Um lanche excelente, farto e muito saudável,o que certamente agradará a todos que amam um produto como o feijão. Este aperitivo grego para o inverno também servirá como um salva-vidas se convidados inesperados aparecerem.
Lista de produtos requeridos
- Feijão - 1 quilograma.
- Cenouras - 1 quilograma.
- Cebolas - 1 quilograma.
- Tomate - 1 quilo.
- Pimentão doce - 1 kg.
- Alho - 1 xícara
- Açúcar - 1 copo.
- Óleo vegetal - 0,3-0,5 litros.
- Pimenta picante - 1-2 vagens (pode ser substituída por 2 colheres de chá de pimenta preta moída, se desejar).
- Essência acética (70%) - 1-2 colheres de chá.
- Sal a gosto.
Preparando vegetais
O feijão deve ser pré-embebido. Melhor à noite, pois incha bem depois de pelo menos 12 horas.
Lave os legumes, retire os talos dos tomates, corte o miolo das pimentas doces búlgaras e pimenta.
Descasque o alho, a cebola e a cenoura.
Ao preparar vegetais, não se esqueça de inspecioná-los cuidadosamente para ver se há áreas danificadas que precisam ser cortadas, caso contrário, as latas podem "explodir" após a emenda.
Então. Aperitivo grego, receita do próprio preparo. Tentaremos descrever com o máximo de detalhes possível!
Aperitivo grego com feijão. Processo de cozimento
É aconselhável secar os vegetais preparados com toalhas de papel para remover o excesso de umidade. Em seguida, passamos a esmagá-los.
Nota importante. Para não perder tempo a picar legumes, é melhor pôr o feijão ao lume e durante este período levá-lo a meio cozido.
Os tomates podem ser picados em cubos médios a pequenos, ou picados até ficarem homogêneos em um processador de alimentos ou moedor de carne. Quem gosta mais.
As cebolas podem ser picadas finamente em cubos ou tiras. Aqui também, para um amador. Isso não mudará o sabor do prato.
As cenouras devem ser raladas em um ralador grosso.
Os pimentões podem ser cortados em cubos ou em tiras.
Pique o alho e as pimentas até ficarem pastosos. Isso pode ser feito com um liquidificador, processador de alimentos ou moedor de carne.
Em seguida, passamos ao processo de cozimento. Um aperitivo grego para o inverno é cozido por cerca de 30 minutos, desde que você tenha embebido o feijão embebido por 12 horas ou mais.
É muito importante escolher uma boa panela com espessurade cabeça para baixo para que os vegetais não queimem. Se você for cozinhar em um fogão a gás, é recomendável usar um divisor de fogo para aquecer o fundo da panela de maneira mais uniforme.
Misture o feijão embebido com picadotomates e coloque no fogo. Cozinhe por 30-40 minutos, provando periodicamente o feijão para ficar pronto. O resto dos vegetais (exceto alho e pimenta) pode ser refogado separadamente em uma frigideira funda. Depois disso, você deve misturar todos os ingredientes em uma panela, adicionar sal, óleo vegetal, essência de vinagre e açúcar. Leve tudo para ferver e ... pronto!
A propósito, se você não tem pratos grandes e fundos,em que você pode cozer legumes, então você pode imediatamente misturar tudo em uma panela de uma vez, mas adicione o alho e a pimenta bem no final, 2-3 minutos antes do fim do preparo.
Um aperitivo de feijão grego é tãopicante, quanta pimenta você adiciona. Aqui, todos podem se ajustar ao seu gosto. Para as crianças, este aperitivo pode ser feito em uma porção separada, sem nenhum tempero.
Latas rolantes
Como o aperitivo grego é bom não apenas preparado na hora, mas também frio, é ótimo para conservar para o inverno.
Os potes de vidro são pré-preparados da seguinte formacaminho. Lave bem com detergente em pó. Limpa melhor quando comparado ao líquido. Muitas donas de casa gostam de usar bicarbonato de sódio comum para essa finalidade.
Em seguida, os bancos devem ser esterilizados. Existem diferentes opções. Descreverei dois dos mais populares.
Primeira opção. Os frascos são colocados em um forno frio e calcinados por 10-15 minutos em fogo baixo. Você não pode colocar os recipientes em um forno já quente, pois o vidro pode quebrar com a queda de temperatura.
Segunda opçao. Esterilização a vapor.Os potes são colocados com o gargalo para baixo em uma chaleira comum (não elétrica) e a água é levada para ferver. Em seguida, é mantido por 2-3 minutos e removido. Você pode escolher outro recipiente em vez de uma chaleira. O principal é que o pescoço é tal que a margem não cai.
Ao mesmo tempo, enquanto as latas são esterilizadas, também é necessário esterilizar as tampas de ferro. Para isso, são colocados em uma panela pequena (todos de uma vez) e fervidos por cerca de dez minutos.
O lanche pronto é servido em potes ainda quentes (é aconselhável que ferva um pouco). É melhor encher os recipientes até a capacidade máxima para que não haja mais oxigênio, o que contribui para a deterioração do produto.
Latas quentes fechadas devem ser escondidas em um local quenteum lugar. Normalmente, eles são enrolados em um cobertor ou cobertor velho. Assim, retêm o calor por mais tempo, o que contribui para melhores condições de pós-esterilização.
Condições de armazenamento
Depois de esfriar (geralmente após um dia), as lataseles são removidos para um local de armazenamento permanente, onde fica o resto da preservação para o inverno. Alguém tem um porão, se houver uma casa particular, e alguém tem um depósito, se for um apartamento comum.
A temperatura ideal de armazenamento para conservação é de0 a 10 graus Celsius, mas nem todos têm essa oportunidade. Pode ser armazenado em um apartamento em temperatura ambiente normal. Neste caso, preste mais atenção à esterilização dos recipientes, inspecionando os vegetais quanto à deterioração e fervendo as tampas e utensílios relacionados (concha).
Opções de lanches
Em geral, muitas pessoas realmente gostam deste prato como emfrio e quente. Portanto, você pode usá-lo imediatamente ou pode preparar uma salada com ele. O aperitivo grego com feijão costuma ajudar quando não há tempo para cozinhar e você precisa pensar em algo muito rápido.
E aqui estão dois tipos de saladas usando este aperitivo:
- Pegamos um pacote ou dois (dependendo denúmero de comedores) de biscoitos comprados, no entanto, você também pode fazer em casa, se disponível. Misture na proporção de um para dois croutons e um lanche enlatado. Adicione verduras finamente picadas.
- Massa cozida é misturada com um aperitivo na proporção do seu gosto, ervas e um pouco de queijo ralado (de preferência variedades duras) são adicionados.
