A culinária inglesa entre todas as cozinhas europeias não éem vão é considerado um dos mais conservadores. Ela honra piamente as tradições antigas e, até hoje, rosbifes, perus e pudins são colocados na mesa nos almoços familiares de domingo, jantares em homenagem aos feriados nacionais. Aqui vamos falar sobre o último prato.
Características da comida
O pudim na Inglaterra é preparado com carne, vegetais, cereais,peixe. E eles servem para o segundo. São também confeccionados como sobremesas, doces, à base de frutas e frutos silvestres. E das profundezas da Idade Média, ficou conhecida a receita de um dos mais antigos pudins - Yorkshire. Sua terra natal é o famoso condado da Grã-Bretanha, a maior das formações terrestres do país. Por que os habitantes da nebulosa Albion gostaram do prato para que ele fosse incluído no menu obrigatório do almoço de domingo? A base do pudim Yorkshire é a mesma da massa, ou seja, a mais simples. Isso é leite, ovos, um pouco de sal e farinha. Um ingrediente obrigatório é a banha - gordura derretida interior. Mas aqui está um detalhe interessante. A base do pudim de Yorkshire também é a gordura que escorre da carne assada com rosbife. Afinal, o prato geralmente não é servido sozinho, mas com molho de carne e uma porção robusta de cordeiro ou boi assados.
Receita Tradicional
Em média, a base do pudim de Yorkshire éum terço de um copo de 200 gramas de leite e a mesma quantidade de farinha, misturado com 1 ovo. A massa é colocada em pequenas formas, untada com cuidado e assada rapidamente. Mas para que o prato fique como deve ser, devem-se observar todas as sutilezas de seu preparo. Caso contrário, mesmo que a base do pudim de Yorkshire corresponda aos dados da receita, os produtos assados não terão esse sabor. O que queremos dizer: primeiro, você deve bater bem os ovos, depois sove a massa, certifique-se de deixá-la fermentar por pelo menos meia hora. E um pouco mais cedo, você deve enviar um pedaço suculento e gorduroso de filé de cordeiro ou vitela para o forno. Além disso, eles não devem ser colocados em um palete, mas em uma treliça. E quando a gordura começar a escorrer da carne, coloque as formas com a massa para que caia diretamente sobre a assadeira. É assim que o processo de cozimento se parece em termos gerais. Agora vamos dar uma olhada passo a passo em como cozinhar pudim de Yorkshire (inglês).
Receita de frigideira
Pegue 2 ovos de galinha frescos e com cuidadobata-os com um batedor para dobrar o volume. Delicadamente, adicione 160 g de farinha peneirada e meio litro de leite e sove a massa. Cubra com um guardanapo e deixe descansar por 30 minutos. Coloque algumas colheres de banha derretida em uma frigideira e aqueça Espalhe a massa e leve ao forno quente. O pudim é geralmente cozido por 20 a 30 minutos. Observe a massa: assim que assentar um pouco, retire os pastéis e leve-os para a mesa. Pois bem, um conselho sobre como cozinhar o pudim de Yorkshire especialmente delicioso: para isso, deve-se fritar (assar) um bom pedaço de carne no forno na gradinha, e para que a gordura escorra para o recipiente com a massa. Neste caso, recomenda-se colocar o pudim cerca de 20 minutos antes de o rosbife estar totalmente cozido.
Receita de pudim de rosbife: ingredientes
Então, agora que você já sabe o que isso representaa base do pudim de Yorkshire, uma receita de comida, é hora de familiarizá-lo com a tecnologia de cozinhar o prato inteiro. Isto é, como marinar rosbife, fritar e pudim.
Ingredientes para a parte de carne da iguaria: cerca de 2 kg de filé de boi, um copo de manteigavegetais, 5 colheres de sopa de conhaque ou xerez, 2 colheres de sopa iguais de molho de soja, cerca de uma colher de chá de pimenta e sal. Para o pudim, você precisa de 2 xícaras de leite e farinha, 6-7 ovos, sal, pimenta moída (uma pitada) e um pouco de banha de porco.
Receita de pudim de rosbife: culinária
Vamos começar com o "protagonista" do nosso artigo.Ferva o leite e deixe esfriar completamente. Despeje os ovos no liquidificador, acrescente a farinha e bata lentamente. Despeje um pouco de leite, acrescente a noz-moscada e acrescente sal e pimenta a gosto. Quando a massa estiver pronta, cubra o liquidificador com uma tampa e coloque na geladeira ou outro lugar fresco por uma hora. Agora se ocupe com a carne. Precisa ser lavado, seco, corte uma camada de gordura com uma treliça. Faça uma marinada com manteiga, molho de soja, conhaque e pimenta. Esfregue bem a carne com ele e deixe de molho por 40 minutos. Vire 2 vezes. Em seguida, limpe com sal e leve ao forno na gradinha (unte!). Defina a temperatura para cerca de 250 graus. A carne deve ser assada por 15 minutos. Neste momento, volte ao teste. Você tem uma assadeira embaixo da grade do rosbife, certo? E o suco já pingou nele. Adicione a gordura de porco e mexa. E espalhe a massa, alise com uma colher até ficar homogênea. Coloque novamente sob a carne, cronometrado 10 minutos. E então reduza a temperatura para 200
o e segure o prato por mais 15 minutos.Agora desligue o forno, coloque a carne em um prato, coloque de volta na gradinha e deixe descansar com o pudim por mais 10 minutos. E só depois do tempo determinado retire os alimentos do forno, corte em porções e leve à mesa!
