W kuchni uzbeckiej są dwa podobne do siebiedania: basma i domlama. Przepis wymaga użycia tych samych składników w pierwszej i drugiej potrawie. Są to warzywa, mięso i przyprawy. Jaka jest różnica? Różnica polega na sposobie gotowania. Basma gotuje się prawie na parze, to znaczy wszystkie produkty są układane w zimnym kotle i są już duszone we własnym soku. Pieczenie warzyw i mięsa jest cechą charakterystyczną potrawy Domloma, której przepis podamy w tym artykule. Zaaranżuj domowe wieczory kuchni orientalnej.
Domlama: uzbecki przepis
Aby przygotować tę domenę, będziesz potrzebować:
- około 1,5 kg jagnięciny (możesz wziąć zarówno mięso, jak i mięso z kamieniami);
- tłusty tłuszcz z ogona lub dobry olej roślinny - szklanka (200 ml);
- funt cebuli;
- 1 kg ziemniaków;
- kilka pomidorów;
- kilka głów czosnku;
- papryczka chili - 1 sztuka;
- przyprawy, zioła, sól.
Technologia gotowania potrawy Domlyama
Przepis tradycyjnie wymaga użycia kotła. Przygotowywane są w nim prawie wszystkie najsmaczniejsze i najbardziej znane dania orientalne. Domlyama nie jest wyjątkiem.
Pierwszy krok
Włożyliśmy kocioł do ognia, pokroiliśmy na kawałkitłuszcz jagnięcy i wrzucić. Smażyć ze wszystkich stron, aż zacznie się topić. Jeśli używasz zwykłego oleju, musisz go dobrze podgrzać. Powinien z niego wydobyć się szary dym. Smażony smalec można zostawić na oleju lub wyciągnąć. Będą dobrą przekąską podczas przygotowywania domlamy.
2. krok
Pokrój mięso na duże kawałki po 150 gramów każdy.Cebulę pokroić w krążki, marchewki - w patyki, lekko ukośnie o grubości palca, pomidory - w krążki, ziemniaki w duże kawałki. Jeśli jest mały, możesz go zostawić w całości.
3. krok
Zanurz mięso w kociołku na gorącym oleju.Wymieszaj szybko. Powinien lekko chwytać. Przykryj kocioł pokrywką, ustaw ogień na średni. Jagnięcinę należy piec przez 10 minut. Mieszaj co dwie do trzech minut.
Czwarty krok
Czas dodać do mięsa marchewkę i cebulę. Kontynuuj smażenie. Cebula powinna stać się klarowna i dawać sok. Wkładamy liść laurowy, czosnek, pieprz.
5 krok
Umieść pomidory w kotle, powinny też być lekkogulasz do smażenia. Nie wtrącaj się. Sól, dodaj przyprawy (możesz wziąć tradycyjny kminek i czarny pieprz). Na wszystkim ułóż ziemniaki. Wszystko, domlyama, którego przepis okazał się prostszy niż oczekiwano, nie będzie już wymagało interwencji. Pozostaje tylko poczekać, aż ziemniaki będą gotowe. Aby to zrobić, szczelnie zamknij pokrywkę kotła, zmniejsz ogień i pozostaw naczynie na wolnym ogniu przez 1,5 godziny.
Ostatni etap
Jak wygląda gotowy domlam?Przepis ze zdjęciem pozwala zobaczyć danie, które dzisiaj opisaliśmy. Mięso okazuje się praktycznie duszone, łatwo odpada z kości. Luke jest prawie niewidoczny. Marchewki powinny być bardzo miękkie i ugotowane. Ziemniaki dosłownie kruszą się w dotyku. Wszystkie składniki gotowały się na wolnym ogniu w dużej ilości gęstego sosu. Rozłożone na dużym talerzu udekorowane na wierzchu duszonym czosnkiem i pieprzem oraz posypane drobno posiekanymi ziołami. Domlyama to obfity i pożywny posiłek. Szczególnie nadaje się na zimę. Możesz podawać z tortillami.
