Durante a União Soviética, em todo o públicocantinas de vários escalões e níveis (e mesmo em restaurantes) era um dia “peixoso” constante. Por que foi necessário? Os cientistas há muito definem o peixe em todas as suas variantes de preparação como um produto útil para o corpo humano, contendo muitas vitaminas essenciais e outras substâncias. Bolinhos de peixe dietéticos no vapor ocuparam um dos primeiros lugares no cardápio elaborado por nutricionistas. Vamos tentar também!
Bolinhos de peixe no vapor: receita básica
Esses hambúrgueres saborosos e saudáveis podem ser feitos a partir dequalquer peixe: seja bacalhau, lúcio, juliana, arenque, peixe-gato. E cozê-los no vapor é muito mais agradável, pois contêm muito menos substâncias nocivas que surgem, por exemplo, na fritura de alimentos. Bolinhos de peixe cozidos no vapor em uma panela elétrica (ou em banho-maria) contêm um mínimo de calorias, o que permite que sejam consumidos sem muito risco de colocar quilos extras de peso na carga que ninguém precisa.
Seleção de produto
Então, vamos começar escolhendo os produtos.Como você sabe pelas obras dos clássicos, "o esturjão nunca fica em segundo lugar" (como qualquer outro peixe). Portanto, o principal critério é a ausência de odores estranhos e a aparência adequada das matérias-primas com as quais você irá cozinhar. A exceção são as receitas em que se espera o uso de conservas. Se o peixe for recém-congelado, não deve ser congelado mais de uma vez (isso pode ser detectado imediatamente por sua aparência). Também preste atenção à data de validade e ao prazo de validade dos peixes.
Outro ponto importante
Bolinhos de peixe cozidos no vapor cozinham rapidamente, masainda não é necessário cozinhá-los. Portanto, os especialistas culinários aconselham a vapor bem as costeletas antes de servir. Então, todos os possíveis microorganismos e parasitas contidos na matéria-prima serão completamente neutralizados.
Os ingredientes
Precisamos de: filetes de peixe (por exemplo, bacalhau) - 600-800 gramas, alguns ovos crus, uma cebola, um pão branco (duas fatias), 0,5 xícara de leite morno, um pouco de farinha, especiarias.
Preparação
Mergulhe as fatias de pão com leite morno.Moa o filé de peixe em um moedor de carne junto com a cebola (você também pode fazer este procedimento no liquidificador). Bata o ovo levemente em uma tigela separada. Adicione à carne picada, composta por peixe, cebola, pão com leite. Sove bem a carne picada em uma tigela grande. Em seguida - sal e pimenta a gosto (você pode adicionar ervas frescas picadas). Carne picada na fase de prontidão! Agora, com ela formamos pequenos pedaços (os grandes e planos são melhores para fritar, e desse tamanho é bom para cozinhar). Passe os produtos semiacabados em farinha ou migalhas de pão especiais. Se desejar, pode distribuir em porções, colocar alguns dos produtos semiacabados no freezer. Eles são armazenados lá por um longo tempo. E cozinhe costeletas de metade da carne picada de uma vez. Falaremos sobre o método de cozinhar bolos de peixe no vapor em uma panela elétrica um pouco mais tarde. Nesse ínterim, mais uma opção.
Bolinhos de pescada. Receita
Pescada - o peixe não é muito caro, podediga orçamento. Filé de pollock e pescada sem cabeça! Você se lembra, lembra daqueles tempos soviéticos distantes? Pois bem, quem não sente saudades por motivos diversos - subjetivos e objetivos - provavelmente já viu este peixe pelo menos uma vez nas prateleiras das peixarias de supermercados. Chamamos a sua atenção os bolinhos de pescada. A receita é bastante simples, e os ingredientes do prato estão à disposição de qualquer orçamento familiar! Tal prato pode até ser preparado várias vezes por semana, respeitando os tradicionais dias do peixe.
Os ingredientes
Vamos precisar de: cinco carcaças de pescada sem cabeça, cenouras médias, duas cebolas, um ovo cru, 0,5 pão branco, um copo de leite, sal e especiarias.
Preparação
Separamos a cauda, as barbatanas e a crista da pescada,filé. Descasque as cebolas e as cenouras e corte em pedaços pequenos. Moa o filé em um moedor de carne ou liquidificador com legumes e pão embebido em leite. Despeje um ovo cru ali. Obtemos uma massa homogênea para costeletas de cozimento. Deve ser bem nocauteado, a partir disso o produto final fica mais magnífico. Formamos pequenas costeletas, enrolamos levemente na farinha ou no pão ralado. O produto semi-acabado está pronto, pode-se prosseguir para a fase final de cozimento. Um segredinho: algumas donas de casa, para não quebrar a carne picada, usam sêmola. Basta colocar duas colheres grandes de sêmola na etapa de mistura e, com isso, seus hambúrgueres ficarão mais fortes.
Em uma multicooker
Bolos de peixe cozidos no vapor em uma panela elétrica geralmente são possíveiscozinhe todos os dias! Primeiro, construímos a carne picada de uma das maneiras descritas acima. Sinta-se à vontade para improvisar adicionando vários vegetais à composição, pois a sua combinação com peixes é muito benéfica para o corpo humano. Tente pegar peixes não muito gordos, para que a gordura não escorra das costeletas, com isso elas ficam soltas e, para dizer o mínimo, não totalmente dietéticas. Pescada, juliana, lúcio e salmão bastam.
E agora, brevemente, diretamente sobre comobolos de peixe a vapor em uma panela elétrica. Depois de formar os produtos semiacabados, você precisa deitar um copo e meio de água na tigela da multicozinha (por exemplo, Polaris). Coloque a pimenta da Jamaica e as folhas de louro. Colocamos uma sobreposição em cima, colocamos costeletas para que não entrem em contato umas com as outras. Ativamos o modo "Cozimento a vapor". Cozinhar por 20 minutos. Após o sinal, tiramos as costeletas e comemos. Segredo: você pode usar forminhas especiais para muffins para fazer costeletas. Neles, o prato vai ficar mais suculento e com certeza não vai desmoronar!
