A cozinha na vida de cada pessoa desempenha um dospapéis principais. Como diz o ditado: uma pessoa é o que é, então cozinhar na sua cozinha preferida deve ser um prazer. Qualquer dona de casa sabe que o segredo de um prato bem preparado é o corte correto, após o qual o produto ficará com uma aparência decente e não lembrará uma bagunça. Nesse sentido, na cozinha deve haver sempre facas com lâmina afiada, o que depende diretamente de como afiar as facas corretamente.
Antes de aprender a afiar facas corretamente,é necessário ter informações sobre quais facas não precisam ser afiadas. Esses itens de utensílios de cozinha incluem principalmente facas com um revestimento especial que é aplicado à parte cortante. O material deste revestimento é resistente e, graças a ele, a autoafiação da faca ocorre no momento em que algo é cortado com ela. Assim, este tipo de facas só sofrerá com o afiamento, pois no processo poderá perder sua capa de metal duro. Além disso, as facas que não requerem afiação incluem modelos com lâmina de cerâmica. Eles nunca ficam opacos e são praticamente os melhores em dureza. As facas com gumes em forma de dentes pequenos tornaram-se bastante populares hoje em dia. Eles são feitos de aço muito duro, o que os torna muito difíceis de afiar.
Aprenda a afiar facas corretamentenão é difícil. Em primeiro lugar, você precisa adquirir os dispositivos necessários. Eles vêm em duas variedades: para temperar e para afiar. Dispositivos projetados para facas de dressagem geralmente consistem em vários discos feitos de aço ou cerâmica, parcialmente encaixados uns nos outros. Assim, a lâmina, que é inserida no orifício entre os discos, fica com o ângulo mais correto. A vantagem de tais dispositivos é que eles são seguros e não requerem nenhuma habilidade especial para usá-los. Além disso, ao corrigir facas, você não pode prescindir do chamado mussat. É uma barra de aço ou cerâmica que se assemelha a uma lima redonda com ranhuras axiais.
Não importa o quanto a faca seja corrigida, a hora vai chegarquando você precisa afiá-lo. Nesta situação, é simplesmente impossível passar sem uma pedra de amolar, porque é a ferramenta mais importante para colocar a lâmina da faca em um estado adequado. Tais dispositivos, dependendo do grau de granulação, são classificados em pedras ásperas, médias e finas. Os primeiros apresentam grandes grãos, cujos tamanhos são bem visíveis. Essas barras são ferramentas excelentes para retornar um canto fresado ao estado correto, bem como restaurar a forma da lâmina. As pedras de afiação de grão médio geralmente são usadas apenas para restauração de bordas. As barras finas geralmente consistem em corindo fundido ou óxido de alumínio. Essas ferramentas são usadas para fazer o acabamento da lâmina e geralmente são usadas para enfeitar. Ao escolher uma ou outra barra, é sempre necessário lembrar que quanto maior for o seu tamanho, mais conveniente será utilizá-la posteriormente. Às vezes, na ausência de qualquer uma das possíveis pedras de amolar, torna-se necessário afiar a faca. Nesse caso, você pode usar lixa, mas somente se for à prova d'água. Antes de iniciar o trabalho, deve ser bem fixado em uma superfície firme e nivelada.
Antes de afiar facas corretamente,deve estar preparado para o processo. Para fazer isso, este item deve ser bem lavado e seco. Facas de cozinha podem ser perfeitamente afiadas com uma pedra de grão médio. Ao mover a lâmina de corte para a frente, movendo-a da alça para a extremidade, é imperativo manter um ângulo constante. Alguns especialistas, recomendando como afiar as facas corretamente, dizem que cada lado deve ser processado separadamente. Outros, por outro lado, aconselham afiar os dois lados alternadamente.
Infelizmente, o conhecimento de como afiar corretamentefacas, poucas. Você também deve melhorar constantemente suas habilidades. Muitas pessoas sabem afiar facas com uma barra apenas teoricamente e, quando vão direto ao assunto, começam a agir de forma completamente errada. Nesse caso, o melhor é entrar em contato com um profissional.
