Pomimo obfitości wszelkiego rodzaju produktów mlecznychw sklepach szczególnie niespokojne natury zawsze szukają ciekawego przepisu na zrobienie sera w domu. A specjalnie dla nich wybrano trzy proste przepisy na stworzenie tego boskiego produktu. Zacznijmy?
Domowe mascarpone
Sam proces tworzenia jest bardzo prosty.Całą śmietanę wylewa się na gazę, układając w pięciu warstwach na durszlaku. Następnie pojemnik należy przenieść do rondla, a gazę dokładnie związać. Następnie przenieś całą konstrukcję w chłodne miejsce, dodaj trzy kilogramowe ucisk na górę i pozostaw na dwa dni. Po tym okresie możesz cieszyć się najlepszym smakiem domowego mascarpone.
ser Mozzarella
Jak zrobić ser Mozzarella w domu? W przeciwieństwie do poprzedniego przepisu, ten jest nieco bardziej skomplikowany, zarówno pod względem składu, jak i procesu wykonania.
Proces gotowania w domuTak wygląda ser mozzarella. W głębokim rondlu wymieszaj mleko i kwas cytrynowy, a następnie podgrzej do 32 stopni. Zdjąć z ognia i dodać enzym rozpuszczony w powyższej ilości wody. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na minutę, aby powstał miękki ser.
W durszlaku umieszczonym w głębokim pojemniku,przenieś powstały twaróg, pokrój go na małe kwadraty i wyślij powstałą na patelni serwatkę do pieca i podgrzej do 85 stopni.
Utrzymując niski ogień, każde ugryzienie następujezanurz w serwatce na 10 sekund, następnie wyjmij i rozciągnij, nadając powstałemu produktowi konsystencję mozzarelli. Tak wygląda proces tworzenia tego delikatnego sera.
Kiedy chcesz czegoś mocniejszego
Przedstawione powyżej dwa przepisy pozwalają na tworzenie miękkich odmian. Ale jest też przepis na fanów typu holenderskiego.
Jak więc zrobić twardy ser? Aby go stworzyć, będziesz potrzebować: pół litra mleka i pół kilograma twarogu, po pół łyżeczki sody i soli, a także masło o wadze 70 gramów.
Proces tworzenia wygląda następująco:tarty twarożek wlewa się do wrzącego mleka, ciągle mieszając, powstałą mieszaninę ponownie zagotowuje się i gotuje przez około 10 minut. Następnie przenoszą go na gazę umieszczoną w durszlaku i lekko dociskają, pozbywając się w ten sposób nadmiaru płynu.
Nie pozostawiając półproduktu do ostygnięcia, powinienprzełóż do rondla, dodaj do niego mieszaninę sody, oleju i soli i szybko mieszaj, aż masa stanie się jednorodna i nie opuści łatwo ścian. Następnie wyjmij patelnię z pieca, pozwól jej lekko ostygnąć i przystąp do modelowania kształtu. Teraz pozostaje tylko ostudzić gotowy ser, na który zostanie umieszczony w lodówce na 20-30 minut w postaci natłuszczonej.
Jak widać, robienie sera w domu jest dość proste, wystarczy mieć trochę czasu i chęci.
