Każdy kraj ma kilka żywych kulinarnychkreacje (nazbyt prozaiczne byłoby nazywanie ich potrawami), które składają się na dumę narodu, w dużej mierze odzwierciedlają narodowy charakter i cechy, przekazują samą istotę oryginalności ludzi, którzy je wymyślili. W końcu „rodzą się” nie w kuchniach modnych restauracji, ale w chatach chłopskich, podczas festiwali i uroczystości ludowych lub w doniczkach pasterzy, takich jak gulasz węgierski, którego nazwa oznacza „pasterz, pasterz”. Gulasz węgierski, którego receptura jest tak stara jak historia narodu węgierskiego, nie ma nic wspólnego z daniem tak powszechnym w naszych placówkach gastronomicznych. Węgrzy - to gęsta, bogata w pomidory, czerwona papryka i papryka, zupa mięsna, która wśród pasterzy nomadów była od razu pierwszym i drugim daniem.
Есть несколько разновидностей этого кулинарного twory, z których najbardziej znanymi są w rzeczywistości gulasz, a także perkelt, tokan i paprikash, które różnią się w niektórych subtelnościach w gotowaniu, niepozorne dla ludzi nieświadomych, ale bardzo rozpoznawalne przez samych Węgrów. Tak więc węgierski gulasz, którego przepis obejmuje wyłącznie chudą polędwicę wołową, to gęsta zupa zrobiona z jednego mięsa lub z dodatkiem marchewki i ziemniaków. Każde mięso jest wykorzystywane do przygotowania perkelt. Może to być nie tylko wołowina, ale także wieprzowina, kaczka, kurczak, jagnięcina, a nawet ryba. Perkelt jest grubszy niż gulasz i najprawdopodobniej odnosi się nie do pierwszych, ale do drugich potraw. Tokan składa się z kilku odmian mięsa z dodatkiem warzyw i grzybów, papryka jest podobna do Tokany, ale papryka jest jej obowiązkowym składnikiem.
Co musisz wiedzieć, aby gotować naprawdęGulasz węgierski? Jego przepis jest dość prosty, najważniejsze jest przestrzeganie niektórych obowiązkowych warunków, z których jednym jest wybór mięsa. Powinien to być polędwica wołowa lub mielona cielęcina. Trzeba wziąć dużo mięsa. Jak gotować gulasz wołowy - bardzo satysfakcjonujące i dość pikantne danie, które koniecznie zawiera paprykę?
Gulasz Węgierski
Потребуется:polędwica wołowa, ziemniaki, cebula, marchew, słodka papryka, pomidory, papryka, tłuszcz wieprzowy i kminek. Na rozgrzanym tłuszczu usmażyć cebulę, dodać pokrojone mięso, przykryć patelnię pokrywką i duszić mięso z cebulą we własnym soku na małym ogniu. W procesie wypuszczania odrobiny zieleni i nasion kminku w mięsie. Gdy płyn się zagotuje, dodaj odrobinę wrzącej wody i dusić mięso prawie do końca (możesz dodać czerwone wino zamiast wody, jeśli chcesz). Gdy mięso będzie prawie gotowe, włóż do garnka pokrojone dość duże marchewki i ziemniaki, a po chwili czerwoną paprykę i paprykę na samym końcu gulaszu - pomidory bez skórki. Gulasz z gulaszu, aż wszystkie składniki zostaną ugotowane pod pokrywką na małym ogniu. Następnie pozwól mu się zaparzać przez jakiś czas. Nie jest konieczne przestrzeganie ścisłych proporcji, aby ugotować prawdziwy gulasz po węgiersku. Przepis na to danie jest dość demokratyczny i może składać się z innego stosunku warzyw i mięsa. Najważniejsze jest to, że w rezultacie uzyskuje się bogatą, bogatą zupę z mieszanką soków warzywnych.
Perkelt lub gulasz z kurczaka. Przepis
W rozgrzanym tłuszczu na patelni z wysoką temperaturąpodsmażyć cebulę bokami, pokroić w wystarczająco duże półpierścienie. Kurczaka pokrojonego na duże kawałki do smażenia włożyć na cebulę. Po chwili dodaj paprykę pokrojoną na duże kawałki na patelnię z kurczakiem i cebulą, a następnie obrane pomidory. Pomidory dostarczą niezbędnego płynu, wydalając sok. Do gulaszu nie dodajemy dodatkowego płynu. Dusić kurczaka i paprykę w soku pomidorowym do miękkości, stale obracając, aby nic się nie przypaliło. Pod koniec duszenia gulasz posolić i posolić, włożyć posiekaną zieleninę. Perkelt z kurczaka lub gulasz węgierski, na który może być przepis, jest gotowy.
