Nie ma chyba kochanki, która nie wie jakgotować barszcz. I każdy – to gorące danie okazuje się wyjątkowe i bardzo smaczne. Oczywiście byłoby to oczywiste, gdybyśmy porównali np. smak barszczu gospodyń domowych mieszkających w różnych regionach czy krajach. Ale nie można znaleźć barszczu o takim samym smaku wśród szefów kuchni z tego samego regionu lub wioski. To cały paradoks. Barszcz wytwarzany jest z określonych składników. Jego przepis jasno określa, jak, co iw jakiej kolejności należy dodawać do garnka, a także jak przygotować każdy składnik. Nie można jednak znaleźć barszczu o takim samym smaku. W końcu każda gospodyni ma swoje sekrety i sekrety.
Barszcz ma swoją historię.Trudno dokładnie określić, do jakiej kuchni należy. Za protoplastów tego dania uważają się Polacy, Białorusini, Rosjanie i Ukraińcy. Ale chyba nie warto definiować ojczyzny barszczu. Rzeczywiście, z każdej strony przepis na gotowanie barszczu jest inny.
Ci, którzy twierdzą, że barszcz są błędnie wierządanie jest bardziej chłopskie i gotowane było głównie w biednych i zwykłych rodzinach. Tutaj możesz długo się kłócić, a prawda zadziwi. Jeśli zagłębisz się w dokumenty historyczne, korespondencję panujących i przestudiujesz kroniki starosłowiańskie, to możesz się od nich dowiedzieć, że książęta i królowie kochali to danie. Barszcz był często obecny przy stołach podczas codziennych posiłków i kolacji. Na przykład królowa Elżbieta Pietrowna, jej synowa, a później kochanka państwa rosyjskiego, Katarzyna II, bardzo lubiła barszcz.
Przygotowanie tego naparu jest bardzo proste.Zarówno dorosłe, doświadczone gospodynie domowe, jak i ich małe dziedziczki – córki potrafią gotować barszcz. Czasami wydaje się, że wiedza jest przekazywana przez dziedzictwo, krew. Dziewczyna, słuchając tylko własnej intuicji, będzie mogła z łatwością ugotować to danie bez znajomości jasnego przepisu. I warto zauważyć, że jej barszcz będzie godny.
Tak więc barszcz jest przygotowywany w bulionie.Do ugotowania bulionu potrzebny jest dobry kawałek mięsa, najlepiej z kością. Dietetycy i współcześni lekarze, którzy badają kanony prawidłowego odżywiania, twierdzą, że lepiej gotować barszcz w drugim bulionie. Oznacza to, że jak tylko mięso się zagotuje i trochę się zagotuje, starą wodę należy spuścić, a mięso ponownie wlać nową, czystą.
Jednym z głównych składników barszczu jestburaczany. Jeśli nigdy nie zastanawiałeś się, jak ugotować barszcz z burakami, a ponadto nie próbowałeś go, to powinieneś spróbować. Burak nie tylko nadaje barszczowi szczególny kolor, ale także wpływa na jego smak. Barszcz z burakami okazuje się jeszcze bardziej satysfakcjonujący i bogaty. Jeśli nie podoba ci się to, że po dodaniu buraków barszcz nabiera określonego koloru, to można tego uniknąć. Wystarczy najpierw włożyć buraki do bulionu i dać im czas na zagotowanie.
Są smakosze, wręcz przeciwnie, uwielbiają jeść.barszcz o jasnym szkarłatnym kolorze. Aby zachować jasność buraków, od razu po dodaniu do bulionu wlej odrobinę octu lub kwasku cytrynowego. Sok z cytryny wystarczy.
Mówienie, jak ugotować barszcz osobnonależy zwrócić uwagę na przygotowanie sosu do tego gorącego dania. Dziś wiele gospodyń domowych korzysta z gotowych, zakupionych stacji benzynowych. Nie można twierdzić, że ich barszcz okazuje się bez smaku lub niejadalny. O wiele lepiej smakuje jednak barszcz z domowym, ręcznie robionym dressingiem. Co więcej, przygotowanie go zajmie bardzo mało czasu. Do sosu będziesz potrzebować cebuli, marchewki, pomidorów i tłuszczu, na którym wszystko to zostanie ugotowane przed dodaniem do wspólnej patelni. Sos barszczowy smażony jest na smalcu lub oleju roślinnym. Ważne jest, aby posiekane warzywa nie przypaliły się podczas smażenia. Skórkę należy usunąć z pomidorów, a następnie zmiażdżyć je do stanu papkowatego. Pomidory można zastąpić zwykłym sosem lub sokiem pomidorowym. Jeśli użyje się tego ostatniego, czas przygotowania sosu będzie musiał zostać wydłużony, ponieważ woda musi najpierw wyparować z soku.
Kolejne etapy gotowania to ziemniaki i kapusta.Warzywa są krojone i maczane w bulionie. Gotować do miękkości. Następnie przygotowany sos i przyprawy umieszcza się na patelni. Gotowy barszcz jest ozdobiony ziołami i podawany z kwaśną śmietaną.
Nawet jeśli pierwsza próba gotowania barszczu nie jestodniesie sukces, nie denerwuj się i ponownie przeczytaj kilka przepisów na temat gotowania barszczu. Wystarczy spróbować jeszcze raz, poeksperymentować, dodać coś własnego do przepisu, coś wykluczyć. Upewnij się, że za każdym razem barszcz będzie jeszcze smaczniejszy.
