Vi er vant til at ekte vin bare er laget av druer. Hjemme kan du imidlertid lage en deilig drink fra nesten hvilken som helst bær. For eksempel fra jordbær.
Matlagingsteknologi: trinn 1
Druene knuses og eldes for første gang itrefat. Jordbærvin skal lages i de samme beholderne. For det første er en 5-6 liters tønne egnet. Når du mestrer teknologien til perfeksjon, vil du kunne produsere en drink i store mengder. Prøv først følgende proporsjoner: bær - halvannen til to kg; vann - 1 liter; sukker - fra 300 g til 1 kg. For at jordbærvinen skal "vinne" raskere og gjæringsprosessen avsluttes før, er det imidlertid bedre å legge sukker i to trinn. Vinproduksjonen begynner naturlig nok med tilberedningen av bærene. De må sorteres ut, vaskes. Det er bedre å legge fra seg de bortskjemte, slik at sluttproduktet ikke får en ubehagelig ettersmak. Så, i tønne, blir bærene eltet med en skje eller mørtel, sukker sirup tilsettes dem, og den fremtidige jordbærvinen skal gjære. Lukk tønne, men rør massen hver dag slik at de øvre lagene ikke peroksider, og saften i seg selv ikke blir til eddik. Temperaturen som prosessen vil fungere best bør ikke overstige +20. Fermentering er ganske kraftig. Og hvis det ikke er nok ledig plass i tønna, under trykk av gasser, vil vinen fra jordbærene slå ut korken og sprute ut.
Matlagingsteknologi: trinn 2
Den første eksponeringen av produktet er omtrent en uke.Etter denne tiden må saften tappes i flasker eller bokser. Bærmassene kan presses ut, og saften blandes med det som allerede er tappet. Tilsett mer sukker om ønskelig. Bare glem ikke at da vil slike hjemmelagde jordbærviner være sterke (opptil 18 grader). Vin fortsetter å "leke" på flasker, og det anbefales ikke å drikke det enda. Siden gjæringen er i full gang, bør du ikke tilsette væske til randen. Og etter at du har lukket med plugger, må du huske å lage "ventilasjonsåpninger": bor hull i hver plugg, sett inn gummirør, hvis frie ender senkes ned i kar med vann. Da vil karbondioksid komme fritt ut, og ingenting vil forstyrre den endelige transformasjonen av juice til vin. Når kan du drikke det? Jordbærvin, hvis oppskrift er gitt i artikkelen, vil være klar etter halvannen måned. Beredskapen kan bestemmes av fargen og tilstanden til produktet: det vil bli gjennomsiktig, sedimentet legger seg til bunnen.
Matlagingsteknologi: trinn 3
På det siste stadiet filtreres drikken igjen,flaske og forseglet tett. Ung vin er klar. Det er sant at det er bedre å utsette smaken på en stund: som en edel drue drikke, krever jordbær også aldring. Dette tar halvannen måned: Vinen ser ut til å bli "moden", og får aroma og smak. Det er sant at det ikke er lagret i mer enn et år, derfor er det bedre å drikke det før slutten av denne perioden. Lagringstemperatur - 10 til 15 grader. Dette gjøres best i kjøleskapet.
Forbrukerkultur
Det anbefales å drikke jordbærvin i romtemperatur. Du kan tilsette litt kanel eller vanilje til det. Drikken skal serveres med desserter, frukt, is og annen søtsaker.
