Mangold to roślina warzywna uprawiana specjalnie ze względu na zielone wierzchołki. Zasadniczo tak jest burak. Do sałatek można go używać w ten sposóbtaki sam jak szczaw czy szpinak. Ale co robić zimą, kiedy nie trzeba nawet myśleć o świeżych ziołach? Na ratunek przyjdą blanki Chard. Produkt w puszce zachowuje wiele witamin i pomaga czekać na lato w mroźnej zimie.
Mangold: przygotowania do zimy
Istnieją dwie opcje spacji:marynowanie i konserwowanie. Pod wieloma względami procesy te są bardzo podobne, główna różnica polega na solance lub marynacie, która konserwuje blaty. Po marynowaniu liście stają się pikantne i nadają się do użycia jako oddzielne danie, na przykład jako przekąska, a podczas konserwowania zielenie są po prostu przechowywane do późniejszego wykorzystania w dowolnych potrawach. Tak czy inaczej, dostajesz pyszną boćwinę. Zbiór na zimę obejmuje zarówno łodygi liści, jak i ich główną część. Każdy z nich ma swój własny, odrębny przepis.
Marynować boćwinę
Preparaty na zimę z ogonków boćwinysą chrupiące i przepyszne. Będziesz potrzebował świeżych blatów, wody w zależności od objętości puszek, 5% octu stołowego lub esencji z octu, soli, cukru pudru, świeżego lub suszonego kopru, kilku ząbków czosnku, ziaren pieprzu, musztardy, liści wiśni lub czarnej porzeczki. Najpierw odetnij ogonki z pęczka boćwiny. Ustaw liście osobno i dokładnie wypłucz łodygi, aby usunąć brud i brud. Pozwól wodzie spłynąć, a następnie pokrój łodygi na kawałki nieco mniejsze niż wysokość słoika. To całkowicie zanurzy je w marynacie. Wziąć litr wody na dwieście pięćset gramowe słoiki obrabianego przedmiotu, zagotować, dodać łyżkę esencji octowej, dodać łyżkę cukru i kilka łyżek soli. Do czystych szklanych słoików włożyć koperek, obrane ząbki czosnku, ziarna pieprzu, liście wiśni, odrobinę proszku musztardowego. Dociśnij wszystko popychaczem do samego dołu, połóż ogonki na wierzchu, układając je pionowo. Przykryj gorącą marynatą, sterylizuj przez 10 minut i zwiń. Po ostygnięciu przechowuj przygotowaną boćwinę. Półfabrykaty na zimę ogonków innych zieleni można wykonać według tego samego przepisu. Okaże się nie mniej smaczny.
Boćwina: puste miejsca na zimę z liści
Marynowane liście mogą być używane w różnychsposoby, nawet zawijając w nie faszerowaną kapustę. Posiekane blaty świetnie nadają się do sałatek i zup. Tak czy inaczej, najlepiej zachować całą boćwinę. Półfabrykaty na zimę będą uniwersalne, bo można je później wyciąć. Dokładnie opłucz liście, zblanszuj we wrzącej wodzie i ostudź. Do słoików do marynowania włóż te same przyprawy i zioła, jak w poprzednim przepisie. Musisz w specjalny sposób ułożyć zielenie. Ułóż liście jeden na drugim w szachownicę, a następnie w górę iw dół ogonem, całą wiązkę przekręć w niezbyt ciasną rolkę i włóż do słoika. Wlej marynatę, która jest również taka sama, jak opisano powyżej. Jeśli nie masz ochoty się bawić, możesz nawet zrobić słoik z ogonkami i liśćmi w tym samym czasie.
