mínimo de ingredientes:
- 1 punhado de arroz de sushi especial cozido;
- 100 gramas de salmão levemente salgado e cream cheese;
- meia folha de nori.
Para fazer você mesmo esses rolos, você precisa de:
- Espalhe a makisa sobre a mesa.
- Coloque sobre ele parte de uma folha de alga prensada (nori).
- Pegue o arroz pré-cozido e embebido em água acidificada com vinagre.
- Coloque-o por cima e alise suavemente com os dedos para fazer uma camada uniforme. A camada de arroz deve ser deslocada de 1 a 1,5 centímetros para o lado.
- Cubra a estrutura com a segunda parte do makisu e vire-a rapidamente.
- Coloque o queijo em uma camada bem grossa no meio, ao longo da lateral larga da assadeira.
- Comece a embrulhar o rolo pela borda livre do nori. Isso fará com que o arroz da esteira se funda com a camada base.
- Coloque pedaços finos de peixe bem próximos uns dos outros nos makis.
- Enrole-os no rolo acabado. Pressione firmemente com um tapete para que as camadas fiquem bem unidas.
- Divida o rolo em 6 (ou 8) partes com uma faca afiada.
Para evitar que os produtos se quebrem durante o fatiamento, a estrutura pode primeiro ser embrulhada em película aderente.
Rolinhos com peixe dentro
Você pode preparar pãezinhos de uma forma incomum"Filadélfia". A receita é fundamentalmente diferente de outras opções. O fato é que o peixe junto com o restante dos ingredientes neste caso estarão dentro. Você precisará de produtos já familiares:
- 100 gramas de salmão (ou salmão) e a mesma quantidade de arroz;
- 1 folha de nori;
- 50 gramas de queijo Filadélfia;
- 1 pepino;
- 2 colheres de chá de caviar tobiko.
Você precisa cozinhar esse prato em etapas:
- Primeiro, espalhe uma folha de nori no tapete.
- Depois de molhar as mãos, coloque sobre elas o arroz pré-cozido. Esta será a base externa dos rolos.
- Usando uma esteira, vire as tábuas de modo que a folha de algas fique por cima.
- Aplique uma camada espessa de queijo no meio. Você pode fazer isso com as mãos.
- Coloque dois quartos de pepino lado a lado ao longo do comprimento.
- Coloque os pedaços de peixe do outro lado do queijo.
- Enrole a comida em um pãozinho, segurando-o com as mãos,e pressionando firmemente com um tapete. Se alguns ingredientes saírem pelas laterais, eles podem ser recolocados no lugar endireitando a estrutura com a parte interna da palma. O formato do rolo pode ser redondo ou quadrado.
- Aplique o caviar em cima da “linguiça” e pressione em todo o perímetro com uma esteira.
- Corte o produto em pedaços com uma faca umedecida em água.
Para servir o prato você precisará de um prato largo e plano e pauzinhos de madeira.
Rolinhos com enguia
Existe uma maneira original de cozinharFiladélfia rola em casa usando dois tipos de peixe. Fazê-los, em princípio, não é difícil. Mas você precisará de muitos ingredientes diferentes para funcionar:
- 250 mililitros de água;
- 5 gramas de sal;
- 200 gramas de arroz e a mesma quantidade de filé de salmão;
- 8-10 gramas de açúcar;
- 15 gramas de vinagre;
- 2 folhas de nori;
- 1 pepino;
- 120 gramas de enguia defumada;
- 1 abacate
- 40 gramas de queijo de pasta mole;
- 20 gramas de caviar vermelho.
Método de preparação dos rolos:
- Lave o arroz, acrescente água e espere meia hora. Em seguida, o cereal deve ser espalhado sobre um guardanapo e deixado secar por 30 minutos.
- Coloque o arroz em uma panela, acrescente água e cozinhe depois de ferver, sem mexer, por 12 minutos.
- Em uma tigela separada, misture o vinagre, o açúcar e o sal.
- Despeje a solução sobre o arroz quente, mexa e deixe esfriar.
- Corte a casca do abacate. Depois disso, a fruta deve ser dividida ao meio e o caroço retirado. Corte a polpa restante em fatias finas.
- Pique o pepino em tiras.
- Corte o filé em fatias finas.
- Corte cada folha de alga prensada em 2 partes.
- Coloque metade do nori no tapete.
- Distribua o arroz por cima. Primeiro você precisa moldar o cereal em uma bola e depois alisá-lo com os dedos.
- Vire a comida, segurando-a com um tapete.
- Espalhe o queijo no meio do nori.
- Coloque pedaços de abacate, pepino e enguia.
- Enrole tudo e dê ao produto o formato de uma barra.
- Cubra o pãozinho com rodelas de salmão e pressione com uma esteira.
- Corte o bloco em 3 partes. Cada um deles pode ser decorado com caviar, se desejar.
A combinação de dois tipos de peixes confere ao produto acabado um sabor original.
