Chrzan to doskonała przyprawa do różnorodnych potraw.Pobudza apetyt, poprawia trawienie, wzbogaca i rozjaśnia smak potraw. Dlatego od czasów starożytnych w wielu kuchniach narodowych podawano go do stołu i specjalnie przygotowywano w dużych ilościach.
Uwaga kochanek
Znajomość gotowania chrzanu w domuwarunki, zaczniemy od pomocnych wskazówek. Po pierwsze, gospodynie domowe doskonale zdają sobie sprawę, że olejki eteryczne zawarte w tkankach korzeni dosłownie powodują strumienie łez. Jest żrący, to piekło, jednym słowem! Jednak bardzo łatwo poradzić sobie z problemem, jeśli na przykład nie pocieramy korzenia tarką, ale przepuszczamy go przez elektryczną sokowirówkę. Następnie połącz ciasto i sok, a główny produkt jest gotowy! Zwykła maszynka do mielenia mięsa może również ułatwić zadanie przygotowania chrzanu w domu. Po prostu załóż plastikowe torby na otwór, w którym kładziesz kawałki korzenia, a także na szyjkę wylotową. A jeśli nagle masz trochę więcej niż ilość, którą możesz przetworzyć, po prostu zamroź nadmiar, a następnie weź go w razie potrzeby i zrób świeży chrzan.
Klasyczna przyprawa
Zajmijmy się konkretnie gotowaniemchrzan. W domu najłatwiej jest to zrobić. Pół kilograma korzeni obrać, zetrzeć na tarce, tylko drobno (wtedy konsystencja produktu okazuje się bardziej miękka, a sam smakuje lepiej). Lub użyj sokowirówki, maszynki do mięsa, jak opisano powyżej. Cukier rozpuścić w szklance (200 g) ciepłej przegotowanej wody - ok. 30 g (czubata łyżka), 5 g soli (pół łyżeczki), ostudzić. Wlej do miski chrzan, dodaj 50 g octu, najlepiej owoców (jabłka lub winogrono), wymieszaj. Przełóż przyprawę do sterylnych słoików, zamknij pokrywki (plastikowe), przechowuj w lodówce. Z takim przygotowaniem chrzanu w domu może wiązać się jeden niuans: jeśli wydaje ci się, że jest trochę suchy, dodaj trochę więcej wody, ale jest ugotowany!
Pikantna przyprawa jagodowa
Jeśli chcesz spróbować czegoś więcejoryginalne, ciekawe w smaku, starają się połączyć ostrość korzeni chrzanu z cierpką słodyczą agrestu. Okaże się nieoczekiwanie, ale bardzo apetycznie. Ta przyprawa dobrze komponuje się z mięsem - smażonym, duszonym lub galaretką. Nawiasem mówiąc, według tego samego przepisu można gotować chrzan na zimę. Czego potrzebujesz: taka sama ilość korzeni i jagód z jednej strony oraz cukru i wody z drugiej. Na przykład, jeśli weźmiesz 250 g chrzanu i 250 g agrestu, to pozostałe składniki - po 100. Przewiń owoce w maszynce do mięsa. Chrzan lepiej zmielić tarką. Wymieszaj, wlej wodę z rozpuszczonym w niej cukrem. Zapakuj w słoiki i przechowuj w lodówce lub piwnicy.
Przyprawa chrzanowa z marchewką
Pomoże Ci w tym pyszna przyprawaten przepis na chrzan. Na zimę można go marynować marchewką. Rozkład produktów przedstawia się następująco: korzenie i rośliny okopowe - po 300 g, ocet jabłkowy (lepszy niż zwykły ocet stołowy, bo jest bardziej aromatyczny i smaczny) - 60 g, trochę soli i pół szklanki (w temp. według własnego uznania) wody. Chrzan, marchewkę, oba produkty zetrzeć na drobnej tarce. Sól rozpuścić w wodzie, rozcieńczyć octem, dodać do chrzanu, wymieszać. Ułóż w słoikach, zamknij, przechowuj w chłodnym miejscu.
A znany nam chrzan np. W sklepie robiony jest z dodatkiem soku z buraków. To wszystkie sekrety domowej kuchni!
