Pikantna i pachnąca sałatka marchewkowa pojawiła się jakoco dziwne, wcale nie w Korei. Zaczął gotować w Uzbekistanie. Koreańczycy, którzy tam wyemigrowali, postanowili ugotować coś podobnego do tradycyjnej kuchni, do której byli przyzwyczajeni, ale przystosowani do zupełnie innych produktów. Niemniej jednak smażona czerwona papryka w sałatce jest naprawdę dość koreańska, więc nazwę można uznać za uczciwą. Przepis na koreańskie marchewki z przyprawami różni się od tego, co można znaleźć na półkach sklepowych, więc lepiej jest sam je ugotować. Jest to dość proste, choć istnieją pewne subtelności.
Jak gotować koreańską marchewkę w domu: krok pierwszy
Przede wszystkim musisz poprawnie wszystko przygotowaćskładniki. Weź świeże marchewki, spłucz i posiekaj tak cienko, jak to możliwe. Dodaj dużo soli i pozostaw pod opresją na dziesięć minut, aby warzywa mogły wypłynąć sokiem. Następnie marchewki należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą i wycisnąć, przenieść do szklanej lub emaliowanej miski, dodać czosnek, posiekany specjalną kruszarką do czosnku. Wystarczy trzy do czterech goździków na kilogram marchwi. Dodaj trzy łyżki 9% octu do sałatki i wymieszaj. Koreańskie marchewki na zimę i o każdej innej porze roku będą doskonałym daniem pełnym witamin. Ale to nie koniec przygotowania - danie zawdzięcza swój smak marynacie.
Wlej pięć łyżek stołowych na patelnię z grubym dnemłyżki oliwy z oliwek. Soję można wykorzystać w celu uzyskania pełnej autentyczności, ale trudniej będzie ją znaleźć. Rozgrzej olej na dużym ogniu do uzyskania białej pary, dodaj do niego łyżkę papryki i smaż przez minutę, zmniejszając ogień. Olejek wypełni niesamowitym aromatem, a pieprz nieco zmniejszy pikantność. Pokrój pół średniej wielkości cebuli, smaż na złoty kolor, a następnie odcedź olej. Nie trzeba wkładać cebuli do gotowej marchewki, mogą one negatywnie wpłynąć na smak potrawy, dzięki czemu w oleju nie powinny pozostać żadne kawałki. Powstały olej polej marchewki i wymieszaj. Przystawka jest gotowa. Ale musisz umieć nie tylko wymyślić, jak ugotować koreańską marchewkę w domu, ale także odczekać co najmniej jeden dzień przed jej zjedzeniem. Dopiero po chwili smak potrawy naprawdę się otworzy.
Aby urozmaicić smak tej przekąski, możeszdodać trochę oleju, cukru, mielonego pieprzu, sosu sojowego, koncentratu pomidorowego, sezamu lub kolendry. Każdy ze składników na swój sposób zmieni smak gotowego dania, dzięki czemu można długo eksperymentować z dodatkami i ich kombinacjami. Marchewki możesz wykorzystać nie tylko jako samodzielną sałatkę, ale także jako dodatek do mięs lub ryb, duszonych warzyw czy gotowanych ziemniaków. Możesz pięknie podać sałatkę na świeżych liściach kapusty. Alternatywnie, przed podaniem dodaj smażonego kurczaka, mięso, ryby lub owoce morza, świeżą kapustę, buraki, ananasa lub seler, aby uzyskać bardziej świąteczną i wyrafinowaną opcję.
