Finlandia to kraj rybacki.Dary mórz są używane przez Finów we wszystkich potrawach z wyjątkiem deserów. Pierwsza z nich też jedzie na ryby. Błędem byłoby jednak nazywać to zupą rybną - zasada przyrządzania znacznie różni się od tego, do czego przywykliśmy. Przede wszystkim najlepsza i ulubiona fińska zupa rybna jest ze śmietaną, a bierze się do niej czerwoną rybę, najczęściej pstrąga, łososia lub łososia. W tym przypadku bulion jest tradycyjnie przygotowywany ze skrawków, a tusza układana jest osobno. Wiele fińskich gospodyń domowych uważa, że zupę należy parzyć przez jeden dzień; inne podają go natychmiast po wyjęciu z pieca.
Fińska zupa rybna
800 gramów czerwonej ryby kroi się,najlepiej świeże lub przynajmniej schłodzone. Ogon, płetwy i głowa są wypełnione zimną wodą. Jak gotować - pianę usuwa się i wrzuca się laur, całą cebulę i ziarna pieprzu. Po pół godzinie bulion jest filtrowany, umieszcza się w nim kostki czterech ziemniaków, dwie marchewki i cebulę. Około 15 minut później jedna trzecia ziemniaków jest wyjmowana, tłuczona i umieszczana z powrotem na patelni, aby zagęścić fińską zupę rybną śmietaną. Na tym samym etapie układane są kawałki filetów. W misce z niewielką ilością bulionu zmielić 2 łyżki mąki z solą i pieprzem. Masę wlewa się do wspólnej patelni. Po kilku minutach dodaj szklankę śmietany i posiekany koperek. Gdy zupa poci się jeszcze przez pięć minut, zdejmuje się ją z ognia i podaje na stole.
Fińska ukha ze smażoną rybą
Całkiem niezwykły przepis.Aby ugotować fińską zupę rybną ze śmietaną, ze skrawków przygotowuje się bulion, w który układa się dość duże kostki czterech ziemniaków. Podczas gotowania ćwiartki krążków po dwie cebule smażone są na patelni z roztopionym masłem. Gdy stają się przezroczyste, dodaje się kawałki filetu oderwane od skóry (300 g). Po minucie intensywnego smażenia do ziemniaków dodajemy cebulę i łososia. Po kolejnym kwadransie na patelnię wlewa się litr śmietany, a po pięciu minutach fińską zupę rybną ze śmietaną sola się, pieprzy i wyjmuje z pieca. Pięć minut infuzji - i możesz spróbować.
Fińska zupa rybna z topionym serem
Oryginalny przepis bez gotowaniaRosół. Smażenie startej marchewki i posiekanej cebuli odbywa się bezpośrednio na patelni. Wlewa się do niego wrzącą wodę, w której zanurza się trzy posiekane ziemniaki. Po 10 minutach dodaj plasterki jednej trzeciej kilograma fileta z łososia, starty ser topiony (100 gramów), pieprz i sól. Gdy ryba jest już prawie gotowa, wlewa się śmietanę i mleko - po szklance. Następnie przygotowywanie fińskiej zupy rybnej trwa kolejne 2-3 minuty. Pozostaje dodać zielenie i zadzwonić do rodziny na obiad.
Ukha z wędzoną rybą
W przypadku tej opcji gotuje się kilogram bulionuzestaw do zupy rybnej. Lepiej nie skąpić i nie zabierać głów i ogonów wciąż czerwonej ryby. Aby uzyskać aromat, jak zwykle ziarna pieprzu, lauru i cebuli umieszcza się w wodzie wraz z zestawem - w całości lub posiekane. Do odcedzonego bulionu wrzucamy posiekaną cebulę i por oraz trzy ziemniaki. Po jednej trzeciej godziny wkłada się kawałki wędzonego fileta z łososia (maksymalnie 300 gramów). Jak tylko się zagotuje, ogień gaśnie, wlewa się szklankę śmietany, fińską zupę rybną ze śmietaną sola się, miesza i doprawia koperkiem. Najważniejsze w tym przepisie jest to, aby po dodaniu łososia nie trzymać zupy w ogniu zbyt długo. Wędzony jest bardzo delikatny i może się rozpaść.
Zupa rybna w puszkach
Ta opcja jest dla tych, którzy nie lubią ciąćtusz lub tych, którzy nie lubią zapachu świeżych ryb. Możesz również ugotować fińską zupę z rybą w puszkach. Głównym sekretem gotowania jest to, że musisz wziąć konserwy w oleju słonecznikowym i usmażyć cebulę z marchewką. Ponadto do smażenia łączy się cebulę i pory. Olej ze słoika spuszcza się na patelnię, warzywa kroimy średniej wielkości i smażymy w nim do zarumienienia. Ryba jest rozebrana, kości wyrzucone. Kostki 6 ziemniaków wrzucamy do garnka z wrzącą wodą, gdy są prawie ugotowane, smażymy, dodajemy pieprz i sól, rybę i szklankę śmietany. Niemal natychmiast zupę z konserwami rybnymi wyjmuje się z ognia, doprawia ziołami (najczęściej ograniczają się do koperku, ale pietruszka nie będzie zbędna). Po 10 minutach infuzji można rozpocząć obiad.
Osobno zauważamy, że do potrawy wskazane jest zabranie różowego łososia w oleju. Jednak dobrze się sprawdzi z makrelą. Lepiej nie brać saury - w zupie jest „kudłaty”.
Fińska zupa rybna w powolnej kuchence: przepis i jego wykonanie
Cudowna maszyna od dawna dowiodła swojej wszechstronności.Przydaje się również przy stosowaniu fińskich przepisów. Pokrojony na porcje filet rybny umieszcza się w misce, napełnia wodą i włącza multicooker do duszenia przez 40 minut. Po sygnale timera zupa jest solona i pieprzna, dodaje się ziemniaki, wlewa się śmietanę - i ten sam tryb włącza się na kolejne 40 minut. Tuż przed końcem gotowania wylewa się posiekany koperek, a już podczas serwowania na talerze wrzuca się małe kawałki masła.
Zwróć uwagę, że opisana metoda nie jest jedyną,którą można gotować zupę rybną w powolnej kuchence. Na przykład można łatwo zastosować przepis na wędzoną rybę. Dla niego ziemniaki z cebulą i marchewką gotuje się w trybie duszenia (lub ostatnie dwa są wstępnie smażone; następnie dodaje się pięć minut przed gotowaniem bulw). Gdy warzywa są prawie gotowe, układa się kawałki wędzonego łososia, wlewa śmietanę i włącza „Gulasz” na kolejne 7 minut.
