Muitas pessoas já não acham estranho e...A palavra “fígado” é incomum. Todo mundo sabe o que é “linguiça de fígado”. Mas eu me pergunto de onde veio esse nome? Esta palavra veio da língua latina (de fígado) para a nossa fala e significa literalmente “fígado”. É interessante que na medicina muitas vezes não seja usado para se referir a doenças e condições desse órgão, embora a maioria dos termos venha precisamente de antigas palavras latinas. Mas no caso do fígado, médicos de todo o mundo usam o triplo grego hepar e seus derivados (por exemplo, “hepatite”, “heparina”). E o “fígado” familiar aos nossos ouvidos é mais frequentemente usado na culinária.
Fígado - o que é e com que se come?
Chefs profissionais costumam usardefinição de "miudezas". E donas de casa simples dizem “fígado” à moda antiga. Ambos significam não apenas o fígado, mas também outros órgãos internos dos animais: rins, coração, pulmões.
Receitas favoritas
Desde tempos imemoriais na Rússia eles preparavam linguiça, músculos,salgadinho. O intestino limpo ou estômago preparado era recheado com carne ou vísceras, depois fervido, frito, defumado ou assado no forno. Hoje, esses favoritos antigos são produzidos em escala industrial.
Salsicha
A salsicha feita de fígado é tradicionalmente chamada de “linguiça de fígado”. Embora muitas vezes inclua outros produtos. Existem inúmeras receitas para este prato. Aqui está um deles:
- fígado e outras miudezas - 500 g;
- banha de porco fresca - 300 g;
- semolina - 34 xícaras;
- ovo - 1 pedaço;
- sal e especiarias a gosto.
Corte o fígado e a banha em cubos, com cuidadoamasse, acrescente a semolina e o ovo, sal e pimenta. Deixe descansar por 20 minutos para que a semolina “floresça”. Com película aderente formamos salsichas. Você também pode usar sacos de celofane, apenas o formato do produto acabado não será de salsicha. Ferva a linguiça de fígado em água fervente por cerca de uma hora. Deixe esfriar e só depois retire o filme.
Fígado picado
E quem nunca ouviu nomes como “tortas comfígado", "panquecas com fígado"? As miudezas são um excelente recheio para uma grande variedade de produtos assados e bolinhos. Para economizar dinheiro ou variar, você pode adicionar purê de batata ou arroz cozido, cebola frita ou verde e cogumelos. Para preparar o fígado picado, ferva as miudezas (necessariamente separadamente), passe por um moedor de carne. É conveniente guardar esse preparo na geladeira, em potes de vidro, despejando banha derretida por cima.
A popularidade particular de tais pratos se deve ae o fato de o fígado não ser tão caro. A receita de macarrão naval, tortas, bolinhos ficará muito mais barata se a carne for substituída por miudezas. E seu sabor não sofrerá em nada.
Benefício para a saúde
Falando em pratos de miudezas, não se pode deixar deDevemos também mencionar os benefícios do fígado para a saúde. Muitos residentes das cidades modernas sabem o que é hemoglobina baixa. Mas se você come regularmente fígado bovino ou suíno rico em ferro e microelementos, o problema pode ser resolvido sem nenhum medicamento!
E esses produtos também têm um efeito positivo nos órgãos hematopoiéticos, no sistema circulatório e na função cardíaca.
Este produto útil também pode ser administrado a criançasdieta Além disso, as crianças estão tão ansiosas para descobrir o mundo. E com certeza vão se interessar não só pelo sabor do produto, mas também pela própria palavra “fígado”, o que significa. Bom, você já sabe o que responder a uma criança curiosa.
