Hvit, boletus, osp, fluesopp ogblek, melkesopp og sopp - dette er det største riket på planeten. Ifølge forskere er det generelt rundt 100 000 typer spiselige og uspiselige sopp! De tre elementene - vann, jord og luft - har vært bebodd av dem i lang tid. Selv hulemaleriene fra f.Kr.-perioden inneholder bilder av dem. For første gang ble arter av spiselig sopp beskrevet i verk fra gamle greske forskere i det 3. århundre f.Kr. e.
Bruksområder
Mange typer sopp brukes i medisin ogvitenskap. Alle typer medisinske ekstrakter og infusjoner, skylling for munnhulen er laget av dem. De siste årene har USA aktivt studert mulighetene for hallusinogene sopp i behandlingen av psykiske lidelser. Men den mest utbredte bruken ble mottatt av alle slags spiselige eller betinget spiselige sopp.
Det er flere grunner til at sopp har blitt viktig i ernæring:
- høy næringsverdi (ikke dårligere enn kjøtt);
- utmerket smak;
- enkel utvinning;
- evnen til å forberede seg på fremtidig bruk.
I dagens nanoteknologi brukes sopp dyrket kunstig i økende grad. I utgangspunktet ble kjærligheten til "stille jakt" bevart bare blant de slaviske folkene.
Sopp som kan spises
Det er vanlig å dele typene av spiselig sopp i fire kategorier, basert på smak og ernæringsegenskaper:
- Den første kategorien inkluderer eliten. Hver soppplukker kjenner dem: hvite og deres varianter, Caesar sopp (ansett som en delikatesse siden tiden for de romerske keiserne, derav navnet).
- Den andre kategorien er polsk sopp, boletus, boletus og aspesopp, svartmelkesopp.
- Den tredje gruppen inkluderer sopp som finnes nesten overalt: kantareller, honningsvamp, østerssopp.
- Den siste, fjerde, er spiselig, men har liten næringsverdi og distribusjon - grønne finker, alle slags rader, regnfrakker.
Du kan spise en giftig sopp, men bare en gang i livet ...
Heldigvis er det mer spiselig sopp ennuspiselig. Amatør soppplukkere samler bare populære typer spiselige sopp, bilder som har blitt sett et sted eller er sikre på dem. Hvordan ikke plukke opp giftige sopper?
For dette trenger du:
- Undersøk undersiden av hetten. Hvis den er svampete, er soppen mest sannsynlig spiselig (bare to typer sopp med en slik struktur - "bilious" og satanic - er giftige).
- Snus soppen. De er ikke farlige med en skarp lukt av hvitløk eller løk, men du vil neppe lage en festrett fra dem.
- Lag et stykke. Hvis den er dekket med en melkeaktig utflod, er soppen sannsynligvis ikke farlig.
- Å vite at spiselige sopp på slutten av sommeren og begynnelsen av høsten stort sett er vanlige i skogen, giftige finnes nesten aldri.
- Bryt hatten. Hvis fargen på pausen har endret farge, er det bedre å ikke ta en slik sopp.
- Husk at sopp er hvit, sfærisk eller pæreformet, ikke giftig.
- Undersøk beinet. Et skjørt eller eggformet fortykning på 100% indikerer soppens toksisitet.
Hovedregelen er - jeg er ikke sikker, ikke ta denne soppen!
Sopp har en interessant evne til å absorbere ogresirkuler alle slags skadelige stoffer. Derfor, uten påskudd, bør de ikke samles i nærheten av industribedrifter, søppeldeponier, nær husdyrbruk, felt der plantevernmidler brukes, nær motorveier, i spesielt varmt vær.
Hvordan lage mat ordentlig
Til tross for næringsverdien og mangelen på fett,sopp er tung mat. Celleveggene deres inneholder kitin (et stoff som stivner skallene på insekter og leddyr). Den menneskelige magen klarer ikke å fordøye den. For å øke fordøyeligheten til sopp, må de knuses så mye som mulig under tilberedningen. Hvis de blir tørket, er det om mulig verdt å bruke dem finmalt. Soppmel kan tilsettes til første retter, frokostblandinger. Siden det er et sterkt allergen, må det brukes med forsiktighet. Fra slikt mel oppnås originale informasjonskapsler. Den kan tas med på tur - den tar liten plass, og sult er tilfredsstilt selv med en liten mengde. Sopp bør ikke misbrukes av personer med gastrointestinale sykdommer.
