Jeśli jesteś fanem wędzonych ryb, toNie spiesz się, aby przejść do rynku na kolejną partię. Produkty na półkach nie zawsze wyróżniają się świeżością i zgodnością z technologią produkcji. Aby spróbować gwarantowanych świeżych i smacznych ryb, wystarczy wiedzieć, jak wędzić ryby w domu. To wcale nie jest trudne. Rozważ najpopularniejsze przepisy.
Makrela Wędzona Na Zimno
Aby zrobić pachnącą makrelę w domu, będziesz potrzebować następujących składników:
- świeża makrela, 2 szt;
- płynny dym, 100 ml;
- łuski cebuli, 2-3 garści;
- liść laurowy, 2 sztuki;
- cukier
- sól.
Wiedząc, jak wędzić ryby w domu, zz tych składników można uzyskać cudownie pachnącą makrelę. Tak więc łuski cebuli należy dokładnie umyć i napełnić wodą. Dodaj cukier i sól, odstaw do wrzenia. Rosół powinien gotować się około 20 minut. Następnie należy odcedzić, dodać płynnego dymu, liścia laurowego i pozostawić szczelnie zamkniętą pokrywką na pół godziny, aby bulion został napełniony. Po określonym czasie wyjmujemy liść laurowy i wkładamy przygotowaną makrelę na patelnię. Ryby w marynacie należy schłodzić w temperaturze pokojowej, a następnie wysłać do ostygnięcia w lodówce na dwa dni. Należy pamiętać, że makrela powinna być okresowo przekazywana, aby równomiernie rozprowadzić marynatę. Dwa dni później apetyczna i smaczna ryba jest gotowa.
Jak wędzić ryby w domu?
Poprzednia wersja była wersją uproszczoną.gotowanie wędzonej makreli, tzw ryby wędzone na zimno w domu. Jednak jeśli jesteś fanem wędzonego na gorąco, nie jest to przeszkodą w gotowaniu takich ryb w domu. Musisz tylko zbudować wędzarnię, której podstawą może być metalowa beczka. Ponadto palenie nie jest możliwe bez trocin. Doświadczonym rzemieślnikom, którzy wiedzą, jak wędzić ryby w domu, zaleca się stosowanie trocin oprócz drzew iglastych, ponieważ wyróżniają się żywicą aromatyczną. Najlepszą opcją są trociny z brzozy lub olchy. Możesz użyć dowolnej ryby do takiego palenia, według własnego gustu. Tak więc palenie na gorąco w domu sugeruje obecność następujących składników:
- ryby
- trociny;
- przyprawa do marynowania ryb;
- sól;
- ziele angielskie;
- liść laurowy
Итак, рыбу необходимо тщательно почистить и marynować wcześniej w przyprawach. Wlej trociny do wędzarni i zaznacz rybę na specjalnym grillu. Małe ryby można wędzić w całości bez patroszenia. Duże mogą być nadziewane pikantnymi ziołami. Pożar powstaje pod wędzarnią, a temperatura jest ściśle monitorowana. Tak więc najpierw ryba powinna być suszona w niskiej temperaturze, a następnie bezpośrednio wędzona. Temperaturę w wędzarni można łatwo sprawdzić - należy zrzucić wodę na pokrywkę. Jeśli się zagotuje, oznacza to, że ciepło jest duże i warto nieco obniżyć temperaturę. Proces wędzenia może trwać od 40 minut do kilku godzin, w zależności od wielkości ryby i ciepła w wędzarni. Najpierw będziesz musiał usuwać ryby i okresowo je wypróbowywać, ale potem, gdy już dobrze pamiętasz, jak palić ryby w domu, wszystko stanie się znacznie łatwiejsze i szybsze.
Smak Bon!
