Kurnik to rosyjski placek świąteczny, przepisktóry przyszedł do nas od niepamiętnych czasów. Istnieje wiele wersji pochodzenia jego nazwy. Tak więc niektórzy badacze uważają, że ma swoją nazwę ze względu na centralny otwór na „pokrywie”, z którego wydobywa się para (dymy). Nadzienie do podstawki do kurczaka może być bardzo różne. Na przykład wieprzowina, ziemniaki, filety z kurczaka, grzyby, kiszona kapusta, a nawet jagody.
Funkcje i tajemnice robienia ciasta
Można przygotować pyszne świąteczne wypiekiz prawie każdego testu. Może być mdły, drożdżowy, piaszczysty lub łuszczący się. A w niektórych przypadkach kurnik robi się ze zwykłych naleśników. Jedzenie było tradycyjnie przygotowywane na wielkie święta lub na wesele. Z tym ciastem związane są ludowe znaki i tradycje. Na przykład na wesele przygotowano dwa ciasta: jeden dla Panny Młodej, a drugi dla Pana Młodego. Rozbijali smakołyki nad głowami nowożeńców i obserwowali, ile okruchów spadło. Wierzono, że im ich więcej, tym bogatsza będzie młoda rodzina.
Tradycyjne nadzienie do kurnika składa się z filetówkurczak, kasza gryczana, jajka na twardo i smażona cebula. Ale nowoczesne przepisy mają dziesiątki odmian i oczywiście możesz wybrać dowolny z nich. Profesjonalni kucharze i kucharze amatorzy przygotowują farsz z mięs, serów, grzybów, kiszonej kapusty, ziół i wielu innych produktów.
To ciasto zwykle zajmuje dużoczas. Nawet doświadczeni kucharze próbują robić wypieki w weekend, załatwiając wszystkie pilne sprawy. Jak już wspomnieliśmy, do kurnika często przygotowuje się złożone nadzienie składające się z trzech lub czterech składników. Ale na tym trudności się nie kończą! Należy pamiętać, że masz do wyrabiania dwa rodzaje ciasta - jedno na cienkie przegrody oddzielające nadzienie i tworzące warstwy, a drugie na pokrywkę lub kopułę.
To ciasto jest zwykle rozpoznawane po okrągłym otworze wGórna część. Istnieją jednak inne opcje projektowe. Na przykład niektóre gospodynie domowe po prostu przekłuwają ciasto widelcem lub robią podłużne cięcia nożem. Kurnik jest często ozdobiony figurkami z ciasta lub prostymi geometrycznymi wzorami. Ta tradycja sprawia, że ciasto jest jeszcze ciekawsze i bardziej charakterystyczne.
Wiele starych przepisów na ciasta jest przekazywanych odz pokolenia na pokolenie, starannie zachowane w rodzinie. Niektóre z nich uderzająco różnią się od siebie składem produktów lub proporcjami. Ale właśnie dlatego tak ekscytujące jest znalezienie oryginalnych rodzajów ulubionych wypieków, za każdym razem cieszących się nowymi smakami i aromatami!
Kurnik z kurczakiem. Klasyczny przepis
Ta tradycyjna rosyjska uczta zajmie Twój czas i uwagę. Ale jeśli zechcesz włożyć trochę wysiłku, otrzymasz niesamowicie smaczne i satysfakcjonujące ciasto.
Składniki na gęste ciasto:
- mąka pszenna - 400 gramów;
- masło - 100 gramów;
- kurze jajo;
- mleko - ćwierć szklanki;
- kwaśna śmietana - trzy łyżki;
- soda - jedna szczypta.
Składniki ciasta naleśnikowego:
- mleko - 350 ml;
- jedno jajko;
- mąka - pięć łyżek;
- sól i cukier do smaku.
Do nadzienia weź:
- jeden cały kurczak - około półtora kilograma;
- borowiki - 400 gramów;
- cebula - jedna lub dwie sztuki;
- gotowany ryż, proso lub kasza gryczana - 200 gramów;
- jajka na twardo - dwie sztuki;
- sól i przyprawy - według własnego gustu.
Następnie powiemy Ci szczegółowo, jak gotować kurczaka z kurczaka.
Tradycyjny przepis na kurnika
Najpierw zagnieść jędrne ciasto.Aby to zrobić, połącz mleko ze śmietaną, jajkiem i roztopionym masłem. Przesiej mąkę i sodę oczyszczoną, dodaj trochę soli i wymieszaj wszystkie składniki. Ciasto dzielimy na dwie części - z mniejszej rozwałkuj spód, a z większej uformujemy kopułę na ciasto.
Następnie przygotuj ciasto i upiecz z niego naleśniki (sześć lub osiem sztuk).
Następnie przygotowuje się nadzienie do kurczaka z ryżem lub kaszą gryczaną. Połącz kaszę ze smażoną cebulą i drobno posiekanymi ziołami (pietruszką lub koperkiem).
Ugotuj kurczaka, usuń mięso z kości i drobno posiekaj. Dodaj trochę bulionu, soli i przypraw do nadzienia.
Pieczarki usmaż na oleju roślinnym i połącz z posiekanymi jajkami na twardo.
Zbieramy kurczaka
Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem i tłuszczem.olej. Połóż na nim gęstą bazę ciasta. Następnie zacznij układać nadzienia, przykrywając je naleśnikiem. Najpierw warstwa ryżu, potem kurczaka, a potem pieczarki. Powtarzaj sekwencję, aż skończą się wszystkie składniki.
Delikatnie przykryj strukturę cienko zwiniętymz arkuszem ciasta i uszczypnij krawędzie. Posmaruj wierzch ciasta ubitym żółtkiem i zrób okrągły otwór w wierzchu, aby ulotniła się para. Piecz smakołyk przez pół godziny w 200 stopniach.
Ciasto możesz podać do stołu z sosem,z masła, bulionu, mąki i śmietany. Wszystkie te produkty należy ubić, ugotować w kąpieli wodnej, a następnie wymieszać z żółtkami. Rosół pozostały po ugotowaniu kurczaka przyprawia się i podaje osobno.
Jak gotować kurczaka z ziemniakami
Tym razem pokażemy, jak upiec szybkie ciasto z gotowego ciasta francuskiego.
Nadzienie do kurczaka kurczak z ziemniakami i kurczakiem przygotowuje się z następujących składników:
- udka z kurczaka (potrzebujemy tylko filetów ze skórą) - 500 gramów;
- masło - 50 gramów;
- gotowane ziemniaki - trzy bulwy;
- cebula - dwie sztuki;
- tymianek - dwie gałęzie;
- czosnek - jeden plasterek;
- jajko kurze i jedno żółtko.
Gotowanie tortu urodzinowego
Jak przygotowuje się nadzienie do podstawki pod kurczaka? Przepis jest szczegółowo opisany poniżej.
Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
Filet pokroić razem ze skórą na duże kawałki inastępnie usmaż na oleju roślinnym. Dodaj tymianek i czosnek na patelnię dla smaku. Na sam koniec do kurczaka dodaj przygotowaną cebulę. Gdy nadzienie będzie gotowe, włóż je do durszlaka i poczekaj, aż nadmiar tłuszczu spłynie.
Ziemniaki pokroić w kostkę.
Cienko rozwałkować dwa arkusze ciastawyciąć krawędzie nożem, nadając wykrojom prostokątny kształt. Pierwszą warstwę połóż na macie silikonowej i przebij widelcem w kilku miejscach. Ułożyć nadzienie równą warstwą i przykryć drugą warstwą ciasta.
Połącz krawędzie przedmiotu obrabianego i nasmaruj powierzchniękurczak z kurczaka z ubitym jajkiem. Jeśli zostało Ci trochę ciasta, zrób z niego dekoracje. Na przykład możesz tworzyć geometryczne wzory, przedstawiać liście lub kwiaty i olśnić postacie ptaków lub zwierząt. Możesz spełnić każdą fantazję, jeśli zmobilizujesz całą swoją kreatywność i talenty.
Ciasto pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku przez 20 minut.Następnie pozwól mu nieco ostygnąć, a następnie natychmiast zanieś go do stołu. Ten smakołyk dobrze komponuje się z gorącą herbatą, napojem owocowym, kompotem, a w niektórych przypadkach z mocnymi napojami.
Kurnik z mięsem i ziemniakami
Do tego dania potrzebne będzie gotowe ciasto, które można kupić w pobliskiej kuchni lub samemu zagnieść według ulubionego przepisu.
Nadzienie z kurczaka wieprzowo-ziemniaczanego składa się z następujących produktów:
- 450 gramów mięsa;
- dwie cebule;
- dwa ziemniaki;
- surowe jajko;
- łyżka wody;
- pół łyżeczki mielonego pieprzu i kminku;
- łyżeczka soli.
Nadzienie do kurczaka z kurczaka jest bardzo proste w przygotowaniu.Mięso przetworzyć i pokroić w kostkę. Cebulę i ziemniaki obrać, a następnie pokroić na bardzo małe kawałki. Połącz przygotowane potrawy w głębokiej misce, dodaj do nich sól i przyprawy.
Ciasto podzielić i rozwałkować na dwa kawałkitworzenie. Połóż pierwszy na blasze do pieczenia, a następnie rozprowadź na nim nadzienie. Przykryj ciasto drugą warstwą i połącz brzegi. Zrób kilka cięć nożem, aby uwolnić parę.
Jajko ubić wodą i posmarować masą. Piecz smakołyk przez 40 minut, ustawiając temperaturę na 200 stopni.
Kurczak naleśnikowy z pieczarkami i kurczakiem
Niezwykle smaczna uczta ozdobi każdy świąteczny stół. Do tego dania weź:
- 15 cienkich rumianych naleśników;
- 200 ml kwaśnej śmietany;
- 200 gramów dzikich grzybów lub pieczarek;
- 100 gramów fileta z kurczaka;
- 50 gramów sera;
- cztery gotowane jajka;
- żarówka;
- pęczek koperku;
- sól.
W przygotowaniu nadzienie do kurczaka z kurczakiem i pieczarkamiSzybko i łatwo. Filet z kurczaka i połowę cebuli pokroić w drobną kostkę, a następnie smażyć na oleju roślinnym. Dodaj do nich sól, przyprawy i śmietanę. Nadzienie dusić przez kwadrans, pamiętając o od czasu do czasu mieszaniu.
Pokrój losowo drugą połowę cebuli i usmaż na osobnej patelni razem z pieczarkami.
Jajka ugotować, obrać i drobno posiekać. Połącz kawałki i drobno posiekane zioła.
Umieść kawałek pergaminu na dnie podzielonej formy. Następnie ułóż kilka naleśników tak, aby ich brzegi zwisały. Przykryj środek dwoma naleśnikami i posmaruj je kwaśną śmietaną.
Rozłóż nadzienie na przemian z naleśnikami(za każdym razem trzeba włożyć dwie sztuki). Pierwsza warstwa to cebula i pieczarki, następnie kurczak, a na końcu jajka i cebula. Podnieś wystające krawędzie naleśników i połącz je. Posyp tarty ser na przysmak i wstaw do piekarnika na 20 minut.
Wniosek
Jak widać nadzienie do kurczakaprzygotowane z szerokiej gamy produktów. Łącząc za każdym razem nowe składniki, uzyskasz nowy oryginalny smak. Dlatego nie bój się śmiałych eksperymentów. Pomogą zaskoczyć gości przy świątecznym stole i zachwycić najbliższych w weekendy.
