Przepis na koreańską marchewkę w zasadziewystarczająco proste. Główna trudność polega na tym, że musisz zetrzeć dużo marchwi. A reszta jest niezwykle łatwa. Musisz tylko ściśle przestrzegać zasad określonych w przepisie na marchewkę w języku koreańskim.
Do gotowania będziesz potrzebować (na jedną porcję):
marchewki - 0,5 kilograma
sól - 0,5 łyżeczki
cukier - 2 łyżki
esencja octowa (70%) - 1 łyżka stołowa
woda - 0,5 filiżanki
olej roślinny - 2 łyżki
przyprawy do marynowania koreańskiej marchwi - 1-2 łyżeczki do smaku.
Jak gotować koreańską marchewkę: przepis podstawowy
Umyj, obierz i posiekaj marchewki na specjalnej tarce. Staraj się pocierać marchewki, aby słomki wyszły jak najdłużej.
Pokrojone marchewki należy ułożyć głębokonaczynia do marynowania (najlepiej wziąć szklaną miskę lub rondel). Nie używaj emaliowanych naczyń do marynowania, ponieważ ocet, który jest częścią marynaty, może je zepsuć.
Posyp marchewki przyprawami.Przyprawę należy dokupić specjalnie do tego rodzaju marynowania. Wyselekcjonowane składniki mieszanki nadają potrawie pikantności, nadając jej przyjemny, lekko ostry smak i korzenny aromat.
Wybierz własne przyprawy do smakumarchewki okazały się zbliżone do klasycznej, bardzo trudne. Dlatego zaufaj profesjonalistom, którzy mieszają chili, kolendrę, bazylię, czosnek, curry, czarny pieprz i inne przyprawy w odpowiednich proporcjach. Przyprawy różnych producentów oczywiście różnią się od siebie, ale tylko nieznacznie. Możesz wybrać najlepszy, eksperymentując lub za radą znajomego, który uwielbia marchewki po koreańsku.
Ogólnie przyprawy są „gorące” i „nie gorące”.Zwróć uwagę na etykiety na opakowaniu. Faktem jest, że obie mieszanki są dość gorące i należy je stosować z umiarem. Należy szczególnie uważać na „gorące” przyprawy. Nasze gusta są znacznie łagodniejsze w porównaniu do koreańskich.
Marynata
Gotowanie koreańskiej marchewki wymagamarynatę przygotowuje się osobno. Weź pół szklanki zimnej wody, dodaj cukier, ocet, sól według przepisu (lub do smaku). Wszystkie składniki należy wymieszać do całkowitego rozpuszczenia, a następnie wlać powstały roztwór do marchwi. Dodaj olej roślinny, wszystko wymieszaj i pozostaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej, aby marchewki były dobrze nasycone marynatą.
Podawaj marchewki na stole, po odcedzeniu nadmiaru płynu. W razie potrzeby możesz dodać do smaku szparagi, grzyby, kalmary i inne składniki.
Ten klasyczny przepis na koreańską marchewkę można nieco urozmaicić. Istnieją pewne osobliwości związane z gotowaniem.
Metoda 1
Na 5 kawałków marchwi będziesz potrzebować 2 cebuli, 3 małych ząbków czosnku, 100 g oleju roślinnego, 1 łyżki. łyżka octu, sos sojowy, mielony czerwony i czarny pieprz, kolendra i sól.
Umieść startą marchewkę pod prasą i odstawKilka minut. Przełóż do durszlaka i zanurz kilka razy we wrzącej wodzie na kilka sekund. Przełóż poparzoną marchewkę do miski. Podsmażyć cebulę i przelać do miski, zalać olejem roślinnym wymieszanym z octem, sosem sojowym, pieprzem, solą i kolendrą. Wszystko wymieszaj i trzymaj w chłodnym miejscu przez 24 godziny.
Metoda 2
Zetrzyj 7 kawałków marchewki, dodaj do niej herbatęłyżkę soli, poczekaj, aż pojawi się sok. Podsmaż drobno posiekaną cebulę. Dodaj przyprawy do marchwi, pół łyżki esencji octowej, pieprz do smaku. Dodaj olej, cebulę, czosnek. Wymieszaj i wstaw do lodówki.
Metoda 3
Dodaj cukier, sól do startej marchwi (1 kg),zamieszaj i odstaw na 20 minut. Dodaj pół łyżeczki czarnej i jedną trzecią czerwonej papryki, wymieszaj i odstaw na 10 minut. Dodaj 30 g octu i odstaw na kolejne 20 minut. Podsmaż kolendrę i dodaj ją do marchewki. Wlej 100 ml oleju słonecznikowego i drobno posiekanych 4-5 ząbków czosnku. Pozostanie jeszcze kilka godzin, a danie można podać na stół. Ten przepis na koreańską marchewkę zajmie więcej czasu, ale jeśli zastosowana zostanie technologia, zachwyci Cię doskonałym wynikiem.
