Sos barszczowy na zimę z buraków i innychwarzywa są idealne, gdy trzeba szybko przygotować czerwoną zupę, a głównych składników nie ma pod ręką. Należy zauważyć, że taki blank jest bardzo łatwy i prosty, a przechowywany w lodówce lub piwnicy przez 6-8 miesięcy.
Pyszny sos barszczowy: szczegółowy przepis
Komponenty do zbiorów zimowych:
- świeże średnie buraki - 1 kg;
- rafinowany olej roślinny - 1 szklanka;
- duże marchewki - 1 kg;
- duże dojrzałe pomidory - 1 kg;
- duże główki cebuli - 500 g;
- bułgarska papryka żółta i czerwona - 1 kg;
- głowa czosnku z dużymi goździkami - 1 szt .;
- drobna sól kuchenna, piasek cukrowy, mielona czerwona papryka - dodaj do smaku;
- ocet jabłkowy 9% - 3 duże łyżki;
- świeża pietruszka - średni pęczek.
Przygotowanie warzyw
Barszcz buraczany na zimę wymagaużycie nie tylko czerwonego warzywa, ale także innych składników, które są używane podczas przygotowania pierwszego dania. Należy wziąć dużą marchewkę, duże dojrzałe pomidory, cebulę, średnie buraki, paprykę i główkę czosnku, a następnie dobrze je umyć i obrać.
Przetwarzanie składników
Do sosu barszczowego na zimę z burakówokazał się wyjątkowo smaczny, każdy składnik należy przetwarzać osobno. Drobno posiekaj cebulę i paprykę, buraki i marchewki zetrzyj na dużej tarce, zmiel pomidory, a szczypiorek i świeżą pietruszkę drobno posiekaj nożem.
Obróbka cieplna produktów
Sos z barszczu buraczanego na zimę jest dobrygotowane w dużym żeliwnym kociołku. Aby to zrobić, musisz podgrzać naczynia, wlać do niego olej roślinny, a następnie włożyć połowę startej marchewki i całą cebulę. Po lekkim podsmażeniu składników należy dodać do nich paprykę, wlać sos z zwiniętych pomidorów i gotować na wolnym ogniu z resztą warzyw przez 15 minut. Po tym czasie do produktów dodać pozostałą marchew, starte buraki i posiekaną natkę pietruszki. W tej kompozycji zaleca się doprawianie warzyw solą, cukrem granulowanym i czerwoną papryką, a następnie gotowanie (po ugotowaniu) na małym ogniu przez 45 minut.
Ostatni etap przygotowania
Z zastrzeżeniem wszystkich wymagań dotyczącychtworząc zimowy preparat, na pewno dostaniesz pyszny i aromatyczny sos barszczowy. Konserwowanie duszonych warzyw jest dość łatwe. Aby to zrobić, dodaj posiekany świeży czosnek do gotowych składników, gotuj przez kolejną minutę, a następnie zdejmij z ognia, wlej 9% octu i wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie warzywa należy umieścić w wysterylizowanych słoikach i hermetycznie zwinąć. Następnie naczynia należy odwrócić, schłodzić i włożyć do lodówki lub piwnicy.
Dopiero po 3-4 tygodniach można użyć domowego barszczu do przygotowania pysznego barszczu. W tym czasie sos będzie całkowicie nasycony przyprawami, stanie się pachnący i soczysty.
