É difícil imaginar um item domésticoque seria usado em casa com mais freqüência do que uma faca. Sem esta ferramenta, é impossível preparar um pequeno-almoço ou almoço completo, mas não pode haver um jantar festivo. Todo aquele que ama e sabe cozinhar sabe que é impossível superestimar o valor de uma boa faca. Portanto, hoje uma ferramenta de qualidade pode ser encontrada em muitas cozinhas.
Facas profissionais para abate de carne acenamapenas chefs de restaurantes caros. Apesar do preço alto, eles também são populares entre os amadores. O alto custo é totalmente justificado pela qualidade e, em termos de durabilidade, as boas facas são significativamente superiores às do orçamento.
Nosso artigo irá informá-lo sobre suas características e ajudá-lo a escolher a melhor opção para sua cozinha.
Variedades
Facas de carne estão disponíveis em várias versões esão projetados para finalidades diferentes. Junto com os altamente especializados, também existem os generalistas, com os quais você pode realizar uma variedade de manipulações. Qual opção você prefere? Se o orçamento permitir, além da habilidade de uso e desejo, é melhor preferir um conjunto de vários itens. Mas mesmo uma faca de alta qualidade em mãos habilidosas pode fazer maravilhas. Em qualquer caso, a escolha é sua.
E para facilitar a sua decisão, verifique a lista das opções mais comuns.
- A faca de desossar para cortar carne é curta e possui uma lâmina curva no cabo. Com a ajuda dessa ferramenta, é conveniente separar a carne dos ossos e remover os tendões.
- A faca de filete é fina e flexível.Isso permite que você lide com pedaços de formato irregular, corte os filés em fatias finas. Você também pode usar a ferramenta para cortar peixes: ela pode ser usada para separar facilmente as tiras de filé da lombada.
- A faca de cutelo é uma machadinha pequena e prática, muito fácil de usar. Com ele, você pode, por exemplo, cortar a carcaça de uma ave em pedaços, cortando juntas e ossos.
- A faca de fatiar é projetada para cortar presunto, carne de porco cozida e balyk. Existem pequenos orifícios na lâmina, graças aos quais os pedaços cortados não grudam na faca e são finos.
Electroknife
Existe outra variedade, mas é tão diferente das anteriores que faz sentido falar da faca elétrica para cortar carne separadamente.
Este dispositivo é tão poderoso que até carne congelada pode ser cortada com ele. Ele vai lidar com ossos, mas não muito grandes, por exemplo, peru.
A maioria dos modelos funciona com baterias recarregáveis ou baterias AA convencionais, e alguns deles também são equipados com uma opção de fonte de alimentação direta.
A faca de carne elétrica também pode ser usadapara cortar peixes, vegetais, frutas, queijo. Os dispositivos são desenvolvidos de forma que a alça se encaixe confortavelmente na mão. O peso da faca elétrica é pequeno - 200-300 g.
Do que são feitas as facas de carne?
Por muito tempo, as melhores facas profissionais paraa carne foi cortada em aço inoxidável. Este metal é durável e resistente a danos mecânicos. As facas de aço continuam a afiar perfeitamente e têm uma longa vida útil.
Os fabricantes modernos oferecem outrouma opção incomum são facas de cerâmica. Eles são excepcionalmente afiados, portanto a segurança não deve ser esquecida durante o trabalho. Mas, com o tempo, essa ferramenta se tornará opaca e você não poderá afiá-la. Não é desejável cortar carne em uma placa de madeira ou cerâmica com essa faca; um substrato de silicone é necessário. Outra desvantagem é a fragilidade: se você deixar cair a faca, ela se deteriorará.
Nem todas essas opções são.Se você tem um grande desejo e fundos suficientes, pode encomendar uma faca de um mestre. Ferramentas forjadas à mão são feitas de aço. O formato da faca de açougueiro pode ser o que você quiser.
Como escolher o melhor?
Se você está planejando comprar uma faca profissional para cortar carne, confie em fabricantes confiáveis. As facas japonesas são consideradas as melhores entre as de cerâmica.
As facas de aço carbono têm vida curta. O aço inoxidável é muito mais prático. Alguns fabricantes cobrem a lâmina com Teflon para uma vida útil mais longa.
Considere a lâmina antes de comprar: ela deve estar livre de arestas recortadas e irregularidades.
O cabo deve ter um revestimento antiderrapante, cabendo confortavelmente na mão. Se a faca for muito leve, você terá que se esforçar muito mais para cortar.
Armazenamento e cuidados
Uma excelente opção seria um estande especial,no qual você pode colocar acessórios de corte de cozinha da forma mais conveniente possível. Além disso, o visual desta composição será estético e se encaixará perfeitamente no interior de uma cozinha moderna.
Os instrumentos de cerâmica não devem ser armazenados junto com os instrumentos de aço - isso pode causar lascas e deterioração.
Depois de trabalhar com carne, absolutamente qualquer faca deve ser lavada imediatamente. O armazenamento de longo prazo de ferramentas sujas, especialmente na água, é inaceitável.
Não se esqueça que facas profissionais paracortar carne só deve ser lavado à mão e, em seguida, enxugado imediatamente com uma toalha seca. Usar uma máquina de lavar louça pode danificar suas ferramentas. Com os devidos cuidados, uma boa faca pode servir fielmente por mais de um ano.
