Algumas palavras sobre culinária japonesa
Hoje em dia, muitas pessoas são apaixonadas por culináriaarte de diferentes países, estudando receitas e cozinhando-as em casa. A culinária japonesa é uma das mais procuradas e procuradas, seus pratos não são ricos em calorias e os ingredientes para eles podem ser adquiridos em qualquer supermercado. São milhares de pratos japoneses: sushi, maki ou pãezinhos, sashimi, tempura, miso, udon, sukiyaki e muito, muito mais. Sushi e pãezinhos, cujos principais componentes são arroz e frutos do mar, são os pratos japoneses preferidos dos russos. Um dos pratos mais pedidos de sushi bar na Rússia é o sushi da Filadélfia, cuja receita varia em restaurantes diferentes, mas os ingredientes principais são os mesmos - salmão, arroz e cream cheese da Filadélfia. Cada mestre de sushi tem seus próprios segredos para fazer pãezinhos, e vai demorar muito para que os pãezinhos se tornem ideais tanto em forma quanto em consistência. Sushi "Filadélfia" é chamado de uramaki, e eles são interessantes por serem rolos "de dentro para fora", ou seja, o arroz está fora e o nori está dentro. O sushi "Filadélfia", cuja receita, aliás, foi criada por um mestre do sushi americano nos anos 80 do século XX, ganhou este nome graças ao seu principal componente - o queijo delicado.
Rolinhos de cozinha "Filadélfia"
Existem receitas para este prato.uma variedade enorme. Mas tradicionalmente para a preparação de pãezinhos ou sushi "Filadélfia", a receita da qual é bastante simples, são necessários os seguintes produtos: salmão fresco, salgado ou fumado (à sua escolha), abacate ou pepino fresco, arroz, tobiko ou ovas de peixe voador, nori e, claro, queijo "Filadélfia". Primeiro, a folha de nori umedecida com água é colocada na esteira e um torrão de arroz é colocado em cima e distribuído uniformemente sobre a folha. Nori junto com o arroz é dobrado ao meio e o queijo Philadelphia é colocado no topo na forma de uma pista. Ao lado do queijo há um pepino ou abacate cortado em fatias finas. Do outro lado do pepino ou do abacate estão finas tiras de salmão. Em seguida, com a ajuda de uma esteira, o rolo é dobrado, um pouco compactado e fica com a forma retangular. Depois de moldar o rolo Filadélfia, a esteira é removida e o próprio rolo é coberto uniformemente com ovas de peixe voador. Em seguida, você precisa enrolar o pãozinho novamente com uma esteira, para que o caviar se prenda melhor ao arroz e a forma do pão fique ainda mais perfeita. Corte o sushi "Filadélfia" com uma faca afiada, umedecida com água, em pedaços de até 3 cm de espessura.
Sushi "Philadelphia", receita clássica com maçãs, pepino e abacate para 6 pessoas
Para preparar este prato em casa, você precisará dos seguintes ingredientes:
- arroz - 720 g;
- filé de salmão - 360 g;
- Queijo Philadelphia - 210 g;
- nori - 6 folhas;
- pepinos de tamanho médio - 6 pcs .;
- frutas de abacate maduras - 6 pcs .;
- maçãs verdes - 6 pcs .;
- molho de soja, vinagre de arroz, ovas de peixe voador (tobiko), limão, gengibre, wasabi.
Primeiro, você deve preparar todos os produtos:ferva o arroz com a adição de vinagre de arroz, com cuidado (retirando os ossos) corte o salmão em retângulos finos, corte os pepinos, abacates e maçãs em rodelas finas. Cubra a esteira com filme plástico, coloque metade da folha de nori, com o lado brilhante para baixo, e umedeça-a com vinagre de arroz. Espalhe o arroz em camada fina, dobre a manta e cubra o arroz para que fique embaixo e o nori em cima. O próximo ingrediente será o cream cheese, sobre o qual uma das frutas (vegetais) é colocada. Em seguida, é dobrado um rolo, na parte superior do qual são embutidos pedaços retangulares de salmão. Quando o rolo é formado, ele deve ser cortado em seis pedaços idênticos usando uma faca fina e afiada umedecida com água fria. Antes de servir o sushi da Filadélfia, o molho de soja é colocado em um prato especial, um prato ou bandeja de madeira é decorado com gengibre e wasabi, os próprios rolos são caviar tobiko.
Você pode substituir ovas de peixe voador por gergelimsementes, acrescente vários vegetais ou frutas, diferentes tipos de peixes a gosto - tudo isso será apropriado no sushi "Filadélfia". A receita é conveniente na medida em que tal prato pode ser preparado tanto imediatamente antes da chegada dos convidados, quanto com antecedência.
Bon appetit!
