Zwykle wytwarza się pastę sojowąsoja. Ten produkt jest popularny nie tylko w Azji. Najbardziej zagorzałymi fanami takiego makaronu są Chińczycy, Japończycy i Koreańczycy. Warto dodać, że kuchnia orientalna jest niesamowita. Obecnie istnieje wiele sposobów wytwarzania pasty sojowej. Ten produkt jest wytwarzany z obranej fasoli, która przeszła już proces fermentacji. Rozważ kilka popularnych przepisów na to danie.
Pasta sojowa „Ty”: przepis
Aby przygotować to danie popularne w kuchni orientalnej, będziesz potrzebować:
- Soja - 1 kilogram.
- Sos sojowy - 700 mililitrów.
- Sól jadalna - do smaku.
Przygotowanie fasoli
Aby pasta sojowa była smaczna, potrzebujeszprzestrzegać wszystkich podstawowych zasad jego przygotowania. Najpierw musisz przygotować soję. Fasolę należy dobrze umyć. Tę procedurę należy kontynuować, aż woda stanie się czysta. Wszystkie zanieczyszczenia należy również usunąć z produktu.
Tak przygotowane ziarna należy zalać zimną wodą. Soję należy namoczyć przez 8, a nawet 10 godzin.
Co zrobic nastepnie
W rzeczywistości pasta sojowa jest bardzo prosta w przygotowaniu.Najważniejsze, żeby się nie spieszyć. Po pewnym czasie namoczenia fasoli należy spuścić wodę. Przenieś ziarna soi do innego pojemnika. Ziarna należy ponownie napełnić wodą, aby pokrywała górną część produktu na około 7 centymetrów.
Pojemnik z soją należy podpalić.Ugotuj fasolę na dużym ogniu. Konieczne jest, aby się zagotowały. Następnie ogień można zgasić. Soję należy gotować do miękkości. Następnie można wyłączyć ogień i spuścić wodę. Gotowa soja powinna całkowicie ostygnąć.
Suszenie
Pasta sojowa, której receptury można opanowaćkażda gospodyni przygotowywana jest z dobrze ugotowanych ziaren soi. Fasolę po takiej obróbce należy rozdrobnić. Z powstałej masy należy uformować ciastka wielkości połowy dłoni i grubości około pięciu centymetrów.
Teraz musisz złożyć kolumny z półfabrykatów:trzy sztuki w jednym. Aby ciastka się trzymały, warto je ze sobą związać. W tym celu lepiej jest użyć gazy lub bawełnianych wstążek. Zawieś starannie zawiązane tortille w najcieplejszej suszarni.
Bardzo ważne jest, aby w pomieszczeniu nie było przeciągu. Czas schnięcia fasoli może przekraczać dwa miesiące. Zaleca się okresowe obracanie ciasta.
Ostatni etap
Z takich płaskich ciastek wytwarza się pastę sojową.Powinny się zmniejszać podczas procesu suszenia. Po wyschnięciu obrabiane elementy należy usunąć i zmiażdżyć. Tutaj wymagany jest młotek. Nie siekać na małe kawałki. Możesz podzielić tortille na kilka części. W tej formie obrabiane przedmioty należy umieścić w głębokim pojemniku i pozostawić na kilka godzin. Powinny stać się bardziej miękkie.
Następnie ciasta należy przepuścićmaszynkę do mięsa i wlej powstałą kompozycję do głębokiego pojemnika. Należy tu również dodać sos sojowy i sól. Należy pamiętać, że „Ty” nie powinno być mdłe. Pasta powinna być lekko słona. W przeciwnym razie przyprawa po prostu się zepsuje. Gotową masę należy nalegać przez miesiąc. Po określonym czasie „Ty” będzie gotowy.
Co to jest „Miso”
Co to jest pasta sojowa Miso?To makaron, który jest narodowym daniem Japończyków. Jest przygotowywany przez fermentację grzybów ryżowych, soli, soi i ryżu. Rezultatem jest gęsta pasta Miso. Jeśli zdecydujesz się ugotować go w domu, pamiętaj, że zajmuje to dużo czasu - około kilku lat. Jednak to danie jest uniwersalne. Służy do przyrządzania zup, gulaszu warzywnego, ryb i kurczaka. Ponadto opatrunek ten znajduje również zastosowanie w wyrobach cukierniczych. Do tego jednak potrzebny jest słodki makaron „Miso”.
Co musisz ugotować
Kuchnia wschodnia nie jest kompletna bez makaronu Miso. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- Soja - 400 gramów.
- Woda - 600 mililitrów.
- Sól - 150 gramów.
- Grzyb Konji-kin - 300 gramów.
- Naczynia ceramiczne o pojemności 5 litrów.
- Pokrywka jest drewniana, co pozwala na zamknięcie dużego pojemnika.
- Pergamin lub inny papier kuchenny.
- Kamienie o wadze 3 kilogramów.
Wszystkie naczynia należy dokładnie wysterylizować przed gotowaniem. W przeciwnym razie pasta się zepsuje.
Krok pierwszy: ugotuj fasolę
Najpierw musisz przygotować soję.Fasolę należy moczyć w wodzie przez trzy godziny. W tym czasie soja powinna rosnąć. Ziarna staną się kilka razy większe. Następnie spuść wodę i usuń wszystkie zanieczyszczenia. Najpierw ugotuj soję na dużym ogniu, aż się zagotuje, a następnie zmniejsz ogień. Po 4 godzinach produkt będzie całkowicie gotowy. Fasola powinna być miękka.
Odcedź gotową soję, wlewając zawartość patelni do durszlaka. Po ugotowaniu fasolę należy zagnieść na owsiankę. Możesz do tego użyć młynka do ziemniaków.
Krok drugi: zaczyn
Wrzuć zmiażdżoną fasolę do głębokiego pojemnika.Rozpuść sól w wodzie, a następnie wlej puree sojowe. Powstałą masę należy dokładnie wymieszać i dodać do niej grzyb kinzakin. Na taką ilość soi wystarczy 300 gramów tego składnika. Następnie kompozycję należy dokładnie wymieszać, ale należy to zrobić rękami. Dzięki temu masa będzie bardziej jednorodna.
Pastę sojową można teraz przenieść do pojemnika zceramika. Posyp dno patelni solą. Dopiero potem będzie można przesunąć masę, a następnie równomiernie rozprowadzić ją rękami i docisnąć. Ponownie posyp masę solą. Wystarczy łyżeczka tego składnika.
Powierzchnia kompozycji powinna być pokryta pergaminem,a następnie ponownie naciśnij rękami. Spowoduje to usunięcie powietrza spod papieru kuchennego i zapobiegnie przedostawaniu się go do pasty w przyszłości. Teraz pojemnik z ziarnami soi należy zamknąć pokrywką, najlepiej drewnianą. Jeśli tak nie jest, możesz użyć ceramicznej miski o odpowiednim rozmiarze. Pokrywka powinna łatwo wsunąć się do pojemnika. Z góry wszystko to należy przycisnąć. Jako ładunek można użyć kamieni, których całkowita waga wynosi trzy kilogramy.
Czekamy na przygotowania
Pastę miso należy okresowo sprawdzać.Każdego dnia musisz dodać do kompozycji łyżeczkę soli. Należy to robić, dopóki masa nie zajmie 80% całkowitej objętości pojemnika. Pozostałe 20% będzie stopniowo wypełniane płynem z masy, który będzie się gromadził podczas procesu fermentacji.
Pojemnik z pastą umieścić w ciemnym miejscunajlepiej fajne miejsce. Temperatura w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 15 ° C. Kompozycja nie będzie wkrótce gotowa. Trwa to od 6 miesięcy do pięciu lat. W tym okresie kompozycja będzie fermentować. Nie otwierać codziennie pokrywki pojemnika. Jeśli będziesz to robić regularnie, jakość makaronu dramatycznie spadnie. Dlatego skład należy sprawdzać nie częściej niż dwa razy co 30 dni.
Kilka słów na zakończenie
Teraz wiesz, jak powstaje pasta sojowajasno i ciemno. Przygotowanie takiej kompozycji zajmuje dużo czasu i cierpliwości. Warto zaznaczyć, że pasty sojowe są bardzo korzystne dla naszego organizmu. Zawierają witaminy D, A i B. Są również bogate w żelazo, cynk i wapń. Jeśli chodzi o zawartość kalorii w takich kompozycjach, wskaźnik ten jest niski. Z tego powodu takie potrawy są klasyfikowane jako dietetyczne. Ponadto taki produkt jest często stosowany w celu zapobiegania niektórym chorobom.
