Kiszony imbir jeszcze kilka lat temupojawił się w większości sklepów w naszym kraju. W tym samym czasie popularność zyskały bary sushi. Nic dziwnego, bo marynowany czerwony imbir wraz z sosem sojowym i wasabi jest nieodłącznym atrybutem wielu azjatyckich potraw, a przede wszystkim zwyczajowo włącza się tu sushi i bułki.
Niestety ten przysmak nie jest zbyt tani.Dlatego wielu szefów kuchni szuka przepisu na marynowany imbir do gotowania w domu. Opowiemy Ci o tym, a jednocześnie zorganizujemy małą wycieczkę w historię tej przyprawy.
Historia imbiru
Kraje są uważane za miejsce narodzin tej rośliny.Azja Południowo-Wschodnia i Południowa. Nic dziwnego, że to właśnie tam po raz pierwszy zorientowali się, jak marynować imbir w domu. To prawda, że jedli to nie tylko dla przyjemności. Wiele osób musiało jeść surową rybę, nie mogąc jej ugotować, na przykład rybacy, którzy chodzili na ryby przez wiele dni. Zjadali imbir, aby pozbyć się pasożytów, których jaja mogły być zawarte w surowych rybach.
Brytyjczycy, którzy skolonizowali w tym wiele ziemregion również docenił tę przyprawę. Ale dla nich ważna okazała się inna nieruchomość. W końcu imbir ma doskonałe właściwości rozgrzewające. Wystarczy zjeść jej mały kawałek, aby poczuć ciepło rozchodzące się od środka. W wilgotnym, wietrznym klimacie Foggy Albion imbir okazał się niezbędnym produktem do zmniejszania liczby przeziębień. To nie przypadek, że to właśnie tam po raz pierwszy zaczęto przygotowywać pierniki i pić herbatę imbirową.
Gdzie to rośnie
Jak wspomniano powyżej, pierwotnie imbirrosła tylko w małym regionie. Ale później zaczęli ją sztucznie sadzić i uprawiać w Afryce i Ameryce Południowej. Uprawia się ją również w krajach o bardzo umiarkowanym klimacie. Oczywiście, aby młode pędy nie zamarzły i nie miały czasu na plon, sadzi się je wyłącznie w specjalnie wyznaczonych szklarniach i szklarniach.
Niektórym miłośnikom egzotycznych roślin udaje się nawet uzyskać plon w domu, sadząc bulwę kupioną w sklepie w doniczkach.
Szkoda i korzyść
Ważne jest, aby imbir pikantny, podobnie jak świeży imbir, był w stanie przynieść znaczne korzyści zdrowotne. W końcu ta przyprawa nie tylko sprawia, że jedzenie jest smaczniejsze, ale także:
- wspiera odporność;
- poprawia trawienie;
- ma właściwości wykrztuśne i napotne;
- zmniejsza ból u kobiet w okresie menopauzy.
Ponadto zawiera szereg cennych pierwiastków śladowych: potas, żelazo, sód, cynk, wapń, fosfor i magnez.
Dlatego warto poznać przepis na marynowany imbir, aby wzbogacić swoją dietę.
Jednak nie dla wszystkich jest to przydatne.Podobnie jak większość produktów spożywczych, imbir ma pewne przeciwwskazania. Na przykład nie należy go jeść w letnim upale - ma właściwości rozgrzewające, więc możliwe są udary cieplne. Nawet jeśli bardzo lubisz imbir, nie używaj go w temperaturze. Ale dla osób cierpiących na wrzody, zapalenie żołądka i inne choroby żołądka na ogół lepiej nie dotykać - może nastąpić zaostrzenie choroby.
Jak pokroić na cienkie plasterki
Zakupiony marynowany imbir jest pyszny.Ale jego cena jest dość wysoka. Ponadto ma doskonały smak, nie tylko ze względu na to, że do marynaty dodawane są różne wzmacniacze smaku, które zdecydowanie nie poprawiają zdrowia smakosza.
Dlatego wiele osób jest zainteresowanych nauką marynowania imbiru w domu. Być może w tym przypadku smak nie będzie tak wyrafinowany, ale możesz obejść się bez szkodliwych dodatków.
Ale najpierw musisz go wyciąć. Pamiętasz, jak cienko kroi się zakupiony imbir? Niestety, nie można go też kroić w domu - potrzebujesz specjalnego sprzętu.
Najłatwiej poradzić sobie z tym zadaniem za pomocą specjalnej pacy, która tnie na cienkie plasterki. Ale zwykle w tym przypadku grubość będzie wynosić 1,5-2 milimetry, a nie cieńsza.
Dlatego doświadczeni kucharze wolą występowaćprace ręczne. Aby to zrobić, potrzebujesz cienkiego, bardzo dobrze naostrzonego noża. Ceramika doskonale nadaje się do obierania warzyw - bardzo ostre, krótkie i łatwe w użyciu.
Dokładnie opłucz imbir i wyczyść wierzchnią warstwę - do mycia naczyń możesz użyć metalowej szczotki.
Następnie umieść bulwę na desce i pokrój. Im cieńsze można ciąć, tym delikatniejsze będą marynowane „płatki”. Dlatego nie warto tutaj oszczędzać czasu.
Podczas krojenia zwracaj uwagę na jego teksturę. Jeśli górna warstwa bulwy zawiera twarde włókna, imbir jest stary - niestety nie stanie się delikatny, nawet po marynowaniu.
Imbir marynowany
Teraz powiemy Ci, jak marynować imbir. Przepis na ocet jest najczęstszy. Fajnie, że wymaga to tylko dość powszechnych składników:
- 100 gramów korzenia;
- 1 łyżeczka soli
- 4 łyżki cukru;
- 150 ml octu winogronowego;
- 3 łyżki wody.
Sam przepis na marynowany imbir jest również bardzo prosty.Rozpuść sól i cukier w wodzie. Dokładnie wymieszaj miksturę w rondlu. Wlej ocet i podpal. Jak tylko marynata się zagotuje, natychmiast zdejmij ją z ognia.
Do tego czasu posiekany imbir należy umieścić wsłoik. Gdy płyn jest jeszcze ciepły, wylej go na korzeń, zakręć pokrywką i odstaw na stół. Gdy marynata osiągnie temperaturę pokojową, włóż słoik do lodówki. Po trzech dniach możesz go zdobyć i pokazać swoim bliskim swoje genialne umiejętności kulinarne.
Jeśli imbir jest zbyt ostry
Zakupiony imbir ma bogatysmak słodko-kwaśno-cierpki. Ale w domowych marynowanych, cierpkość często przerywa kwasowość i słodycz. Niektórym koneserom podoba się to jeszcze bardziej. Ale większość ludzi zgodziłaby się, że ostrość może nie być tak wyraźna. Jak znaleźć się w takiej sytuacji? To całkiem proste.
Nauczywszy się prawidłowo marynować imbir, przygotowałaś pierwszą porcję, ale nie da się jej zjeść ze względu na przyprawę? Wystarczy powtórzyć proces marynowania. Dla tego:
- Odcedź starą marynatę ze słoika.
- Pozwól pojemnikowi ogrzać się do temperatury pokojowej, aby szkło nie pękło w kontakcie z wrzącą wodą.
- Przygotuj kolejną porcję marynaty i uzupełnij imbir, a następnie zostaw na noc - nie musi już marynować przez 72 godziny.
Otrzymany produkt nie stanie się bardziej słony ani słodszy, ale część ostrości zniknie, a imbir okaże się bardziej podobny do zakupionego, ale bez niebezpiecznych zanieczyszczeń.
Niektórzy doświadczeni kucharze nawet przedPosiekany imbir zalać raz lub dwa wrzątkiem, aby usunąć trochę ostrości. Eksperymentuj ze sposobem gotowania, aby uzyskać idealny smak - teraz wiesz, jak marynować imbir do sushi i możesz dostosować przepis dla siebie.
Dlaczego nie jest czerwony?
Niektórzy koneserzy są tym rozczarowanizamiast apetycznych różowych płatków w słoiku pojawia się żółta posiekana bulwa. Nic dziwnego, że do produkcji dodaje się specjalne barwniki, aby nadać imbirowi bardziej naturalny kolor. Faktem jest, że lekko niedojrzały imbir (uważany za najdelikatniejszy) w kontakcie z marynatą nabiera różowego odcienia. Ale w produkcji zwykle używa się dojrzałych bulw. Aby pokazać klientowi wysoką jakość produktu, imbir jest barwiony.
Jeśli chcesz uzyskać ten sam efekt, po prostu dodaj dwie do trzech łyżek soku z buraków do gorącej marynaty. Imbir nabierze również przyjemnego różowego odcienia.
Z czym złożyć wniosek
Oczywiście przede wszystkim zazwyczaj podaje się imbirz bułkami i sushi. Ale doskonale komponuje się również z większością dań rybnych i mięsnych. Ponadto wytrawne gospodynie domowe często przynoszą talerz marynowanego imbiru podczas zmiany posiłku. Na przykład nawet bogata, smaczna zupa po sałatce może wydawać się mdła i prawie bez smaku. Ale zjedzenie tylko jednego kawałka imbiru wystarczy, aby oczyścić kubki smakowe i cieszyć się posiłkiem w pełni.
Znając przepis na marynowany imbir, zawsze możesz przygotować doskonałą przyprawę do każdego dania, poświęcając minimum czasu i pieniędzy, uzyskując ekologiczny i zdrowy produkt.
