Alle retter fra svineribbe er aromatiske ogdeilig, selv fra en nybegynner vertinne. Som bestemor fortalte meg, er det viktigste å kunne velge de riktige ribbeina, så vil en tallerken fra dem gi glede og glede. Det er viktig at kjøttet er ferskt, med litt fett, ikke magert mellom beinene. Det er best å ta brystkassen med litt smult. Andre bestemors hemmeligheter er å legge til kontrasterende krydder (honning, hvitløk og sennep) til kjøtt og holde temperaturen lav under tilberedningen
Jeg forteller deg oppskriften på svineribbe som jeg husker frabarndom. Bestemor kokte dem alltid i ett stort stykke, og kuttet den ferdige retten i porsjoner. I et stort støpejern på en russisk komfyr kokte hun et stykke bryst i en halv time. Så tok hun kjøttet ut av kjelen, smurte det med en saus med hjemmelaget krem, honning og sennep.
Så jeg la svineribben marinere i 2timer. Deretter rullet hun den i mel med salt og pepper, la den i en hel bit på et bakeplate med vegetabilsk olje og la den i ovnen i 1,5 timer. Varmen i ovnen avkjøles gradvis, så kjøttet brunet, men brant aldri. På slutten av matlagingen prikket bestemor kjøttet med en gaffel nær beinet for å avgjøre om det var gjort, og drysset det med hakket hvitløk og urter på toppen. Serveres på bordet på et stort brett.
Om sommeren tilberedte bestemor en eplesalat til kjøtt,gulrøtter og kål, og om vinteren servert surkål. Vi spiste saftige fettete duftende biter av svineribbe med hendene. Kombinasjonen av fett kjøtt og kål gjorde det mulig å spise godt og ikke lide av magesmerter etterpå.
Bestemors oppskrift på svineribber brukes ofte av megdøtre til festbordet. De koker den bare i en elektrisk ovn ved en temperatur på 160 grader i to timer. Og buljongen brukes til saus til kjøtt og første rett.
Moderne husmødre for å lage saus tilkjøtt brukes sammen med hvitvin, soyasaus, majones, rømme, ferskpresset appelsinjuice og forskjellige krydder: chili, ingefær, sesamfrø, paprika, salvie, rosmarin og timian.
Å lage svineribbe tar tid ogoppmerksomhet, tåler ikke oppstyr og rush. For å få en saftig og deilig tallerken med svineribbe, er det nødvendig å smøre og helle saus over kjøttet hele tiden under tilberedningsprosessen, vri ribbenene i en panne og tilsett væske når det koker.
Svineribbe kan stekes i ovnen tilsprø gyldenbrun, eller du kan steke i en dyp stekepanne eller kjele med epler og løk. De kan brukes til å lage en øm og saftig lapskaus med grønnsaker. Den moderne oppskriften på svineribber antyder at du må dele ribbeina i små biter og plassere dem på bunnen av gryten eller andungen. Du kan straks salte kjøttet og tilsette alle krydderne. Topp med skivede tomater, gulrøtter og løk. Legg store biter av poteter med topplaget.
Tilsett kjøttkraft eller kokende vann i stekeovnen (tilmidt), salt og krydder og legg det i ovnen i 1,5 timer ved en temperatur på ikke mer enn 170 grader. I tillegg til lapskaus kan du koke en stek med ribbeina med sopp og grønnsaker.
Mange mennesker har sin egen oppskrift på svineribbe, så amerikanerne koker dem på grillen, nordmenn elsker å bake ribbe med saus til jul.
En tallerken med fantastisk skjønnhet, aroma og smak frasvineribber kan tilberedes til spesielle anledninger. For å gjøre dette må du ta et stort og jevnt stykke lend (2 kg), lage kutt på kjøttet i form av romber eller firkanter. I sausen kasser du sausen fra kokt øl (en halv flaske), tomatpuré (150 g), adjika, eple- og soyasaus, hvitløk, honning og paprika. Kok sausen i 5 minutter, beleg deretter svinekjøttet med det på alle sider, og hell halvparten av sausen på bunnen av bakebollen og avkjøl i en dag for å marinere.
Om morgenen må du koke flerfargede bønner,stek gresskarbitene i olje, legg i et brett, tilsett aromatiske urter: rosmarin, mynte, timian og hvitløk, dekk til med vann og legg på nederste hylle i ovnen. Legg et stykke kjøtt på øverste hylle på risten. Det må jevnlig helles med saus. Under tilberedningen drypper fett og juice fra kjøttet på grønnsakene under.
På slutten av tilberedningen må du fjerne krydderneurter, dekk kjøttet med gresskarskiver og kok i ytterligere 5 minutter. Legg kjøttet på en stor tallerken, legg lyse biter av gresskar og flerfargede bønner rundt det, pynt med små kvist av friske urter.
Enhver ribbeinret vil ikke etterlate noenlikegyldig. De vil alle appellere til ekte gourmeter, kjennere av utsøkte retter og små barn som bare blir kjent med forskjellige oppskrifter av voksen mat.
