Niektóre przepisy na starosłowiańskie potrawysą przyzwyczajone do współczesności, ale są i niezasłużenie zapomniane, a jednym z nich jest tradycyjny kurnik, szczególny rodzaj ciasta, który w dawnych czasach zaliczany był do świątecznych potraw, a dziś nie każda gospodyni nie umie gotować to, ale nigdy nawet nie próbowałem. Jak gotować kurczaka z kurczaka? Jakie produkty są potrzebne do ulubionego dania naszych przodków? Jeśli pojawiają się pytania, muszą być odpowiedzi.
Jak gotować kurczaka z kurczaka?
Składniki:
- Ciasto francuskie (można wziąć gotowe, na które nie było stać naszych babć) - 600 g;
- Naleśniki (przygotowane według dowolnego ze zwykłych przepisów) - 7 sztuk;
- Filet z kurczaka - pół kilograma;
- Ryż - ½ szklanki;
- Jajka - 2 szt .;
- Cebula zielona - 2 pęczki;
- Masło - 100 g;
- Mleko - ½ szklanki;
- Cebula (duża) - 1 szt .;
- Pieczarki - 300 g;
- Koper - 1 pęczek;
- Pieprz i sól do smaku.
Gotowanie:
- Przed przygotowaniem kurczaka najpierw przygotuj nadzienie trzech różnych rodzajów (możesz według własnego uznania).
- Ugotuj ryż do ugotowania, dodaj masło i drobno posiekaną zieloną cebulę. Jajka na twardo zmielić, dodać do ryżu, wymieszać.
- Ugotuj filet z kurczaka, pokrojony na drobnykostki. Pozostałe masło roztopić na patelni, dodać mleko, trochę mąki, sól i doprawić pieprzem do smaku, dusić do konsystencji śmietany, dodać pokrojony filet z kurczaka i dusić przez 5-10 minut.
- Smażone pieczarki z drobno posiekaną cebulącebula na złoty kolor w rozgrzanym oleju roślinnym, dodaj pieprz i sól do smaku, a także drobno posiekany koperek. Nadzienie jest gotowe, teraz przechodzimy bezpośrednio do tego, jak zrobić kurczaka.
- Ciasto francuskie dzieli się na dwie równe części,rozwałkować iz jednej połówki ciasta, wcześniej rozwałkowanego, wyciąć okrąg, na którym nadzienie układa się warstwami, każda z dwóch warstw, dzieląc naleśnikami. Od Ciebie zależy, jak ugotować kurczaka - możesz ułożyć nadzienie w trzech warstwach lub w sześciu - w obu przypadkach. Gdy całe nadzienie się ułoży, przykryj ciasto pozostałą warstwą ciasta, dociśnij mocno wokół brzegów, a nadmiar odetnij, aby ciasto uformowało się jak kopczyk - obszerny i okrągły. Należy uważać, aby pod ciasto nie dostało się powietrze, należy je mocno docisnąć rękoma. Zwiąż brzegi ciasta i złóż je. Do dekoracji kurnika używa się skrawków ciasta - z nich rzeźbione są różne figury, warkocze, układane na wierzchu i mocno dociskane.
- Jak gotować kurczaka w piekarniku?Piekarnik należy rozgrzać do temperatury około 200 stopni i piec do uzyskania pięknej złotobrązowej skórki. Ponieważ ciasto jest nadziewane całkowicie przygotowanym nadzieniem, pieczenie nie zajmuje dużo czasu i zajmuje około 15-18 minut. Aby nadać ciastu jeszcze bardziej apetyczny wygląd, powierzchnię kurnika smaruje się ubitym jajkiem – w tym przypadku skórka okazuje się jeszcze atrakcyjniejsza – chrupiąca i złocista.
Istnieje wiele różnych sposobówgotowanie kurczaka, do którego używają nie tylko ciasta francuskiego, jak w naszym przypadku omówionym powyżej, ale także kruchego, a także drożdżowego czy przaśnego. Nadzienie dobiera się w zależności od pory roku i osobistych preferencji smakowych, najważniejsze jest to, że jest wielowarstwowe, a warstwy są oddzielone najzwyklejszymi naleśnikami, w przeciwnym razie nie będzie to już kurczak, ale inne ciasto. Wszystko jest dość proste, nie jest wymagana żadna specjalna mądrość i specjalne umiejętności, a wynik zachwyci i pozwoli skosztować starożytnego dania naszych dalekich przodków, które specjalnie przygotowali na wesela, a zwłaszcza uroczyste święta, a my nie zapomnimy o tradycjach .
