En drink av hundreåringer. Nyttige egenskaper til Ayran

For ikke så lenge siden dukket det opp en ny i butikkhyllene.gjæret melkedrikk - ayran. Hva er dette produktet nyttig for, hvilke egenskaper har det og hva er forskjellen fra tradisjonell kefir? Dette er vår artikkel. Først litt om historien til dette produktet.

Syremelkedrikk kom til oss fra midtenAsia, Bashkiria, Kaukasus. Det er ukjent hvor nøyaktig, fordi nomadene kom med drinken for 15 århundrer siden, og på grunn av livsstilen deres, flyttet de fra sted til sted. Imidlertid var det de som ga oss drikke fra hundreårene. De nyttige egenskapene til Ayran er ikke i tvil verken blant leger eller elskere av dette surmelkproduktet.

Tradisjonell historisk oppskriftdrikke består i bruk av en spesiell gjær til melk, som gir en viss smak til drikken og sikrer langvarig konservering av produktet. Melk kan være ku, geit, kamel, hoppe, sauer. De gjorde det i vinsekker, nå bruker de forskjellige retter, men surdeigen forble den samme. Denne termofile streptokokken i kombinasjon med gjær og bulgarsk pinne, som bidrar til utbruddet av alkoholisk gjæring av produktet og fungerer som et naturlig konserveringsmiddel. Deretter fortynnes den fermenterte melken med vann og tilsettes krydder. Sammensetningen av ingrediensene i produktet er forskjellig, fordi hver nasjon prøver å kreve opphavsretten til ayrandrikk. Og tilsetningsstoffer i form av dill, basilikum, krydder gjør ikke bare drikken velsmakende og variert, men forbedrer også de nyttige egenskapene til ayran.

Drikk som alle andre meieriprodukterstimulerer og normaliserer den naturlige tarmmikrofloraen, forbedrer den sekretoriske aktiviteten i fordøyelseskanalen, gjenoppretter metabolismen. Forhindrer forstoppelse, nøytraliserer tarmsykdommer, forbedrer utskillelsen av forråtnelsesprodukter fra kroppen. Men de gunstige egenskapene til ayran er ikke begrenset til gunstige effekter på mage-tarmkanalen. Det stimulerer arbeidet i luftveiene, forbedrer strømmen av oksygen til lungene, påvirker nervesystemet perfekt. Samtidig vil drikke morgendrikk forsterke. Og etter å ha drukket produktet om natten, sikrer du deg selv en god natts søvn.

I nødsituasjoner er de nyttige egenskapene til Ayrankan brukes til å lindre et bakrus-syndrom, mens dehydrerer kroppen, og gjenoppretter vann-saltbalansen. For mennesker som fører en sunn livsstil, er Ayran en uunnværlig assistent. Den bekjemper kroppsfett, brukes som kostholdsprodukt og hjelper til med å gjenopprette muskeltonus. Men med sine kvaliteter har ayran kontraindikasjoner. Dette er gastritt, erosjon, magesår, en allergi mot laktose.

Noen prøver å lage ayran hjemmebetingelser, tilsett i en ferdigkokt melkestarterkultur til kefir, yoghurt, bruk en sølvmynt eller svart brød. Sett deretter til gjæring i 5-6 timer i en glassbolle. Fortynn med mineral eller saltet vann. Men du får ikke de nyttige egenskapene til ayran, dannet av en ekte surdeig, og du kan bare lage et produkt som smaker som ayran etter smak.

I slike tilfeller, hvis du liker kefir,tilsetning av krydder, dill, persille, koriander og fortynning av det med mineralvann, vil du ha et hjemmelaget gjæret melkeprodukt med tilsetningsstoffer, men med egenskapene til kefir, hvis gunstige effekt på kroppen ikke er omstridt. Ayran har noen nyttige egenskaper, og kefir er helt annerledes. Begge produktene har like mye en positiv effekt på kroppen, men startkulturene som er involvert i gjæringsprosessen gir drinkene forskjellige legende egenskaper. Drikk det produktet du liker best, og vær sunn!