Mieszanka mięsna to zupa, której przepis wymagauwagę i staranne przestrzeganie zaleceń. Lepiej tego nie robić, jeśli chcesz zaoszczędzić czas. Zupa „Solanka różne mięso” (przepis i nazwa pochodzi z kuchni sowieckiej) wymaga nie tylko staranności, ale także pewnej pasji i miłości do gotowania. Spróbujmy odtworzyć to w Twojej kuchni.
Zupa z mięsem. Przepis i przygotowywanie posiłków
Gotowanie zajmie Ci do 5 godzin.Aby mięsna mieszanka (zupa, której przepis można podzielić na kilka etapów) nabrała idealnego smaku, musi stać około dnia. Ilość jedzenia oparta jest na 3 litrowym rondlu. Ogon cielęcy opłukać pod bieżącą wodą za pomocą pędzla, pokroić na kawałki. Możesz zastąpić ten produkt kawałkiem cielęciny (np. mostkiem). Namoczyć w zimnej wodzie. Weź kawałek ozorka cielęcego i po umyciu przyłóż go do ogona. Teraz musisz wziąć nerkę, pokroić ją i polewając zimną wodą odstawić na chwilę. Po kilku godzinach spuść wodę.
Ugotuj język i ogon w osobnych patelniach,odlać pierwszy bulion zaraz po ugotowaniu. Płyn, w którym gotuje się ogon, stanie się głównym bulionem do dania. Rosół z języka można odcedzić. Teraz bardzo ważne jest odpowiednie przygotowanie nerki, ponieważ jest to dokładnie ten składnik, z którym mięsna mieszanka (zupa, której receptura musi być ściśle zweryfikowana) nabędzie niezbędną nutę smakową. Ale te podroby muszą być starannie przygotowane, w przeciwnym razie jedzenie zostanie beznadziejnie zepsute. Woda, w której nerka leżała przez dwie godziny, musi zostać spuszczona. Następnie pokroić podroby na cztery części, usunąć wewnątrz drogi moczowe. Ponownie zalać zimną wodą, po pół godzinie pokroić na jeszcze mniejsze kawałki. Teraz ponownie spłucz i moczyć przez chwilę. Gotować. Spuść wodę. Ponownie zagotuj, ale tym razem z liśćmi laurowymi i pieprzem. Gotuj przez 20 minut, spuść wodę - nie potrzebujesz. Gotowe kawałki nerki schłodzić na talerzu. Ukończyłeś najbardziej czasochłonną część przygotowań! Wkrótce będziesz miał gotową wspaniałą mieszankę mięsa.
Sos warzywny i wykończenie
Podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę.Dodać marchewki, podsmażyć razem. Zanurz pąki w mieszance mąki i startej kolendry. Ułóż na smażonej marchewce i cebuli i podsmażaj przez 10 minut. Usuń ogon z bulionu, oczyść go z mięsa. Umieść miąższ na smażonych pąkach. Zrób to samo z językiem. W bulionie ugotuj cztery ziemniaki. Mieszanka mięsna to zupa, której receptura zakłada, że wszystkie produkty zostaną pokrojone na mniej więcej takie same kawałki, tylko wskazane jest zmiażdżenie ziemniaków na puree ziemniaczane. Wygodnie jest natychmiast zagotować go w bulionie, a następnie zmiażdżyć bez wyjmowania. Dodaj do istniejących produktów mięsnych mały kawałek szynki, gotowaną wieprzowinę, kilka kiełbasek (najlepiej wędzonych). Zetrzyj 4 ogórki kiszone i taką samą ilość pomidorów kiszonych na grubej tarce. Wyciągnąć. Włóż wszystko do bulionu, włóż tam oliwki, kapary, drobno posiekany czosnek. Po ugotowaniu dodaj koperek i dodaj 2 łyżki wódki. Nalegaj na dzień. Solanka jest gotowa!
