Proteiner, fett og karbohydrater ...Alle som til og med er litt interesserte i problemene med riktig ernæring er kjent med disse konseptene. Det er forskjellige meninger om hvordan man best kan konsumere matvarer som er nødvendige for en persons normale utvikling og velvære. Dette problemet er spesielt viktig i kosthold eller ernæring for barn, i ernæringen til idrettsutøvere eller mennesker som kommer seg i den postoperative perioden. Protein har en spesiell plass når det gjelder viktigheten i denne trioen. Det er nødvendig som det viktigste byggematerialet for dannelse av muskelvev i kroppen til enhver person.
Av en eller annen grunn, når det gjelder protein, først og fremsthusk melk eller kjøtt, men ikke vegetabilsk protein i det hele tatt, vegetabilske produkter som erter eller soyabønner. Men i dem er innholdet ganske høyt. De er utmerkede proteinkilder. Og samtidig avtar det totale inntaket av kolesterol og mettet fett. Men bare under betingelse av kombinasjonen, for å skaffe kroppen et komplett sett med nødvendige innledende næringsstoffer.
Vegetabilsk protein, mat der detinneholdt, karakterisert ikke bare av mengden, men også av kvalitet - sammensetningen av aminosyrer. Proteiner som kommer inn i menneskekroppen brytes ned i enklere komponenter - aminosyrer. Det er totalt 20 typer av dem. Så syntetiserer kroppen nye kjeder. Hvilke, bestemmer kroppen på egenhånd. For at denne prosessen skal skje kontinuerlig, må en tilstrekkelig mengde utgangsmateriale komme fra maten. Men det er en nyanse - menneskekroppen er ikke i stand til å syntetisere noen aminosyrer alene, og derfor må inntaket av disse åtte essensielle aminosyrene tilføres fra maten. Et protein som inneholder slike aminosyrer kalles komplett. Alle animalske proteiner, med unntak av gelatin, er slik - de inneholder alle essensielle aminosyrer, men dette er sjelden blant plantefôr. Noen aminosyrer mangler i dem.
Hvis du ser på det, trenger en voksen en dagbare 30 g protein. Selvfølgelig skjer ikke en ekstra porsjon protein og truer ikke en overdose, fordi den ikke lagres i "reserven", men skilles ut fra kroppen.
Hvis vi vurderer vegetabilsk protein, produkterfra soyabønner er i utgangspunktet, fordi 100 g soya tilfredsstiller det daglige proteinbehovet. Men hun har et ganske høyt kaloriinnhold - disse 100 g gir 381 kcal. I det avledede produktet - tofuost, når det gjelder 100 g, vil det være 120 kcal og 10 g. Og det viser seg at 30 g protein vil gjøre de samme 360 kcal. Fordelen med soya og dets produkter er at proteinet i dem er komplett.
Andre belgfrukter fortjener oppmerksomhet,inneholder vegetabilsk protein - linser, bønner eller erter, hvor 100 g tørt produkt inneholder protein i området 24-30 g med et lavere kaloriinnhold - 300 kcal.
Lederen blant grønnsaker er utvilsomtSpirer - 100 g av vekten inneholder 5 g protein. Den andre er spinat. Den inneholder ca 3% protein! Spinat kan brukes som tilbehør eller som en uavhengig rett. Blomkål eller kålrabi vil også være nyttig i kostholdet ditt. Proteininnholdet er nær spinat.
Asparges, med sine 3%, regnes som en delikatesse og erganske dyr glede, så det er veldig vanskelig å få dagpenningen fra asparges alene. Et alternativ er grønne bønner, som inneholder mye protein og lite kalorier. Det er fornuftig å bruke dette produktet i menyen din.
Blant frokostblandinger inneholder bare bokhvete et komplettvegetabilsk protein. Produkter laget av andre frokostblandinger kan ikke skryte av denne eiendommen. Derfor bør de brukes i kombinasjon for å forbedre kvaliteten på sammensetningen.
Det er umulig å ikke huske på nøtter med deres 16-18% av lett fordøyelig protein. Men de har en høy prosentandel fett og kalorier. Nøtter kan inkluderes i dietten, men bør reduseres til 25-30 g.
Og selvfølgelig sopp med høyt nokproteininnhold. Tørket sopp inneholder 20-30% av det. Den daglige mengden tørt produkt er 100 g, men denne mengden vil være nok i flere dager. Og likevel absorberes proteinet i sopp dårlig, fordi det er forbundet med kitosan. Av denne grunn kan ikke sopp være hovedkilden.
Løse ernæringsmessige problemer ved å velge mat rikvegetabilske proteiner, må du huske at det er bedre å bruke dem i kombinasjon, i kombinasjoner. Så de utfyller hverandres verdifulle egenskaper og gir kroppen din alle de næringsstoffene som er nødvendige for normal funksjon. Det er rom for kulinariske fantasier her. Og jeg vil ønske deg lykke til!
