Na świecie produkuje się wiele różnych likierów.Każdy z nich różni się od swoich odpowiedników zarówno recepturą, jak i smakiem. Likier „Maraschino” - delikatny napój wiśniowy o lekkim aromacie migdałów, słusznie zajmuje honorowe miejsce wśród wszystkich. Ponadto zdobył światową sławę.
Likier „Maraschino”. krótki opis
Ten likier jest przezroczysty, smaczny, słodkawynapój alkoholowy o zawartości alkoholu 32%. Powstaje z rozgniecionych jagód i pestek wiśni maraschino, co nadaje mu dokładnie ten charakterystyczny, uwielbiany przez wielu migdałów smak. Zgodnie z unikalną technologią, prawdziwy Maraschino musi być leżakowany (zaparzany) przez co najmniej 3 lata.
Czym jest wiśnia maraschino?
Nazywa się to również marasca - tak jestregionalna wiśnia, rosnąca głównie na wybrzeżu Dalmacji w pobliżu Zadaru. Obecnie odmiana uprawiana jest również na Bałkanach i północnych Włoszech. Tytułowy trunek jest wytwarzany z takich wiśni. Początkowo był produkowany wyłącznie z tego rodzaju jagód, ale dziś stosuje się już inne odmiany. W języku brytyjskim wiśnie koktajlowe nazywane są wiśniami maraschino.
Za czasów Tito wyrzucono z nich Włochówmiejsc, a wiśnie zaczęto uprawiać w północnych Włoszech. Wytwarzano tam również sam likier Maraschino. Należy jednak zauważyć, że w tym samym czasie był produkowany w Jugosławii. W porównaniu z innymi odmianami wiśnia maraschino ma najmniejszy rozmiar jagód i cierpki, gorzki posmak. Stąd wzięła się jego nazwa (od włoskiego amaro, od łacińskiego amarus - „gorzki”).
Trochę historii
Likier „Maraschino” ma swoją historię w 16wieku, a mnisi z Zadaru zaczęli to robić. Wtedy należał do Republiki Weneckiej. Na współczesnej mapie świata jest to Chorwacja. Produkcja Maraschino na skalę przemysłową rozpoczęła się w 1759 roku z inicjatywy F. Drioli.
A w 1821 roku założono kolejną fabrykęrobienie drinka, którego właścicielem był J. Luxardo. Likier wiśniowy był tak popularny i poszukiwany w XVIII wieku, że trafił na wiele królewskich stołów w Europie. Dziś marka produkuje w Padwie produkty pod marką Luxardo Maraschino.
Produkcja napojów
Robienie „Maraschino” jest bardziej podobneprodukcja koniaku niż tworzenie klasycznego likieru. Surowiec jest napełniany słodkim syropem cukrowym i filtrowany po dłuższej ekspozycji. Na samym początku procesu wiśnie maraschino są kruszone wraz z kamieniem na jednolitą masę i wsypywane do beczek z fińskiego popiołu. Maraschino należy podawać tam do 3 lat. Następnie powstały płyn jest filtrowany i wlewany do butelek.
Niektóre przepisy
W tradycjach kulinarnych wielu krajów likier wiśniowy jest dość aktywnie wykorzystywany do przygotowywania różnych deserów, lodów i pysznych sałatek owocowych.
- Na przykład budowanie apetytu jest dość przystępnedeser, który zawiera lody i maraschino jako składniki. Bierzemy żółtka z 8 jajek, półtorej szklanki cukru, laskę wanilii i litr mleka. Całość delikatnie mieszając podgrzać na małym ogniu. Gdy mieszanina zacznie gęstnieć, przecedź lody przez sito, dodaj kilka dużych łyżek likieru wiśniowego i wlej do foremek. Następnie wkładamy lody do zamrażarki i podajemy na stole razem z owocami.
- Koktajl „Champagne Cobler”.Będziesz potrzebował Maraschino, Curacao, soku z cytryny, szampana i pół brzoskwini. Po jednej porcji każdego likieru (20 ml) wymieszać w szklance z sokiem z cytryny. Wypełniamy pojemnik lodem około jednej trzeciej. Ułóż posiekaną brzoskwinię na wierzchu i wypełnij przerwy szampanem.
- Prezentuje się również Maraschino z rumempewne zainteresowanie smakoszy. Weź jedną część likieru wiśniowego i pięć części kubańskiego rumu, skrop kilka kropel gorzkiej pomarańczy, zamieszaj i dodaj skórkę pomarańczową. Podawać z lodem lub schłodzone.
W czystej postaci
Maraschino jest pijany i czysty.Prawidłowe będzie używanie go razem z kostkami lodu. Oryginalny i świeży smak napoju spodoba się zarówno płci pięknej, jak i mężczyznom. Maraschino ma wyjątkowy aromat. Ze względu na to, że wiśnie są używane razem z nasionami do produkcji napoju, Maraschino ma wyraźny smak migdałów, który nieco przypomina inny znany trunek - Amaretto, który jest wytwarzany z migdałów.
DIY Maraschino
Oczywiście w obecnej trudnej sytuacji gospodarczejW warunkach nie każdy przeciętny konsument ma dostęp do likieru Maraschino: jego cena jest dość wysoka (w Rosji, w zależności od producenta, waha się od 1500 do 2000 rubli za litr). Możesz spróbować zrobić słynny napój własnymi rękami w kuchni. Oczywiście nie będzie to do końca poprawne, ale z pewnością musi okazać się przepyszne.
Weź funt wiśni, kilka liści wiśni, dwalitry dobrej wódki, kilogram cukru, litr wody. Zostaw jagody z nasionami i posiekaj. Syrop przygotowujemy dodając do masy wodę, liście i cukier (15 minut na małym ogniu). Filtrujemy, dodajemy wódkę i szczyptę kwasu cytrynowego (lub sok z jednej cytryny). Nalegamy w ciemnym miejscu. Zasadniczo za kilka dni domowy likier wiśniowy będzie gotowy. Ale nadal lepiej pozwolić mu się uspokoić na 2-3 miesiące. Następnie ponownie filtrujemy i butelkujemy. To wszystko, teraz możesz tego spróbować!
