A salga é uma das mais antigas e maisopções populares para a colheita de pepinos. Há muitas décadas, as donas de casa preservam dessa forma vegetais cultivados em suas camas. Essa opção tem muitas variedades, entre as quais a receita de pepino em conserva com vodka merece atenção especial. O método, ao que parece, é incomum, mas bastante interessante. Existem duas maneiras de preparar pepinos em conserva com a adição de vodka: quente e fria. Além disso, cada um deles possui várias opções que se diferenciam na composição da salmoura utilizada, bem como no conjunto de especiarias e ervas. Por exemplo, você pode considerar o mais interessante deles.
Pepinos em conserva com vodka
Eu me pergunto por que na Rússia há muito tempo depois de um barulhentofestividades pela manhã é costume ficar bêbado com picles de pepino? Talvez porque antigamente fosse preparado com vodca. Este é apenas um palpite. Para ter certeza disso, você deve experimentar uma receita original de pepino em conserva com vodca. Para o trabalho, é melhor usar recipientes pequenos. Por exemplo, latas de três litros.
Além dos próprios pepinos, para cada um delesserão necessários os seguintes componentes: um litro e meio de água, 75 gramas de açúcar, 2 dentes de alho, 60 gramas de sal grosso, 150 mililitros de vodka, 2 folhas de louro, bem como talos de endro e algumas folhas de raiz-forte .
A receita para conservar pepinos com vodka prevê as seguintes etapas:
- Lave bem os vegetais e corte as pontas com cuidado.
- Coloque as especiarias e ervas selecionadas no fundo de uma jarra bem lavada.
- Coloque bem os pepinos preparados. Os vegetais devem ocupar o máximo possível o espaço livre.
- Dissolva o açúcar e o sal em água fria.
- Despeje os vegetais com a solução preparada.
- Despeje a vodka lá em cima.
- Cubra o gargalo da jarra com gaze ou tampa de náilon, após fazer pequenos furos.
- Reserve o recipiente por 4 dias. A espuma se formará na superfície durante a fermentação. Deve ser removido.
- Após o tempo, drene a salmoura.
- Ferva por cerca de 5 minutos e despeje de volta na jarra.
- Feche bem o recipiente e guarde em local fresco.
Em poucos dias, os perfumados e deliciosos pepinos estarão completamente prontos. Embora neste estado, eles podem ficar por muito tempo.
Pepinos levemente salgados
Quem não quer esperar muito pode experimentaruma receita acelerada para pepinos em conserva com vodka. Com sua ajuda, você pode desfrutar do seu produto favorito em 1 dia. Neste caso, os seguintes componentes são usados para cozinhar.
Para a salmoura: 1,2 litros de água fria, 8 gramas de açúcar, 2 folhas de louro e algumas colheres de sopa de sal.
Além disso, você vai precisar de: para 1 quilo de pepino, 10 dentes de alho, ervas (rábano, salsa, folhas de endro e groselha), 40 mililitros de vinagre de maçã e a mesma quantidade de vodka.
A tecnologia deste método é extremamente simples:
- Lave bem os vegetais frescos e depois despeje-os com água limpa e fria e deixe nesta posição por algumas horas.
- Para preparar a salmoura, dissolva o açúcar e o sal na água, adicione lavrushka e leve a mistura resultante para ferver.
- Coloque pepinos e temperos em recipientes limpos e preparados (potes ou potes).
- Despeje-os com vinagre, vodka e salmoura fervente.
- Cubra os recipientes e coloque-os em qualquer lugar fresco por um dia.
Após 24 horas, já se podem provar os crocantes e muito saborosos pepinos levemente salgados.
Preparações caseiras
Salgar pepinos com vodka para o inverno é consideradoideal para que os vegetais conservem a sua cor original. Nesse caso, não é necessário o uso de açúcar. Afinal, o próprio nome do processo prevê a adição de sal.
Para o trabalho, você precisa de um mínimo de ingredientes: por 10 quilos de pepinos frescos, 20 gramas de alho e ervas (raiz-forte, folhas de groselha e endro).
Para salmoura: para 7 litros de água, 300 gramas de sal e ¾ copo de vodka.
A salga de pepinos com vodka para o inverno deve ocorrer na seguinte ordem:
- Coloque o alho e as ervas preparadas no fundo dos potes lavados e secos.
- Distribua os pepinos por cima, colando-os bem uns aos outros.
- Dissolva o sal na água e leve a solução resultante para ferver. Adicione a vodka por último.
- Despeje os vegetais com salmoura quente. O líquido deve atingir as bordas do recipiente.
- Imediatamente cubra os frascos com tampas (nylon).
Em local fresco (galpão ou varanda), podem ser armazenados durante todo o inverno.
Detalhes importantes
Salgar pepinos com vodka em latas é um processoo que parece simples apenas à primeira vista. Ao que parece, o que é tão difícil? Na verdade, existem algumas coisas a serem consideradas:
- A loiça deve estar perfeitamente limpa. Após a lavagem, é melhor esterilizar adicionalmente.
- Não use pepinos de salada para fazer decapagem.
- É melhor levar sal de pedra grande.
- Respeite estritamente a técnica escolhida.
Caso contrário, a salmoura pode ficar turva ouos pepinos não ficam crocantes. Para a decapagem em casa, você pode usar uma opção para a qual precisará do seguinte conjunto de produtos: 0,3 kg de pepino fresco, 0,5 litro de água, 2 dentes de alho, uma colher de sopa de vinagre, sal e vodka, 2 folhas de groselha, um guarda-chuva de endro e 4 grãos de pimenta-do-reino.
O processo deve ser realizado passo a passo:
- Lave e seque o alho e as ervas descascados.
- Coloque-os no fundo da lata.
- Lave bem os pepinos e corte as pontas dos dois lados.
- Encha a jarra com vegetais ao acaso.
- Adicione sal à água e ferva.
- Preencha o espaço livre do frasco até a metade com a salmoura preparada.
- Adicione o vinagre.
- Despeje a vodka.
- Encha o frasco com a salmoura restante.
- Feche bem o recipiente (enrole ou feche com uma tampa de náilon quente).
Esses pepinos são perfeitamente armazenados em qualquer sala fria. No inverno, você pode cozinhar várias saladas com eles ou simplesmente servir vegetais à mesa como um lanche ideal.
Salgadura quente incomum
Para uma anfitriã experiente, não é novidade que você podepepinos em conserva quentes usam vodka. Este componente há muito é considerado um excelente conservante e anti-séptico. Por exemplo, você pode considerar uma versão incomum de pepinos húngaros.
Para o frasco de 1 litro, você precisará de:pepinos, uma crosta de pão preto (ou biscoitos), 30 gramas de farinha de trigo, 1 colher de sopa de vodka e vinagre, bem como especiarias e ervas: 1 vagem grande de pimenta, 2 dentes de alho, uma folha de louro e uma folha de uva, 3 folhas de cereja cada e groselha, um guarda-chuva de endro, uma folha de carvalho, 6 grãos de pimenta (preta) e um pequeno pedaço de raiz de raiz-forte.
Para verter: apenas 30 gramas de sal por litro de água.
O procedimento parece bastante complicado apenas à primeira vista. É necessário:
- Prepare o recheio com sal e água.
- Coloque especiarias e ervas no fundo de potes limpos.
- Encha os recipientes com pepinos.
- Despeje a salmoura preparada sobre as frutas. Coloque um crouton em cima dos potes. Deixe os recipientes em temperatura ambiente para a fermentação. A prontidão dos produtos é determinada pelo gosto.
- Depois disso, a salmoura deve ser escorrida e fervida, e os pepinos devem ser enxaguados. Os verdes podem ser jogados fora. Você não vai precisar mais disso.
- Despeje água fervente sobre o interior dos frascos.
- Coloque a farinha e os temperos frescos com ervas no fundo.
- Encha os recipientes com pepinos.
- Despeje a salmoura quente sobre a comida.
- Adicione o vinagre e a vodka.
Sob as tampas em um lugar fresco, esses pepinos ficarão quietos até o Ano Novo. Mas para o feriado, os hóspedes podem se deliciar com um lanche incrível.
Salga fria
A maneira mais fácil e familiar de colher- Esta é uma conserva fria de pepino (com vodka). Para fazer isso, além dos próprios vegetais e qualquer conjunto de ervas e temperos, você precisará preparar uma salmoura com a seguinte composição: 2 colheres de sopa de vodka e 50 gramas de sal por litro de água.
Fazer esses pepinos é fácil:
- Lave e esterilize os frascos. Isso pode ser feito de qualquer maneira conveniente (em uma chaleira, no forno ou no microondas).
- Lave e esfregue os pepinos para remover a umidade restante.
- Prepare a salmoura.
- Coloque os temperos selecionados no fundo dos potes.
- Encha os recipientes com pepinos.
- Despeje os alimentos com salmoura gelada, feche as tampas (plástico comum) e leve à geladeira.
Após 6 dias, os pepinos podem ser degustados.Surpreendentemente, mesmo com um processamento mínimo, os produtos podem ser perfeitamente armazenados até a primavera. Nesse caso, as latas não precisam ser enroladas ou esterilizadas. Isso é muito conveniente e economiza significativamente o tempo livre da anfitriã.
