«Sherry er nyttig. Han vil spre dumheten, dysterheten og uhøfligheten som er akkumulert i hjernen, og tanken vil inspirere ... ”. Dette er hva Shakespeare sa om ham.
Sol i et glass
En interessant setning er kjent for alle. Noen vil kalle en utstilling, en bok eller et maleri på den måten, men for artikkelen ble setningen en beskrivelse av det spanske folks stolthet over Jerez de la Frontera-vinen fra 1775-høsten.
Hva er det i et glass musserende vin? Den forlokkende aromaen av fruktkjøttet, det gunstige klimaet der vintreet vokste, solens stråler, eller en lang historie?
Kanskje noen vil drikke det i navnet eller for å oppnå et fastsatt mål, og for noen vil drinken hjelpe til med å drukne tårer av sorg og tristhet. Likevel, er bruken av musserende vin drukkenskap eller kultur?
Siden folk kjente den sanne smakendruedrikk er det tvister og diskusjoner. Noen anser kjærligheten til vin som en synd, mens andre - livets glede. Men folk vil neppe finne et svar på dette spørsmålet, fordi hver av oss tolker livet på vår egen måte ...
En by gjennomvåt av vin
Jerez de la Frontera er en vin født ibyen med samme navn i åsene i Andalusia. Originalen produseres kun i Spania, og siden 1996 har ingen annen vindrikk rett til å bære det stolte navnet sherry.
Fønikerne som levde før vår tidsregning hogde ned skogene,ligger på Andalusias territorium. For å hindre at landet ble til en ørken, plantet de dem med oliven og vingårder. Snart gjorde den gunstige påvirkningen av klima og jord på planter salg av vin og olje til en lønnsom virksomhet for folket.
Etter erobringen av dette territoriet av araberneDe ønsket å ødelegge vingårdene, siden drikking av alkoholholdige drikker er forbudt i Koranen. Men innbyggerne overbeviste inntrengerne om å forlate plantene, og forklarte at ellers vil rosinene forsvinne, noe som bidrar til å gjenopprette styrken til krigerne etter kamper.
De kristne, som befridde landene fra araberne, anså vin som det beste middel mot sykdommer, og et glass musserende drikke drukket før slaget ga etter deres mening mot til forsvarerne og deres hester.
Siden 1264 har bare klostre vært engasjert i produksjon av vinprodukter. Etter oppdagelsen av Amerika økte mulighetene og etterspørselen.
Allerede på 1400-tallet ble «Jerez da la Frontera» importert til England, men på grunn av den vanskelige uttalen kalte innbyggerne i landet det «sherry».
Mange vet at de fleste vinproduksjonsteknologiene har sin opprinnelse i Frankrike. Jerez de la Frontera er et unntak fra regelen, da produksjonsmetodene ble utviklet i Spania.
I dag er vinkjellere ikke bare et sted hvoren musserende drikke lagres. De okkuperer et betydelig område av byen, og har blitt attraksjoner som er de første som ønsker gjester velkommen til byen Jerez de la Frontera.
Bilde av den dyreste og mest kjente sherryen
Ifølge offisielle data, Krim Massandra i hennesamlingen har 5 slike flasker. For 11 år siden, på Sotheby's-auksjonen, ble en solgt for $ 50 000. Og i september i år planla ledelsen å redde ut 1 million euro for en flaske.
Ingen musserende drikke har vakt så mye oppmerksomhet som 1775 Jerez de la Frontera-samlingsflasken.
En konge blant sine egne
En fan eller kjenner av god brennevinvet at sherry er en hetvin. Den kjennetegnes ved sin lyse smak og sterke medisinske egenskaper, takket være at den fikk navnet "aperitiffernes konge". Men sherry kan ikke betraktes som en svak alkoholholdig drikk som bare kan vekke appetitten.
For å forbedre funksjonen til fordøyelseskanalen og tilsøte varianter passer til dessert. Men en ekte gourmet vet at drikken med sin allsidighet lett kan erstatte bordvin. Den er ideell for enhver rett, enten det er kyllinglår, lam eller sjømat. For eksempel vet en erfaren kokk hvor vanskelig det er å finne riktig vin til røkt fisk eller noen typer sjømat. Men dette problemet gjelder ikke sherry. Aromaen kan ikke engang overvinne den sterke lukten av fiskeolje.
Smaken av ekte sherry er særegen og kan bliperfekt alliert for sigarrøyk. Den kan til og med serveres med kaffe. I tillegg følger en flaske vin "Jerez de la Frontera" (Spania) ikke bare serveringen av retter, men kan også delta i opprettelsen av dem. Denne vinen brukes til tilberedning av sauser og kulinariske tilsetningsstoffer. Og ifølge restaurantkritikere har rettene tilberedt på grunnlag av det ingen like i smak.
Geografi av sherry
I flere århundrer holdt det spanske landet hemmelig oppskriften for produksjon av vin "Jerez de la Frontera". Assimileringen av utgivelsesprosessen av andre stater og kontinenter begynte på 1900-tallet.
Vindrikker som ligner på sherry produseres i Bulgaria, USA, Frankrike, England, Sveits og Russland.
Første bruk av spansk gjær fortilberedningen av en musserende drink som "Jerez de la Frontera" i Russland fant sted i 1910. I 1948 begynte prøver tilberedt i henhold til denne oppskriften å bli produsert i Turkmenistan, Dagestan, Moldova, Krim og Krasnodar.
Få mennesker vet at det eneste merketprodusere vin nært i kvalitet og smak til "Jerez de la Frontera" - "Massandra". Den oppfyller standardene for produksjon av den originale drikken. Den, som i Spania, er laget på basis av filmgjær. Og i Frankrike kalles den halm, eller andalusisk, vin.
Populære spanske sherryer
"Fino" er oversatt som "subtil" eller "perfekt".Den er den tørreste av alle arter, har en blekgul farge og inneholder 15,5 til 17 % alkohol. Den bitre smaken gjør at den ligner på mandler. Aldringsperioden til "Fino" er 3-5 år.
Vin lages i Sanlucar de Barrameda-områdetManzanilla, en del av Fino sherry-gruppen. På grunn av det fuktige klimaet som vinstokkene vokser i, er drikken mykere og mer aromatisk. Modne drikker "Manzanilla Pasada" når det gjelder styrke kan nå opp til 20%.
"Oloroso" (spansk."Duftende") er en annen type sherry. Inntil styrken til vinen når 18 %, lagres den under en film. Etter det slutter gjærens levetid, og drikken begynner aldringsprosessen på fat, mens den har kontakt med luft. På grunn av oksidasjonen som oppstår, viser vinen seg å være mørk rav, og den smaker som en kombinasjon av valnøtt og søt karamell. I "Oloroso" dannes det glycin og den er litt fet i konsistensen. Styrken på vinen når 18 - 20%. Gruppen av viner av denne typen sherry inkluderer "Palo Cortado" og "Raya Oloroso". Den første drinken har en mørk nyanse med en mer subtil og behagelig smak, den andre har en noe intens farge, og minimumsstyrken er 18%.
Alle de beste egenskapene til de to foregående typene har blitt absorbertsherry "Amontillado". Modningsprosessen tar ca. 5 år utelukkende under mugg. Deretter, for å ødelegge fluor, blir alkohol tilsatt og insistert i 6 til 7 år. «Amontillado» har en ravfarget farge, alkoholinnholdet er 24 %, og smaken minner om hasselnøtter.
Sistnevnte type sherry er høyt verdsatt av gourmeter og smakere, siden det ikke alltid er mulig å få ønsket smak.
Populære merker
En av de største produsentene av Manzanilla-vin er Antonio Barbadillo. Selskapet produserer mer enn 50 Manzanilla-merker årlig.
Den beste Amontillado selges av Duff Gordon.
Førsteplassen når det gjelder salg og årlig produksjon av viner er tatt av selskapet "Gonzales Byass". Den ble dannet i 1783, men sherryproduksjonen begynte i 1835.
I dag eier selskapet 2000hektar med vingårder, takket være hvilke et bredt utvalg av viner produseres årlig. Den produserer den populære og solgte i verden "Fino" med en elegant aroma - "Tio Pepe."
Medisinske egenskaper og anmeldelser
«Drink of the Sun» produseres over hele verden, menbare Spania vil gi deg den ekte smaken av den forsterkede hvitvinen Jerez de la Frontera. Anmeldelser om det bekrefter bare det faktum at det er velsmakende og nyttig, ikke bare for fordøyelsen. Å drikke ett glass "ekte" musserende vin daglig vil beskytte kroppen mot koronarsykdom. Sherry skyller også ut skadelig kolesterol fra kroppen.
I det store og hele debatten om hvem som eierdet virkelige Jerez de la Frontera er opp til spanjolene å avgjøre. Og vi bør huske at til tross for sin utmerkede smak og behagelige utsøkte aroma, er sherry en alkoholholdig drikk og bør ikke misbrukes.
