Meksykańska tortilla z różnymi nadzieniamimocno wkroczyły w życie współczesnych Rosjan na równi z fast foodami, takimi jak shawarma czy hamburger. Nie będą już nas zaskakiwać egzotyczna tartilla, tacos czy fajitos. Nie potrzebujesz żadnych specjalnych umiejętności kulinarnych, aby stworzyć lunch w stylu meksykańskim. W tym artykule pokażemy, jak zrobić tortillę w domu. Dowiesz się również, jak samemu zrobić prawdziwe burrito, enchilado i tacos z prostych produktów.
Tortilla
Kuchnia meksykańska jest znana na całym świeciedzięki tradycyjnym przystawkom, które są smaczne i łatwe do spożycia. Większość z nich to przaśne tortille kukurydziane z różnymi sosami i nadzieniami. Tortilla jest bardzo prosta w przygotowaniu:
- W dużej misce wymieszaj trzy filiżanki pszenicymąkę, torebkę proszku do pieczenia i trochę soli. Posiekaj dwie łyżki masła nożem lub rusztem. Wszystkie składniki natrzyj rękoma, aż się rozkruszą.
- Półtorej szklanki gorącej wody stopniowododać do mąki. Zagnieść miękkie ciasto i podzielić je na kawałki równe wielkości kurzego jajka. Przykryj półfabrykaty ręcznikiem i pozostaw je na około 15 minut.
- Posyp mąkę na blacie iZ przygotowanego ciasta rozwałkować cienkie naleśniki. Meksykańska tortilla jest pieczona na gorącej patelni bez oleju, aż powierzchnia lekko się zarumieni i bąbelkuje.
Aby zrobić tortille kukurydziane, użyjmąka pszenna i kukurydziana w stosunku 1:1. Gotową meksykańską tortillę można przechowywać przez długi czas w zamrażarce, jeśli jest zawinięta w pergamin lub folię spożywczą. Aby użyć tortilli, wystarczy ją rozmrozić w temperaturze pokojowej, a następnie podgrzać w kuchence mikrofalowej.
Tortilla z kurczakiem
To cudowne danie może zastąpić pełny posiłek, a przygotowanie jest bardzo proste:
- Pierś z kurczaka pokroić w drobną kostkę i smażyć na patelni do miękkości. Nie zapomnij doprawić solą i pieprzem.
- Sos tortilla zrobimy ze śmietany, posiekanego czosnku i mielonego chili.
- Pomidory pokroić w plastry, a ogórki w paski.
- Podgrzaną tortillę posmaruj sosem, nałóż na nią kilka płatów sałaty, warzywa, koncentrat pomidorowy i kurczaka.
- Ciasto zawijamy do koperty, a żeby nadzienie się nie kruszyło zawinąć kopertę w folię.
Tortilla z kurczakiem jest gotowa! Lepiej od razu podać go do stołu, aby z warzyw nie wypłynęło zbyt dużo soku.
Burrito z pikantnym sosem
To wszechstronne danie można przygotować z dowolnym nadzieniem mięsnym, rybnym lub warzywnym. Tym razem proponujemy zrobić burrito z mielonej wołowiny:
- Najważniejszym składnikiem tego dania jest oczywiścieto tortilla. W domu te ciasta można zrobić z mąki i wody, jak opisano powyżej. Jeśli nie chcesz piec, możesz kupić gotowe i wykorzystać je jako bazę do burrito.
- Smaż 500 gramów mięsa mielonego w oleju roślinnym do połowy ugotowanego.
- Cebulę obrać, posiekać i włożyć na patelnię z mięsem. Gdy się zrumieni, dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, posiekane chili (do smaku) i fasolę w puszce.
- Dopraw warzywa solą i skrop sokiem z limonki.
- Umieść nadzienie na środku ciasta i zawiń je w słomkę.
W razie potrzeby możesz zmienić ilość składników, dodać inne warzywa lub sos.
Enchiladas
Podobnie jak wiele innych dań meksykańskich, enchilada składa się z przaśnych podpłomyków, nadzienia mięsnego i warzywnego oraz salsy (specjalnego sosu).
- Połowę czerwonej cebuli pokrój w drobną kostkę i zetrzyj marchewki na tarce. Warzywa podsmażyć na oleju roślinnym.
- Ugotowaną pierś z kurczaka (lub grillowanego kurczaka) podzielić na włókna i smażyć z warzywami przez kilka minut.
- Umieść nadzienie na rozgrzanych tortillach i zawiń je w tuby.
- Gdy wszystkie słomki są gotowe, należy je usmażyć na oleju lub podgrzać w kuchence mikrofalowej.
- Wlej zieloną salsę do płytkich miseczek i połóż na niej kilka słomek w rzędzie. Nałóż na enchilados kwaśną śmietanę i starty ser.
Tacos
Świeżo upieczona meksykańska tortilla z mięsemnadzienie ma tak jasny smak, że język nie ośmiela się nazwać tego fast foodem. Naturalnych produktów w połączeniu ze świeżymi warzywami i ziołami nie da się porównać z bułeczkami, kiełbaskami i sosami niewiadomego pochodzenia. To cudowne danie jest bardzo łatwe w przygotowaniu:
- Cebulę obrać, pokroić w paski i zamarynować w jednej łyżce octu.
- Posiekaj pęczek pietruszki, wymieszaj z cebulą, łyżką cukru, solą i czarnym pieprzem.
- 300 gramów polędwicy cielęcej przepuścić przez maszynkę do mięsa i smażyć na patelni przez kilka minut.
- Pokrój słodką czerwoną paprykę i dużego pomidora, a następnie przełóż na mięso i gotuj razem pod przykryciem do miękkości. Nie zapomnij posolić nadzienia i doprawić chili.
- Gdy mięso mielone ostygnie, połóż je na tortilli, posyp cebulą i posyp ostrym sosem. Złóż tortillę na pół, aby nadzienie było równomiernie rozłożone, a następnie podawaj.
Quesadilla
To kolejne popularne danie meksykańskie przyrządzane z tortilli, mięsa, warzyw i sera:
- Filet z kurczaka pokroić w kostkę i smażyć na patelni do połowy.
- Cebulę, pomidory i paprykę pokroić w kostkę i dusić z kurczakiem.
- Dodaj kukurydzę w puszkach, koncentrat pomidorowy oraz sól i pieprz do smaku na patelni.
- Twardy ser zetrzeć na grubej tarce i położyćpół ciasta. Na wierzch ułożyć nadzienie, a następnie kolejną warstwę startego sera. Złóż tortillę na pół, przekroj na pół i usmaż na rozgrzanej patelni z obu stron.
Fajitas z mięsem
Zgodnie z klasyczną recepturą wołowina, która będzieużywane do tego dania należy w specjalny sposób marynować przez dwa lub trzy dni. Sugerujemy jednak skorzystanie z prostszej opcji przygotowania tej obfitej przekąski:
- 500 gramów polędwicy wołowej pokroić w steki, z których każdy natrzeć solą i czarnym pieprzem. Przygotowane mięso gotujemy w osolonej wodzie przez około 20 minut.
- Gdy mięso ostygnie, pokrój je na cienkie, długie włókna.
- Pokrój trzy czerwone cebule i cztery papryki w długie paski.
- Dobrze rozgrzej patelnię i usmaż na niej mięso obficie posypane mielonym pieprzem. Następnie możesz dodać warzywa i podgrzać je razem z wołowiną.
Fajitos muszą być uformowane niezależnie przez każdego uczestnika posiłku. Aby to zrobić, weź do ręki ciasto, włóż do niego nadzienie, posyp tartym serem, zalej śmietaną i salsą do smaku.
