W prawie wszystkich kuchniach świata jestdanie warzywne - gulasz warzywny. Każdy naród ma na to inną nazwę: mołdawski gyuvech, francuski ratatouille, chanfotta z Włoch, sabji z Indii, zarzavat z Macedonii i tak dalej. Wszystkie wymienione wcześniej dania są „krewne” i mają jeden bardzo ważny szczegół – budżet. Wszelkie warzywa przechowywane w lodówce nadają się do gotowania:
- bakłażan;
- ziemniaki
- dynia;
- Rzepa;
- cebula.
Gulasz to uniwersalne danie, które możestosować w niemal każdej formie: na gorąco – na drugi raz, na zimno – jako dressing do kanapek. Jako dodatek nadaje się zarówno do mięsa, jak i ryb. Dla wegetarian ważnym elementem diety jest mieszanka warzyw, zawierająca wiele pierwiastków śladowych i witamin.
Ogólne zasady gotowania
Czym oni są?
Ludzie mylą się, gdy myślą, że gulasz to skrzyżowanie tłuczonych ziemniaków i gęstej zupy. W nim wszystkie warzywa muszą koniecznie zachować swoją teksturę i kształt.
Ponieważ niektóre składniki są ostrzejsze niżreszta, to ich czas na pełne gotowanie jest inny. Dlatego pierwsi położyli marchewki i ziemniaki, a na końcu - delikatniejsze pomidory i kapustę.
Najlepsze naczynie to patelnia z grubym dnem lub wolnowar.
Najważniejsze, że wszystkie warzywa w przepisie dobrze ze sobą współgrają.
Gulasz warzywny z grzybami i kapustą
To danie jest bardzo proste w przygotowaniu, a harmonijne połączenie grzybów i warzyw tworzy niepowtarzalny smak i aromat. Poza tym gulasz szybko się gotuje.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- 350 g ziemniaków;
- 350 g boczniaków;
- 250 g kapusty pekińskiej;
- 2 marchewki;
- 1 główka cebuli;
- 0,5 szklanki soku pomidorowego;
- 3 ząbki czosnku;
- sól i przyprawy do smaku;
- koperek, pietruszka;
- olej do smażenia.
Gotowanie gulaszu warzywnego z grzybami
Jakie są etapy gotowania?
Grzyby należy dokładnie spłukać wodą ipozostaw w durszlaku, aż cały nadmiar wody spłynie. Następnie pokrój boczniaki na małe kawałki, aby wygodnie było je nawijać na widelcu podczas posiłku.
Umyj kapustę, ziemniaki, cebulę i marchew.Posiekaj kapustę i obierz resztę warzyw. Pokrój ziemniaki w kostkę, cebulę - w małe prostokątne kostki lub półpierścienie, marchewki - zetrzyj.
Do smażenia potrzebna jest patelnia z gorącym olejem. Jako pierwsze gotować do miękkości są marchewki i cebula. Następnie dodaje się do nich grzyby i trochę smaży.
Dodaj kostki ziemniaczane do smażenia, wlej tam kilka szklanek wody i gotuj przez 15 minut, aż ziemniaki będą gotowe.
Wrzuć posiekany pekińczyk na patelniękapusta, którą należy trzymać w ogniu, aż zmięknie. Dodaj sok pomidorowy z przyprawami. Aby kontrolować smak, słoność i przyprawy, musisz spróbować bulionu i dostosować przepis na gulasz warzywny z grzybami.
Dodaj obrany czosnek jako ostatni składnikz łuski. Możesz go drobno posiekać lub zetrzeć. Wymieszaj całą mieszankę warzyw po raz ostatni i zgaś ciepło na kuchence. Pozostaw naczynie na 10 minut bez otwierania pokrywki.
Możesz udekorować talerze do serwowania gałązkami ziół.
Do przepisu nadają się nie tylko grzyby, takie jak boczniaki, ale także pieczarki. W takim przypadku grzyby należy ułożyć jako ostatnie.
Kolejny przepis na gulasz
Gulasz warzywny z grzybami, cukinią i bakłażanem -proste, ale pyszne danie. Składa się z małych kawałków warzyw, najpierw smażonych, a następnie duszonych z ulubionymi przyprawami i sosem. Wymagane składniki do przepisu:
- 3 małe cukinie;
- 2 średnie marchewki;
- 3 bakłażany;
- 1 szt. słodkiej papryki i cebuli;
- 2 pomidory;
- 5 świeżych pieczarek.
Gotowanie gulaszu z cukinii i bakłażana
Wszystkie składniki roślinne gulaszu muszą być przygotowane, to znaczy umyte i oczyszczone przed smażeniem.
- Cukinię należy pokroić w dużą kostkę, a marchew, paprykę i cebulę w drobną kostkę.
- Na patelni z niewielką ilością oleju należy usmażyć wszystkie warzywa jedno po drugim. Pierwszeństwo należy przyznać twardym warzywom, takim jak marchew, papryka i cebula.
- Następnie trzeba wlać trochę wody, dodać ziemniaki i gotować na wolnym ogniu, aż ostatni składnik zmięknie.
- Pod koniec duszenia należy usmażyć grzyby i włożyć je na patelnię, dolewając wody, jeśli nie ma wystarczającej ilości wody.
- Po pieczarkach dodaj bakłażana i pomidora. Doda więcej płynu, który później zamieni się w gęsty sos sos.
- Wymieszaj warzywa i pozostaw w ogniu na 30 minut.Jeśli pod koniec gotowania gulaszu warzywnego z grzybami na patelni jest dużo płynu, należy go odparować, ciągle mieszając, na dużym ogniu bez pokrywki.
To danie można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Przepis na gulasz z ziemniakami
Aby przygotować gulasz warzywny z grzybami i ziemniakami, będziesz potrzebować:
- funt cukinii;
- funt ziemniaków;
- 0,3 kg pieczarek;
- 0,2 kg cebuli;
- 0,1 kg pomidorów lub gęstej pasty pomidorowej;
- 0,2 kg czerwonej papryki;
- 1 ząbek czosnku;
- sól, pieprz do smaku;
- koperek i pietruszka;
- olej do smażenia.
Metoda gotowania
Wykonaj poniższe kroki:
- Dokładnie umyj warzywa. Ziemniaki i cukinię należy pokroić w kostkę lub paski, ale nie cienkie.
- Papryka, aby usunąć nasiona i posiekać.
- Marchewki obrać i pokroić w krążki. Cebulę przetworzyć w ten sam sposób.
- Pomidora pokroić na 5 kawałków.
- Przygotuj 2 patelnie. Na jednym musisz usmażyć cebulę na złoty kolor, a następnie dodać grzyby i odparować całą wilgoć.
- Z drugiej strony smażymy ziemniaki i marchewki, aż pojawi się jasna złocista skórka.
- Dodaj cukinię i pieprz do warzyw, smaż przez 5 minut. Wlej tam koncentrat pomidorowy lub pomidory i gotuj przez 10 minut.
- Teraz musisz połączyć zawartość dwóch patelni, doprawić solą, pieprzem, czosnkiem i pietruszką, posiekaną koperkiem.
- Pozwól potrawie zaparzyć się tak, aby wszystkie poszczególne zapachy i smaki zostały połączone w jeden.
Podawaj gulasz warzywny z grzybami i ziemniakami w małych miseczkach, przyozdobionych świeżymi ziołami.
Szybko i smacznie
Gulasz warzywny z grzybami w wolnym naczyniu jest najbardziejodpowiednie i smaczne danie zarówno dla miłośników warzyw, jak i wegetarian. Ta kombinacja warzyw zawiera wiele pierwiastków śladowych i witamin przydatnych dla organizmu ludzkiego. Świetne na poranny posiłek lub lekką kolację. Jasny kolor i aromat ozdobią tylko świąteczny lub codzienny stół.
Lista wymaganych składników:
- 3 ziemniaki;
- 1 huśtawka kapusty;
- 1 marchewka;
- groszek konserwowy - 1 puszka;
- 1 główka cebuli;
- kilka łyżek oleju roślinnego;
- mielony pieprz i sól do smaku;
- 2 małe pęczki czosnku niedźwiedziego.
Jak gotować
Etapy gotowania:
- Konieczne jest przygotowanie wszystkich produktów na gulasz warzywny z grzybami. Grzyby, marchewki, ziemniaki, zioła należy umyć i obrać.
- W multicookerze wybierz jeden z trybów - „Duszenie” lub „Pieczenie”. Ustaw minutnik na 35 minut.
- Gdy miska nagrzewa się w powolnej kuchence, pokrój ziemniaki w półkola lub w paski.
- Wlej olej słonecznikowy do pojemnika do duszenia i wylej wszystkie ziemniaki, a następnie zamknij pokrywkę.
- Podczas smażenia ziemniaków pokrój marchewki w dowolny sposób. Dodaj do miski. wymieszać, doprawić solą, przykryć.
- Pokrój kapustę na średnie kawałki i dodaj ją do reszty warzyw w wolnej kuchence.
- Pieczarki i cebulę pokroić w plastry lub półpierścienie. Wlej je również do pojemnika do duszenia.
- Dodaj przyprawy: bazylię, koperek, mieszankę pieprzu. Dokładnie wymieszać.
- Posiekaj zieloną cebulę i gałązki czosnku niedźwiedziego. Dodaj do multicookera z groszkiem. Te składniki dodadzą potrawie świeżości i odrobiny kwaskowatości.
Gulasz jest gotowy. Może być stosowany z makaronem, płatkami zbożowymi, a także jako danie główne.
