Obecnie istnieje wiele przepisów na sernik.Każdy z nich oparty jest na najdelikatniejszym sufletu twarogowym, układanym na cienkiej chrupiącej skórce. Smak sernika można uzupełnić aromatyczną galaretką, czekoladą, chipsami migdałowymi, owocami świeżymi lub z puszki. Szczególną niszę wśród deserów twarogowych zajmuje sernik truskawkowy, który łączy w sobie łagodny smak twarogu z bogatym aromatem dojrzałych jagód. Poza tym jest po prostu niesamowicie przystojny!
Co zrobić?
Sernik truskawkowy to nie tylko deser.To danie zasługuje na najbardziej uroczystą ucztę. Podawany jest do stołu na najbardziej wyszukanych imprezach, jest wizytówką najlepszych cukierni i piekarni. Dlatego nie warto oszczędzać na jakości produktów. Do jej przygotowania wybierzemy dojrzałe i najsłodsze truskawki, jakie uda nam się zdobyć. Te same wysokie wymagania będziemy stawiać wobec twarogu: kupimy najświeższy domowy twarożek i mascarpone od cieszącego się dobrą opinią producenta.
Przybliżone proporcje
Na ciasto:
- Niecałe pół filiżanki niesolonych herbatników, rozdrobnionych. Krakersy świetnie nadają się do zrobienia sernika truskawkowego.
- Łyżka cukru, białego lub lepiej brązowego, lub ich mieszanina.
- 4 łyżki roztopionego masła.
Do wypełnienia:
- Około 800 g delikatnego twarogu lub twarogu, masy serowej lub kremowego twarogu. Odpowiedni jest również miękki, beztłuszczowy domowy twarożek, tyle że trzeba go przerwać blenderem.
- Półtorej szklanki cukru.
- Ćwierć szklanki skrobi, lepszej niż skrobia kukurydziana.
- Łyżeczka cukru waniliowego.
- 2 duże jajka + 2 białka.
- Pół szklanki ciężkiej śmietany lub domowej roboty śmietany.
Do polewy śmietanowej:
- 2 szklanki bezkwasowej śmietany.
- Pół szklanki cukru.
- Trochę cukru waniliowego (do smaku).
Do dekoracji truskawek:
- 700-800 g świeżych truskawek.
- 2 szklanki galaretki truskawkowej do dekoracji sernika.
Przepis: Sernik Truskawkowo-Twarogowy na Chrupiącym Wierzchu
Przejdźmy najpierw do ciasta.Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Na dolnej półce postaw miskę gorącej wody. Zdejmowane naczynie do pieczenia przykryj folią, którą zwilżamy olejem roślinnym. Zmiel krakersy w robocie kuchennym lub zmiażdż cienkim wałkiem do ciasta, aby uzyskać małe okruchy, prawie piasek. Wszystkie składniki na ciasto mieszamy, powstałą masę rozprowadzamy po powierzchni formy. I zaczynamy przygotowywać nadzienie. Ubij ser (twaróg) w robocie kuchennym, dodaj cukier i skrobię, ponownie ubijaj z małą prędkością. Dodaj resztę składników, ubij po raz ostatni. Wlać nadzienie do przygotowanej formy na wierzchu skórki, piec około 60-70 minut. Podczas pieczenia sernika przygotuj kremową polewę. Aby to zrobić, wymieszaj śmietanę z cukrem zwykłym i waniliowym, aż będzie całkowicie jednorodna. Upieczony sernik lekko ostudzić i nałożyć kremową masę. Ponownie wstawiamy do piekarnika na 7-9 minut, aby przyrumienić wierzch. Wyłącz piekarnik i pozwól sernikowi ostygnąć bez otwierania drzwiczek.
Jak ozdobić sernik truskawkowy
Przede wszystkim mówimy oczywiście o sobiejagody. Należy je umyć i pokroić w plasterki ostrym nożem. Delikatnie ułóż na serniku i polej świeżo przygotowaną gęstą galaretką truskawkową, rozprowadzając ją pędzelkiem do gotowania. Przed podaniem deseru zaparzaj, aż galaretka całkowicie stwardnieje. To wszystko, sernik twarogowy z truskawkami gotowy!
