Sterlet należy do rodziny jesiotrów. Ta ryba bardzo lubiła rosyjskiego cara Iwana Groźnego, a Piotr chciałem zobaczyć ją codziennie na stole, więc sterlet jest uważany za królewską rybę.
Chociaż sterlet nazywa się czerwoną rybą, mięso zto jest białe. Smakuje jak cielęcina i prawie nie ma ości. Mięso, a zwłaszcza kawior tej ryby, zawiera kwasy tłuszczowe, które są bardzo przydatne dla ludzi, które przywracają komórki nerwowe i zapobiegają wystąpieniu raka.
Istnieją różne przepisy na przygotowanie sterletu: można go gotować, gotować na parze, smażyć i duszić, piec, wędzić i robić galaretki. Czasami do sterleta dodaje się wino lub szampana.
Aby danie było smaczne, musisz wybrać odpowiednią rybę. Możesz sprawdzić, czy ryba jest świeża, czy nie w jeden prosty sposób - połóż ją na dłoni i zobacz, czy zwisa z dłoni, czy nie.
Oferujemy przepisy na gotowanie sterletów. Na przykład sterlet pieczony w soli morskiej. Będziesz potrzebował następujących elementów:
* Sterlet 2 kg
* Gruba sól morska 3,5 kg
* Drobna sól morska 1 kg
* Gorczyca (nasiona) 100 gr
* Oliwa z oliwek 1 łyżka
* Pieprz biały mielony, sól
Zanim ugotujesz sterlet, potrzebujesz tegorozmrozić, usunąć skrzela, wnętrzności i wyczyścić, a następnie opłukać, usunąć płetwę grzbietową i vizigu, zaczepiając widelcem w pobliżu ogona. Rybę suszy się ręcznikiem i wciera solą i białym pieprzem. Wlej sól morską, musztardę do filiżanki i zalej wszystko szklanką wody. Ułóż miksturę na blasze do pieczenia i połóż na niej brzuch ryby.
Oliwę z oliwek należy posmarować z tyłu ryby iboki, a następnie lekko dociskając dłońmi, posyp sterleta pozostałą mieszanką. Blachę do pieczenia z rybą umieszcza się w piekarniku nagrzanym do dwustu stopni i piecze.
Gotowanie sterletu w piekarniku zajmie okołopół godziny. Gotową rybę wyjmuje się z piekarnika i usuwa się skórę. Jeśli sól jest spiekana, powstałą skórkę należy rozbić, uderzając w nią młotkiem. Przed podaniem sterlet udekorowany jest ziołami i pomidorkami koktajlowymi.
Ryby można piec w piekarniku na papierze do pieczenia- nie wypuści soku, a ryba okaże się soczysta i bardzo apetyczna. Ten przepis na sterlet jest bardzo prosty. Musisz wziąć rybę, pieprzyć ją i położyć na arkuszu pergaminu. Na wierzch kładziemy bazylię lub pietruszkę i kilka groszków ziela angielskiego. Następnie ryba jest zawijana i umieszczana w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po 45 minutach sterlet gotuje się w piekarniku, a rybę można podawać na stole, polewając ją sokiem z cytryny. Możesz udekorować plasterkami cytryny.
Przepisy na gotowanie sterletów na ruszcie również nie są skomplikowane. Oto jeden z nich.
* Ryba 1 kg
* Masło 100 gr
*Bułka tarta
* Cytryna 1 sztuka
* Majonez lub sos pomidorowy 250 gr
*Sól pieprz
Po pokrojeniu ryby na porcje należy ją usunąćserwetką, wilgoć natrzeć ze wszystkich stron solą i pieprzem, natłuścić olejem i zawinąć w bułkę tartą. Ryby można smażyć zarówno w porcjach, jak iw całych tuszach. Aby to zrobić, płetwy ryby należy usunąć i spłaszczyć bez oddzielania połówek od siebie. Następnie sterlet należy osuszyć serwetką, solą i pieprzem, posypać olejem i zawinąć w bułkę tartą, a następnie postawić na ruszcie i wstawić do nagrzanego piekarnika. Możesz podawać gotową rybę ze smażonymi ziemniakami, udekorowaną plasterkami cytryny.
Istnieją oczywiście bardzo złożone przepisy.na przykład smażymy warzywa i nadziewamy nimi ryby na przemian z warstwami sera i krewetek lub gotujemy sterleta z sosem szampańskim. Ale nadal nie ma nic lepszego niż grillowanie lub węgiel drzewny, a do tej wypatroszonej ryby wystarczy skropić sokiem z cytryny, doprawić przyprawami i solą do smaku.
