Potrawy uniwersalne są zawsze cenne.Mogą być podawane jako gorąca lub jako zimna przekąska. Nikt nie będzie winił kochanki za zaniedbanie i nieprzestrzeganie etykiety przy stole. I ile czasu oszczędzasz w tym samym czasie. Gotowana wieprzowina w folii: przepis, który wielu ludzi wie, jest właśnie takim daniem.
Wieprzowina jest używana prawie wszędziekraje świata, z wyjątkiem krajów, w których głosi się islam i judaizm. To smaczne i delikatne mięso jest łatwe do przygotowania i cieszy się szerokim wyborem potraw z niego. W starożytności w Rzymie i Grecji preferowano świnie mleczne, w Niemczech preferowano żeberka grillowe. Teraz preferujemy wszystko, co nowe, jako eksperyment, ponieważ powoduje to sportowe emocje w sztuce gotowania. I cenimy sobie wszechstronność i oszczędność czasu. Gotowana wieprzowina w folii, której recepturę przyjmujemy za podstawę, spełnia wszystkie te parametry.
Aby to zrobić, potrzebujemy około 1 kg mięsaścinki z warstwą tłuszczu, jeśli jest większa niż 0,5-0,7 cm, to pokrój ją, dzięki czemu potrawa będzie soczysta i delikatna. Potrzyj mięso mieszanką soli, czarnego pieprzu i kolendry. Przygotowujemy marynatę z 300 gramów czerwonego wina (najlepiej wytrawnego lub półwytrawnego), dodajemy 5-6 groszku ziela angielskiego i 3-4 talerze liści laurowych. Wlać do rondla i zanurzyć w nim miąższ wieprzowy. Pamiętaj, aby przykryć pokrywką. Wkładamy do lodówki na 12 godzin w celu impregnacji. Następnie nadziewamy mięso marchewką i czosnkiem. Pokrój marchewki średniej wielkości w kostkę ze spiczastą krawędzią. Używając noża z długim cienkim ostrzem, przebijamy kawałek mięsa i wkładamy pasek ostrzy wzdłuż ostrza. W ten sam sposób kroimy czosnek (3-4 ząbki) i stosujemy tę samą technikę. Jeśli nie mamy czasu, a goście są wzywani po drodze, zastosujemy małą sztuczkę. Z tej gotowanej wieprzowiny w folii, której recepturę bierzemy za podstawę, nic nie ucierpi, ale tylko technologia gotowania nieznacznie się zmieni. Przeprowadzimy tak zwany przyspieszony proces wytrawiania. Nazywa się to wytłaczaniem. Po prostu wstrzykniemy przygotowaną marynatę strzykawką medyczną do miąższu wieprzowego. W takim przypadku ilość marynaty można oczywiście bezpiecznie zmniejszyć 2,5–3 razy. Jedyną różnicą jest to, że konieczne jest nadzienie mięsa przed wytłaczaniem, podczas gdy przy zwykłym wytrawianiu można to zrobić później.
Kolejnym etapem dania jest „gotowana wieprzowina w folii”,przepis, którego używamy, wymaga przygotowania bezpośrednio do samego wypieku. Aby to zrobić, weź kawałek folii 1,5 razy większy od kawałka mięsa, włóż do niego kawałki tłuszczu i ułóż gotowaną wieprzowinę. Złóż krawędzie i zmiażdż je, aby podczas pieczenia sok nie wyciekał z torby. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 ° C i piecz przez 45-60 minut, w zależności od grubości kawałka. W tej samej temperaturze i warunkach gotowania gotowana wieprzowina jest gotowana w grillu powietrznym. Jeśli podczas przekłuwania widelcem czerwonawy płyn nie wyróżnia się, to bezpiecznie wyjmij gotowaną wieprzowinę z piekarnika.
Alternatywnym rodzajem gotowania jestgotowana wieprzowina w rękawie. Wszystkie przygotowania są podobne, tylko technologia nieznacznie się zmieniła. Weź kulinarny rękaw o 15 cm dłuższy niż kawałek mięsa. Naprawiamy jeden koniec specjalnymi wspornikami, wkładamy gotowaną wieprzowinę i pokrojone kawałki tłuszczu, naprawiamy również drugi koniec rękawa. Dzięki stworzonemu trybowi ze zwiększonym ciśnieniem w rękawie czas gotowania ulega skróceniu o 10 minut. Tuleję w piekarniku najlepiej umieścić szewem do góry. Jeśli tuleja napompuje się silnie podczas podgrzewania, wykonaj kilka otworów za pomocą igły, aby zapobiec rozerwaniu. Gotowanie w rękawie pozwoli Ci uniknąć nieprzyjemnej procedury zmywania piekarnika przed tłustym natryskiem.
Gotowaną wieprzowinę wyjmuje się z folii i kroi na porcjesteki na półmisku. Podawany z dodatkiem ziemniaków, kaszy gryczanej lub z warzywami. Pięknie wygląda i smakuje przepysznym stekiem, oblanym sosem. Gotowana wieprzowina jest łączona z prawie wszystkimi znanymi sosami i przyprawami.
