Quanto mais na cozinha de diferentes formas e tamanhosfacas, mais conveniente é cozinhar. Claro, um grande número de pratos não exclui isso, mas facas afiadas são a chave para o sucesso. Principalmente quando se trabalha com carne. Mas uma anfitriã comum não precisa de machado para cortar carne. O fato é que existe uma alternativa - machadinhas para picar carne, que são muito menores em tamanho e mais práticas de uso. Como eles diferem e o que deveriam ser, descobriremos mais adiante.
Para começar, vale a pena entender claramente para que serve um machadoo corte de carne pode ter características diferentes, dependendo de sua finalidade. Por exemplo, se ele for levado para uma caçada para cortar um troféu na hora, ele deve não apenas fazer um excelente trabalho com ossos e tendões, mas também não sobrecarregar o caçador. Afinal, se você deixá-lo no carro e entrar no matagal em busca da fera, isso trará alguns inconvenientes. Além disso, tal machado de carne deve ser equipado com acessórios de lâmina seguros. Isso é necessário para não se machucar por movimentos descuidados. As firmas americanas produzem exatamente esses machados com lâmina forte, leve e com proteção. Muitas vezes são oferecidos em conjunto com uma faca de caça - kinner, e é com ela que se compartilha a bainha colocada no cinto.
Se um açougueiro precisa de um machado para picar carne,trabalhando, por exemplo, em uma loja ou em um mercado, então pode ser bem real, pesado, durável, com uma boa lâmina. Os açougueiros geralmente são pessoas duras, fortes o suficiente para empunhar essa arma poderosa. Claro, existem muito poucas mulheres entre eles, porque para seus músculos, tal ferramenta pode ser muito grande e pesada. E em casa um machado tão grande é inútil.
Embora se você tiver uma família e seu próprio gadoquintal, pode ser útil. Freqüentemente, um machado comum é usado para cortar carcaças em casa. Eles também cortam lenha e tudo o que o exige. Claro, isso não é ideal porque os centros de gravidade e a forma dos diferentes tipos de eixos diferem significativamente uns dos outros. Portanto, um machado para picar carne, mesmo em casa, deve ser separado.
Uma característica distintiva de todos os machados de carneencontra-se em sua forma. Eles devem ter pequenas saliências ao longo das bordas da lâmina, conectando-se suavemente à base e tendo contornos ligeiramente côncavos. Para lenha, o machado deve ser de linhas retas, largas em todo o contorno da lâmina. O machado para carne, além disso, deve ser sólido, ou seja, a lâmina e o cabo devem ser moldados em uma construção sólida. As sobreposições são fixadas na parte superior da alça para facilitar o uso, embora seja possível sem elas. O material do cabo de tais machados não escorrega nas mãos, e o centro de gravidade está necessariamente localizado no meio da lâmina (entre a coronha e a ponta). Somente com esse machado até os ossos mais grossos podem ser cortados sem muito esforço.
A propósito, o golpe em si deve ser preciso, e quandoas carcaças de corte precisam bater o mínimo possível no mesmo lugar, porque ele pode quebrar em vez de partir ossos. É por isso que o metal usado para o machado é muito durável, resistente à corrosão e a riscos. Não é incomum para açougueiros encontrarem o problema de arranhões e cortes que permanecem após o trabalho. Esse machado deve ser polido e afiado. O machado para picar carne é feito principalmente com a ajuda de máquinas, mas depois é afinado e polido manualmente. Essas lâminas são muito fortes e não requerem afiação por muito tempo. No entanto, se houver arranhões ou cortes, é muito difícil lidar com eles.
Uma machadinha para picar carne é útil para qualquer pessoa em casaanfitriã, porque não é projetado para cortar ossos, mas para cortar carne. A propósito, diz-se que uma machadinha de cozinha é o melhor moedor de carne. E realmente é! Às vezes, você não precisa moer a carne, e cortá-la bem com uma faca comum é difícil e tedioso. Portanto, o machado compacto deve estar em casa, e o machado grande deve ser deixado para os açougueiros.
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