Owoce morza od dawna uznawane są za cudowneżywność, która może przedłużyć życie i uchronić osobę przed wieloma problemami zdrowotnymi. Niestety nie są tak dostępne dla naszych rodaków jak ten sam Japończyk. Tym więcej argumentów za gotowaniem naprawdę smacznych koreańskich małży. Przepis jest dość prosty, nie wymaga specjalnych umiejętności i składników. I tak okazuje się przekąska - litość!
Zbliżający się etap
Bez względu na to, jak zamierzasz gotować małżew języku koreańskim przepisy są zgodne co do jednego: skorupiaki muszą być najpierw ugotowane. Owoce morza sprzedawane w supermarketach zostały już wstępnie przygotowane. Oznacza to, że zostały zapakowane po ugotowaniu. Nie oczekuje się tak długiego przetwarzania, ale „poprawienie” istniejącego nie zaszkodzi.
Wrzuć owoce morza do wrzącej wody,solone i aromatyzowane groszkiem i lawruszką. Ile soli zależy od ciebie. Niektórzy szefowie kuchni polecają fajnego ambasadora. Jednak w tym przypadku ryzykujesz nabycie przesolonych małży: koreańskie przepisy zawierają słone przyprawy, więc lepiej jest radzić sobie z minimalną ilością tej przyprawy na pierwszym etapie. Trzeba go gotować nie dłużej niż trzy minuty, inaczej potrawa będzie „nudna”: albo nabierze konsystencji gumy, albo rozpadnie się na szmaty.
Jeśli masz małże w muszlach, to onelepiej nie gotować, ale smażyć. Aby to zrobić, weź coś płaskiego (blacha do pieczenia jest całkiem odpowiednia), układa się na niej muszle i wkłada do ognia. Możesz także w piekarniku. Podczas smażenia / pieczenia omułki polewane są osoloną wodą.
Bez względu na to, jak będziesz gotować w przyszłościmałże po koreańsku, przepis koniecznie kładzie nacisk na czyszczenie małży. Nie jest to trudne: na środku każdego okazu znajduje się rodzaj brody, którą po ostygnięciu mięczaka można łatwo uszczypnąć palcami bez niepotrzebnych strat.
Prawdziwe koreańskie małże: przepis
Przygotowane skorupiaki należy złożyćmiska, w której zostanie wytrawione. Małże posypuje się łyżką czerwonej papryki, dwoma - kolendrą, pół - czarnym pieprzem. Wszystkie przyprawy są podane w kilogramie produktu, a dalsze korekty dokonywane są według własnego gustu. Dodatkowo omułki posypuje się (obficie) cienkimi półpierścieniami cebuli i doprawia dwoma rozgniecionymi czosnkami, sokiem z jednej cytryny, dwoma łyżkami oleju roślinnego i odrobiną gałki muszkatołowej. Pod przykryciem omułki wyjmuje się na zimno. Po sześciu godzinach możesz rozpocząć degustację; wielu dodaje w tym momencie więcej soku z cytryny.
Odeska wersja koreańskich małży
Marynata jest przygotowywana za pomocą blendera, w którym są umieszczanecebula, trzy ząbki czosnku, pół ostrego chili, trochę cukru z wystarczającą ilością soli, sześć łyżek oleju roślinnego, trzy - ocet, Twoim zdaniem seler w wystarczającej ilości. Owoce morza i sos układane są warstwami w pojemniku do marynowania, okazuje się, że jest dość gęsty. Odstaw na noc, a pyszna przekąska będzie gotowa do spożycia.
Wersja wina
Całkowicie oryginalny sposób gotowaniamałże po koreańsku. Przepis na początek to gotowanie owoców morza w białym winie. Na jedną trzecią kilograma małży będzie potrzebne pół szklanki plus liść laurowy, ząbek czosnku i trochę ziaren pieprzu. Jeszcze ciepłe, ale patroszone małże zalewamy marynatą ze szklanki oliwy z oliwek, dwiema łyżkami soku z cytryny i miodem, kolendrą, musztardą, łyżką. Koperek, pieprz i sól do smaku. Smak jest niesamowity, zapach przepyszny.
Refleksje na ten temat
Jeśli masz zamiar podawać małżemarynowana koreańska receptura pozwala na całkiem sporą wyobraźnię. Tym, którzy nie są leniwi, zaleca się podgrzanie wszystkich przypraw użytych w dobrze rozgrzanym oleju. Uważa się, że w ten sposób szerzej ujawnia się ich smak i aromat.
W czystej postaci nie każdy lubi małże.w Koreii. Przepis bardziej przypadnie Ci do gustu, jeśli małże podawane są w formie sałatki. Najprostsze opcje, które jednocześnie mają całkowicie elegancki smak, to połączenie owoców morza z koreańską marchewką, wielokolorową papryką i różnorodnymi zieleniami (im więcej, tym lepiej).
I ostatnia uwaga, która naszym zdaniembardzo ważne przy planowaniu małży koreańskich. Recepty często wymagają wprowadzenia glutaminianu sodu. Istnieje opinia, że jest to stereotyp i przesąd: próbując ugotować skorupiaki z nim i bez niego, nie znajdziesz dużej różnicy. Jednak nikt nie przeszkadza Ci samodzielnie przeprowadzić podobnego doświadczenia.
