Zbieranie buraków na zimę, których recepturysą bardzo popularne wśród miłośników czerwonej zupy, robi się je bardzo łatwo i szybko. Warto zaznaczyć, że możliwości przygotowania takiego opatrunku jest wiele. Ktoś dodaje do tego wszystkie główne składniki obecne w barszczu, a ktoś kiszi wyłącznie buraki. Dzisiaj rozważymy drugą opcję, ponieważ można ją wykorzystać nie tylko do przygotowania pierwszego dania, ale także tak po prostu wykorzystać, jako pyszną i aromatyczną przekąskę.
Buraki na barszcz na zimę: proces marynowania krok po kroku
Wymagane komponenty do zamówienia:
- duże świeże buraki - według własnego uznania (z trzech sztuk);
- cukier granulowany - 40 g na 1 litr zwykłej wody;
- gruba sól kuchenna - 40 g na 1 litr oczyszczonej wody;
- Ocet jabłkowy 9% - 60 ml na 1 litr zwykłej wody pitnej;
- ziele angielskie w postaci groszku - 6-9 szt.;
- suszone goździki - 5-7 szt.;
- liść laurowy - 3-4 szt.
Cechy wyboru warzyw
Szczególnie pozyskuje się buraki na barszcz na zimępyszny, jeśli do takiego przygotowania użyje się tylko świeżego i twardego produktu. Wybierając to warzywo, zdecydowanie powinieneś zwrócić uwagę na jego kolor. Powinien być ciemny i bogaty, w przeciwnym razie dressing okaże się niezbyt smaczny i aromatyczny.
Przygotowanie warzyw i obróbka cieplna
Zanim zaczniesz gotowaćmarynowane buraki, powinno być dobrze przetworzone. Aby to zrobić, musisz umyć wszystkie zakupione warzywa, włożyć je do rondla, dodać wodę, dodać trochę soli i zagotować. Nawiasem mówiąc, nie należy odrywać ogonów od świeżego produktu, ponieważ podczas długiej obróbki cieplnej cały nasycony kolor głównego składnika wyjdzie z miejsca cięcia.
W zależności od wielkości buraków na barszcz,zimę należy gotować przez 50 do 70 minut. Po całkowitym zmiękczeniu należy go wyjąć z wody, całkowicie ostudzić, a następnie obrać i zetrzeć na grubej tarce.
Formowanie przedmiotu obrabianego
Zazwyczaj zbiera się buraki na zimę na barszczmałe szklane słoiki (0,5 l). Ale przed włożeniem ugotowanego i pokrojonego warzywa do naczyń należy je wysterylizować wraz z pokrywkami. Następnie produkt należy włożyć do słoików, a na wierzchu umieścić czarny pieprz, suszone goździki i kilka liści laurowych.
Przygotowanie marynaty
Aby buraki na barszcz na zimę były soczystei pachnące, należy je polać marynatą. Aby to zrobić, zagotuj wodę wraz z cukrem i solą, a następnie zdejmij z ognia i dodaj 9% octu jabłkowego. Następnie gorącą marynatę należy wlać do napełnionych puszek, a następnie zwinąć, odwrócić do góry nogami i schłodzić przez jeden dzień.
Jak wspomniano powyżej, taki blank może byćstosować nie tylko jako główny dressing do pysznego i bogatego barszczu, ale również tak go stosować. W takim przypadku marynowane buraki należy ułożyć na świeżej kromce chleba, aby powstała obfita i pyszna kanapka.
