Już od razu warto wymawiać słowo „charlotte”na myśl przychodzi aromat biszkoptu, kwaśny zapach jabłek, ciepło i przytulność domu ... Chyba każdy bez wyjątku pamięta to szybkie ciasto, gdy goście są już na wyciągnięcie ręki. A co jeśli trochę poeksperymentujesz? Upieczmy Charlotte z morelami.
Sekrety ciasta biszkoptowego
W przypadku Charlotte z morelami musisz przygotować ciasto biszkoptowe. Jest uważany za najbardziej kapryśny ze wszystkich typów, ale jeśli użyjesz kilku tajemnic, możesz uzyskać niezmiennie doskonały wynik.
1. Składniki muszą być dobrze schłodzone.
2. Naczynie do pieczenia należy również pozostawić w lodówce na chwilę przed gotowaniem.
3. Mąkę należy przesiać, lepiej zrobić to dwukrotnie: będzie nasycona tlenem, stanie się bardziej przewiewna, ciasto będzie łatwiej wyrosnąć w cieście.
4. Spróbuj zastąpić jedną czwartą mąki przesianą skrobią - biszkopt nie spadnie.
5. Ubij jajka na małej prędkości miksera w otwartym pojemniku, a nie w blenderze - ciasto wypełni się pęcherzykami powietrza. Ubijając jajka i cukier, upewnij się, że kryształy są całkowicie rozpuszczone.
6. Do ciasta można dodać łyżkę miodu. Pomaga rozluźnić ciasto, czyniąc je bardziej puszystym.
7. Przed pieczeniem piekarnik należy rozgrzać do 180 stopni. Lepiej pozwolić talerzowi czekać na ciasto, w przeciwnym razie ciasto nie wzrośnie. Biszkopt nie toleruje opóźnienia, należy go upiec od razu.
8. Smarować zimną formę tylko olejem. Nie posypywać kaszą manną, mąką ani bułką tartą, pogorszą one smak gotowego deseru i zapobiegną wyrastaniu ciasta.
Główny warunek puszystego biszkoptu
Wkładanie ciasta biszkoptowego do piekarnika,staraj się zachować ciszę i spokój przez 25 minut: nie trzaskaj drzwiami w kuchni, nie upuszczaj ciężkich przedmiotów w pobliże piekarnika, w żadnym wypadku nie otwieraj drzwi pieca. Wszystko to może doprowadzić do tego, że zamiast bujnego deseru wyjdzie nudne ciasto.
Charlotte z morelami. Przepis
Aby zrobić Charlotte, potrzebujemy:
- 4-5 jaj, w zależności od wielkości;
- 1 szklanka cukru;
- 1 szklanka mąki;
- proszek do pieczenia;
- 10-15 moreli.
Włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 180 stopnitryb pieczenia. Jeśli Twój piec ma funkcję przyspieszonego nagrzewania, włącz ją - ta opcja została specjalnie zaprojektowana do pieczenia ciasta biszkoptowego z morelami w piekarniku.
Morele umyj, dokładnie sprawdź, czy wszystkie owoce są równe, zdrowe, jędrne.
Przełam każdą morelę i usuń pestkę.
Nasmaruj schłodzoną formę kilkoma kroplami oleju roślinnego.
Jeśli masz wątpliwości co do właściwości nieprzywierających formy, wytnij kółko z papieru do pieczenia, aby dopasować je do dna, umieść go na dnie formy i posmaruj olejem.
Ułóż morele równą warstwą na dnie.
Rozbij jajka do wysokiej miski. Pokonaj je najpierw ze średnią prędkością miksera, stopniowo przyspieszając. Dodaj cukier, kontynuuj ubijanie, aż cukier się rozpuści.
Do miski przesiej szklankę mąki i na wolnych obrotach wmieszaj jajko i mieszaninę cukru. Dodaj proszek do pieczenia.
Ciasto wylej natychmiast na patelnię z ułożonymi w stos morelami. Czas pieczenia to około 35-40 minut. Gotowość Charlotte z morelami można sprawdzić drewnianą wykałaczką.
Ta metoda gotowania jest bardzo prosta, jeśli chcesz, zawsze możesz użyć takiego przepisu ze zdjęciem Charlotte z morelami.
Kolejna opcja pieczenia
Jeśli chcesz spróbować czegoś nowego, niezwykłego i masz czas na realizację swojego pomysłu, zrób Charlotte z morelami trochę inaczej.
Do testu:
- 4-5 jaj (w zależności od wielkości);
- 1 szklanka cukru;
- 1 szklanka mąki;
Do wypełnienia:
- 1/3 szklanki cukru
- 200 g masła;
- 0,5 - 0,7 kg moreli.
Włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 180 stopni. Nasmaruj schłodzoną formę kilkoma kroplami oleju słonecznikowego.
Ubij jajka i cukier w misce. Cukier powinien się rozpuścić. Następnie przesiej mąkę do miski i powoli wymieszaj ciasto biszkoptowe Charlotte z morelami.
Gdy ciasto będzie gotowe, wlej je do foremki i wstaw do piekarnika na 35-40 minut.
Kiedy biszkopt jest upieczony, umieść na nim formęmokry ręcznik przez trzy minuty. Następnie ostrożnie usuń go na drewnianej desce. Gorące ciasto będzie się pociło na talerzu, a ciasto będzie mokre. Pozostaw herbatnik do zaparzenia na kilka godzin, możesz na noc.
Gdy biszkopt odpocznie, pokrój go na dwa lub trzy ciasta długim nożem.
Rozgrzej patelnię, rozpuść na niej masło. Dodaj cukier, od czasu do czasu mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Umyte morele przełożyć na patelnię, po usunięciu z nich nasion. Zmniejszyć ogień, przykryć i rozgnieść morele do miękkości.
Rozłóż morelowe nadzienie na biszkoptach warstwa po warstwie. Udekoruj wierzch ciasta cukrem pudrem.
